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液態(tài)物質(zhì)在溫度下降到凝固點(diǎn)而仍不發(fā)生凝固或結(jié)晶等相變的現(xiàn)象。這樣的物質(zhì)叫過(guò)冷液體。只有對(duì)純凈的液體進(jìn)行緩慢且連續(xù)不斷的冷卻才能得到這種效應(yīng)。過(guò)冷物體總處于亞穩(wěn)狀態(tài),任何微小的擾動(dòng)或任何固態(tài)物質(zhì)的存在都會(huì)導(dǎo)致凝固。氣態(tài)物質(zhì)(一般指蒸汽)在溫度下降到凝液點(diǎn)(即蒸汽轉(zhuǎn)化為液體的溫度)下仍不凝結(jié)的現(xiàn)象亦稱過(guò)冷。
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