草本植物的新鮮、可食的部分。生食或烹食。與果品之間無(wú)截然的界限。含有多種維生素、礦物質(zhì)、淀粉、蛋白質(zhì)等?，F(xiàn)有18個(gè)科80多種植物用作蔬菜。通常按產(chǎn)品利用部分分為根菜類(蘿卜、甜菜等)、莖菜類（蘆筍等）、塊莖類(芋、馬鈴薯等)、葉菜類(芹菜、菠菜等)、鱗莖類(蒜、蔥等)、花菜類（花椰菜等）和果菜類(茄子、黃瓜等)。蔬菜已有5 000年以上的栽培史。
vegetable[?ved?it?bl]
n.蔬菜，植物
‖ vegetable garden (farm) 菜 園
vegetable grower 菜農(nóng)
vegetable kingdom 植物界
vegetable mix 什錦蔬菜
vegetable salad 蔬菜色拉
vegetable stall 菜攤
vegetarian n.素食者
vegetarian 齋公
vegetation n.植物生長(zhǎng)，單調(diào)的生活，無(wú)所事事
vegetation vegetarian food 齋飯
vegetate[?ved?iteit]v.過(guò)單調(diào)的生活，無(wú)所事事