一種食品加工和貯藏方法。將加工后的食品(肉、魚、水果等)裝入馬口鐵罐、玻璃瓶或復(fù)合材料軟罐，再經(jīng)過排氣、密封、殺菌等過程，制成“罐頭食品”。這種食品耐久貯，便于運(yùn)輸。該方法在19世紀(jì)初由法國人阿佩爾發(fā)明，其容器為玻璃瓶，后有人使用馬口鐵罐并于1810年申請(qǐng)了專利。
Canning[?k?ni?]
n. 坎寧[Charch John,(1812～1862年)，英國殖民地行政長官，曾任英聯(lián)邦地總督(1856～1858年)和第一任印度總督(1858～1862年)]
Canning[?k?ni?]
n. 坎 寧[George,(1770～1827年)，英國政治家]