庖丁^①為文惠君^②解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履， 膝之所踦， 砉然響然， 奏刀騞然， 莫不中音， 合于《桑林》之舞^③,乃中《經(jīng)首》之會(huì)^④。文惠君曰：“嘻！善哉！ 技蓋至此乎？”庖丁釋刀對(duì)曰： “臣之所好者， 道也， 進(jìn)乎技矣。始臣之解牛之時(shí)， 所見(jiàn)無(wú)非牛者， 三年之后， 未嘗見(jiàn)全牛也。方今之時(shí)， 臣以神遇， 而不以目視，官知止而神欲行，依乎天理，批^⑤大郤，導(dǎo)大窾^⑥,因其固然，枝經(jīng)肯綮^⑦之未嘗，而況大軱^⑧乎？良庖歲更刀，割也； 族庖月更刀， 折也。今臣之刀十九年矣， 所解數(shù)千牛矣， 而刀刃若新發(fā)于硎。彼節(jié)者有間， 而刀刃者無(wú)厚； 以無(wú)厚入有間， 恢恢乎其于游刃必有余地矣。是以十九年， 而刀刃若新發(fā)于硎。雖然， 每至于族， 吾見(jiàn)其難為， 怵然為戒， 視為止， 行為遲； 動(dòng)刀甚微， 謋然已解，如土委地。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿(mǎn)志，善刀而藏之。” 文惠君曰： “善哉！ 吾聞庖丁之言， 得養(yǎng)生焉?！?p align="right">—— 《莊子·養(yǎng)生主》

【注釋】
①庖?。簭N工。②文惠君：舊說(shuō)以為梁惠王。③桑林之舞：桑林，商湯時(shí)的樂(lè)曲名，配合該樂(lè)曲的舞蹈即為桑林之舞。④經(jīng)首：堯時(shí)咸池樂(lè)曲中的一章。⑤批：擊。⑥窾(kuan):洞穴，指骨節(jié)間的竅穴。⑦肯綮(qing):肯，附在骨頭上的肉，綮，筋骨連結(jié)之處。⑧大軱 (gu): 大骨。
【意譯】
庖丁為文惠君宰牛，手所觸及的，肩所倚著的，足所踩到的，膝所抵住的，無(wú)不發(fā)出砉砉(hua)然的響聲，進(jìn)刀的時(shí)候也發(fā)出騞騞(huo)然的響聲，這些聲音無(wú)不合于音節(jié)，合于《桑林》樂(lè)曲的美妙舞步，合于《經(jīng)首》樂(lè)章動(dòng)聽(tīng)的韻律。文惠君看了大加贊賞： “好啊！ 技術(shù)居然高超到了這樣的地步！”庖丁放下刀來(lái)回答說(shuō)： “我所愛(ài)好的是道， 已經(jīng)超出了技的境界。我開(kāi)始宰牛的時(shí)候，所看到的不過(guò)是渾然完整的牛。三年之后，就未嘗能看見(jiàn)渾然完整的牛了。到了現(xiàn)在，我只用心神來(lái)領(lǐng)會(huì)而不用眼睛去觀(guān)看，感官的作用完全停止而只有心神在運(yùn)用。順著牛體的自然紋理，劈開(kāi)筋肉的間隙，導(dǎo)向骨節(jié)的竅穴，順著牛體的自然結(jié)構(gòu)去用刀，即使連筋骨相連的地方都沒(méi)有一點(diǎn)阻礙，而況那些大骨頭呢！好的廚子一年換一把刀，他們是用刀去割筋肉；普通的廚子一個(gè)月?lián)Q一把刀，他們是用刀去砍骨頭；而我現(xiàn)在這把刀已經(jīng)用過(guò)十九年了，所解的牛有幾千頭了，可是刀刃還像在磨刀石上新磨出的一樣鋒利。因?yàn)榕９枪?jié)是有間隙的，而刀刃是沒(méi)有厚度的，以沒(méi)有厚度的刀刃切入有間隙的骨節(jié)，當(dāng)然是游刃寬寬有余了。所以這把刀用了十九年還像新磨的一樣。雖然這樣，每當(dāng)遇到筋骨盤(pán)結(jié)的地方，我知道不容易下手，就分外小心謹(jǐn)慎，眼神專(zhuān)注，手腳緩慢，這樣刀子稍稍一動(dòng)，牛就嘩啦解體了，如同泥土潰散落地一般。這時(shí)我提刀站立，左視右顧，感到心滿(mǎn)意足。然后把刀擦凈妥善地保藏起來(lái)?！蔽幕菥?tīng)完說(shuō)：“好??！我聽(tīng)了你這個(gè)廚夫的一番話(huà)， 就明白養(yǎng)生的道理了。”
【解說(shuō)】
庖丁解牛的刀，其實(shí)并不是那把有形的金屬屠刀，而是他的知性，是他的知性把渾然一體的活生生的牛肢解成了經(jīng)絡(luò)骨骼系統(tǒng)。仿佛是一架X光透視機(jī)那樣看得清清楚楚，所以說(shuō)是目無(wú)全牛。但是解牛只是一種象征，莊子的原意是希望向人們指出在紛紜復(fù)雜，殘酷無(wú)情的社會(huì)現(xiàn)實(shí)中如何利用矛盾沖突的夾縫避免災(zāi)禍，保全自身的養(yǎng)生之道。當(dāng)然這是一種無(wú)可奈何的不介入社會(huì)矛盾旋渦的茍且偷安的辦法，是許多血性男兒所不屑為的。然而莊子的保命哲學(xué)固然不足取，但解牛的象征卻仍然可以在其它許多方面提供有益的啟示，譬如庖丁解牛，之所以游刃有余，乃在于他能掌握對(duì)象的自然之理，并順應(yīng)之，這就告誡人們辦事應(yīng)該避免盲目性，不為表面現(xiàn)象所蒙蔽，而應(yīng)該做到目無(wú)全牛，并順應(yīng)對(duì)象的自然規(guī)律，這樣就能取得成功。
【相關(guān)名言】
讀書(shū)須知出入法，始當(dāng)求所以入，終當(dāng)求所以出。

——陳善