《禮記·祭法》:
(王) 立七祀，曰司命，曰中霤，曰國門，曰國行，曰泰厲，曰戶，曰灶。庶士庶人立一祀，或立戶，或立灶。(鄭注： 小神居人之間，司察小過，作譴告者爾。灶主飲食之事。)
《集說詮真》:
《禮記 · 月 令》曰： 孟夏之月，其帝炎帝，其神祝融，其祀灶，祭先肺。(孔疏： 此配灶神而祭者，是先炊之人?！抖Y器》云： 灶者是老婦之祭。)
《儀禮·特牲饋食禮》 曰： 主婦視饎爨。(鄭注： 炊黍稷曰饎，眾婦為之。爨，炊也?？资瑁?周公制禮之時，為之爨，至孔子之時，則為之灶。)
又曰： 尸卒食而祭饎爨、雍爨。(鄭注： 爨者，老婦之祭。孔疏：老婦，先炊者也，此祭先炊，非祭火神。)
《五禮通考》 曰： 嚴陵方氏以為祀灶，配以先炊，極是。
《史記·孝武本紀》:
是時而李少君亦以祠灶、谷道、卻老方見上。(索隱： 如淳云： 祠灶可以致福。案： 禮灶者，老婦之祭，盛于盆，尊于瓶。《說文》、《周禮》以灶祠祝融?！痘茨献印?炎帝作火官，死為灶神。) 少君言于上曰： “祠灶則致物，致物而丹砂可化為黃金?！?于是天子始親祠灶。(齊人) 少翁以方術(shù)蓋夜致王夫人及灶鬼之貌云，天子自帷中望見焉。

灶君司命 (江蘇南通版畫)

《集說詮真》:
《淮南子》 曰：炎帝于火而死為灶。注： 炎帝神農(nóng)，以火德王天下，死祀于灶

神。

《事物原會》 曰：黃帝作灶，死為灶神。
《淮南子》 注曰： 祝融吳回，為高辛氏火正，死為火神，托祀于灶。
《漢書·孫寶傳》:
后署寶為主簿，寶徙入舍，祭灶請比鄰。
《風(fēng)俗通義·祀典》:
《禮器記》 曰： “臧文仲安知禮？燔柴于灶，灶者，老婦之祭也，故盛于盆，尊于瓶?！?br>王利器注： 今 《禮記·禮器》,“灶” 作 “奧”,鄭注： “‘奧’ 當(dāng)為‘爨’ 字之誤也?；蜃?‘灶’。老婦，先炊者； 盆、瓶，炊器也。明此祭先炊，非祭火神，燔柴似失之。” 《正義》: “或作 ‘灶’ 者，諸《禮記》 本有作 ‘灶’ 字，故云或也?！?器案： 應(yīng)氏所見 《禮記》,字正作 “灶”。
《周禮說》: “顓頊氏有子曰黎，為祝融，祀以為灶神。”
王利器注： 《說文》: “ 《周禮》以灶祠祝融。” (今本脫，段從《史記·五帝本紀·索隱》補。) 《左傳》 昭公二十九年疏引賈逵云： “祝融祀于灶?！?《淮南·時則篇》 注云： “祝融，吳回為高辛氏火正，死為火神，托祀于灶?！?并用 《古周禮說》?！痘茨稀镎撈? “炎帝作火，死而為灶?！?炎帝為火德之帝，祝融為火官之神，故同有灶神之說也。
謹案： 《明堂月令》: “孟冬之月，其祀灶也。五祀之神，王者所祭，古之神圣，有功德于民，非老婦也?！薄稘h紀》: “南陽陰子方積恩好施，喜祀灶，臘日晨炊，而灶神見，再拜受神，時有黃羊，因以祀之。其孫識，執(zhí)金吾，封原鹿侯。興衛(wèi)尉，鲖陽侯。家凡二侯，牧守數(shù)十。其后子孫常以臘日祀灶以黃羊。”
王利器注： 《禮記·禮器》 正義引 《五經(jīng)異義》: “灶神，《今禮》《戴說》 引 《古周禮說》:‘顓頊氏有子曰黎，為祝融，祀以為灶神，’( 《荊楚歲時記》) 注引此燔柴盆瓶之事?！豆胖芏Y》 以下十九字) 許君謹案同 《周禮》?！?鄭駁之云：:“祝融乃古火官之長，猶后稷為堯司馬，其尊如是，王者祭之，但就灶陘，一何陋也？ 祝融乃是五祀之神，祀于四郊，而祭火神于灶，于禮乖也。” 《御覽》 五二九引 《五經(jīng)異義》 曰： “大戴說 《禮器》 云：‘灶者，老婦之祭?！?許君按 《月令》 ‘孟夏之月，其祀灶，五祀之神，王者所祭，非老婦也?！编嵭唬?“灶神祝融是老婦?！?《通典》禮十一引許慎云： “ 《月令》 ‘孟夏祀灶’,王者所祭，古之有功德于人，非老婦也?！?鄭玄云： “為祭五祀，灶在廟門外之東，祀灶禮設(shè)主于灶陘，祝融乃古火官之長，猶后稷為堯司馬，上公也。今但就灶陘而祭之，屈上公之神，何其陋也?！庇?《月令》 云： “其帝炎帝，其神祝融。” 文列在上，與祀灶絕遠，而推合之，文義不次，焉得為義也。又 《左傳》 云： “五官之神，生為上公，死為貴神。” 若祭之灶神，豈得謂貴神乎？《特牲饋食禮》云： “尸謖而祭饎，爨以謝灶先炊者之功。” 知灶是祭老婦，報先炊之義也。臧文仲燔柴于灶，夫子譏之，云 “盛于盆，尊于瓶” 者，是祝融之神，豈可以盆瓶之器，置于陘而祭之乎？
《續(xù)漢書禮儀志》 中：
立夏之日，京都百官皆衣赤，至季夏衣黃，郊。其禮： 祠特，祭灶。
《文獻通考·郊社》一九
《通典》 說曰： 天子諸侯必立五祀。五祀者，為其有居處出入飲食之用，祭之所以報德也。歷代不同，或五或七。鄭又云： 灶祀老婦人，古之始炊者也。以此推之，七祀皆應(yīng)古之始造者焉。馬融以七祀中之五 (門、戶、灶、行、中霤) 即勾芒等五官之神配食者。許慎云，《月令》 孟夏祀灶，王者所祭，古之有功德于人，非老婦也。祝融乃古火官之長，今但就灶徑而祭之，屈上公之神，何其陋也！ 灶神是祭老婦，報先炊之義也。又司命則司命星下食人間，司譴過小神矣。
《中國古代宗教與神話考》:
《禮記·祭法》: 王為群姓立七祀，有灶神； 士庶人立一祀，或立戶，或立灶。灶神，是伊古以來自天子至于庶人的公有之神。王孫賈問孔子 “與其媚于奧，寧媚于灶？” 孔子答曰：“不然，獲罪于天，無所禱也?！?(見《論語·八佾篇》) 《論語集解》引孔注，“奧，內(nèi)也，以喻近臣，灶以喻執(zhí)政；賈，執(zhí)政者，欲使孔子求昵之。天以喻君?？鬃泳苤?，如獲罪于天，無所禱于眾神。” 茲將 《韓非子·內(nèi)儲說上》 所說侏儒夢灶的故事錄如下，以見灶神本亦可畏： “衛(wèi)靈公之時，彌子瑕有寵，專于衛(wèi)國。侏儒有見公者曰，臣之夢踐矣！ 公曰： 何夢？ 對曰： 夢見灶，如見公也。公怒曰： 吾聞見人主者夢見日，奚為見寡人而夢見灶？ 對曰： 日燭天下，一人不能當(dāng)也； 人君兼燭一國，一人不能擁也；故將見人主者夢見日。夫灶，一人煬焉，則后人無從見矣。今或者一人有煬君者乎！ 則臣雖夢見灶，不亦可乎？”
灶神之名，古來傳說不一，除《古周禮說》 謂系祝融之外，其它載記有謂： 炎帝于火而死為灶。(《淮南子·氾論篇》) 灶神，名禪，字子郭，衣黃衣，從灶中被發(fā)而去。( 《玉燭寶典》 引 《雜五行書》)。
子郭， 當(dāng)是子?傳寫之誤， 即是陸?。 ?, 是禪字俗體， 《后漢書·陰識傳》 注引作禪，《酉陽雜俎》作單，均可相證。單，孳乳為蟬?！墩f文·蟲部》: “蟬，以旁鳴者。” 《方言》:“蟬，楚謂之蜩，秦晉之間謂之蟬，海岱之間謂之?。” 郭璞注： “齊人呼為巨??！?《廣雅·釋蟲》 正是說， ?蛣，蟬也?！?郝氏 《爾雅義疏》 釋“蜩，蜋蜩” 條云，“今黃縣人謂之蛣蟟， 棲霞謂之蟟蟟， 順天謂之蝍蟟，皆語聲之轉(zhuǎn)也?！?(下，三，釋蟲) 是蟬在古今方俗殊語里俱有音蛣?wù)??！肚f子·達生》 篇： “然則有鬼乎？ 曰，有，沈有履，灶有髻?！?履，自當(dāng)為螻，而髻必讀為蛣。司馬彪莊子注云： “髻，灶神，著赤衣，狀如美女”,毋寧說髻就是現(xiàn)今灶上所常見的紅殼蟲，古語或謂“灶蛣蟟”,今安徽和縣方言謂之 “灶馬” (意謂灶神上天所駕的馬)。然則 《雜五行書》 謂灶君名禪，當(dāng)為蟬； 《帝系》 所謂“顓頊產(chǎn)窮蟬’, 窮蟬， 正是陸?的方俗殊語，也是灶神。因為蟬字聲轉(zhuǎn)為?蛣， 為蟟蟟， 故莊子又有 “灶有髻” 之說。
[案] 灶神，也稱灶君，唐以來民間又稱之為灶王，是中國民間信仰最普遍的神，上自天子，下至庶民，家家戶戶都要供奉。但是這種信仰的源流也是比較復(fù)雜的。灶神的起源無疑是很早的，它和土地、井、門戶、道路等一樣，因與人們的飲食起居有密切關(guān)系，所以早就成為自然崇拜的一項內(nèi)容。在收錄有大量秦以前禮儀習(xí)俗資料的 《禮記》 一書中，它被列為國家祀典的七祀 (或說五祀) 之一，受到天子和庶人的供奉。從 《史記》、《漢書》、《后漢書》 等記載來看，兩漢時期無論是在宮廷還是在民間，灶神信仰是相當(dāng)流行的。灶神信仰源自其自然屬性。漢代以前的人們，對灶神的來歷大體有兩種說法。一種是將灶神與火神混為一談，如 《淮南子》、《古周禮說》、《說文》 等，以古代神話中與火有關(guān)的大神炎帝，祝融等為灶神。一種如 《禮記》 及漢代的一部分經(jīng)師，認為所以有五祀者，為其有居處出入飲食之用，祭之所以報德也，所以他們認為灶即先炊，祭老婦人。我們的看法，把灶神作為火神看待的觀念，可能更早一些，因為灶的主要的自然屬性，即是用火燒熟食物。但把炎帝、祝融看成火神和灶神的說法，則當(dāng)是后起的，因為這兩個神話人物乃是戰(zhàn)國以后才被創(chuàng)造出來的人化神。灶神即火神的看法對后代仍有一定影響，如 《三國志·管輅傳》就把火精宋無忌和灶神聯(lián)起來，近代也有稱之為南方火帝君的。至于認為祀灶是報先炊之德、為老婦人之祭的說法，起源也不會太晚，很可能是母系氏族社會的遺跡。這種說法對后世也有一定影響，如道教的 《灶王經(jīng)》,就說天下灶君，以種火老母為尊。至于丁山先生論證灶神即蟑螂 (袁珂先生也持同樣看法，見 《神話論文集》),主要依靠音韻學(xué)的方法，根據(jù)尚嫌不足，謹錄其文以備一說。
《莊子·達生篇》:
桓公曰： “然則有鬼乎？” 曰：“有。沈有履，灶有髻。” (西晉司馬彪疏： “沈者，水下 [汙] 泥之中，有鬼曰履。灶神，其狀如美女，著赤衣，名髻也?！?
《太平御覽》 一八六引 《淮南畢萬術(shù)》:
灶神晦日歸天，白人罪。
《五經(jīng)異義》:
顓頊有子曰黎，為祝融火正。祝融為灶神，姓蘇名吉利，婦姓王名博頰。
《風(fēng)俗通義·祀典》 王利器注：
李賢注引 《雜五行書》 曰： “灶神名禪，字子郭，衣黃衣，披發(fā)，從灶中出，知其名呼之，可除兇惡，宜市豬肝泥灶，令婦孝?！?器按： 《玉燭寶典》 十二引 《灶書》: “灶神，姓蘇名吉利，婦名博頰。”《荊楚歲時記》:“灶神名蘇吉利。” 《魏志·管輅傳》云： “王基家賤婦人生一兒，墮地即走入灶中，輅曰： ‘直宋無忌之妖，將其入灶也?！薄?史記·封禪書》 集解、《類聚》 八○引 《白澤圖》: “火之精曰宋無忌。” 髻、吉、忌，聲俱近。《道藏·太清部·感應(yīng)篇》 注引傳云： “灶神狀如美人，有六女，即六癸玉女。一云，灶有三十六神。又蘇吉利婦，姓王名博頰，張單妻，字卿吉，六女皆名察治?！?汪政 《灶觚錄》引 《禮緯含文嘉》: “灶下小兒名繩，呼之吉?！?br>

漂亮的灶神 (臺灣木雕)

《抱樸子·微旨》:
又月晦之夜，灶神亦上天白人罪狀。大者奪紀。紀者，三百日也。小者奪算。算者，三日也。吾亦未能審此事之有無也。
王明校釋： “紀者三百日也?！鼻鷪@云： 《尚書·畢命篇》 既歷三紀。傳曰，十二年曰紀。枚傳亦出魏晉間，而說紀與此不同?！八阏呷找病?。原校： 或作一日 《校補》云： 今本固非，原校注亦未是。“算者三日也”,當(dāng)作 “算者一百日也”。原校所據(jù)蓋脫 “百” 字，又涉上文三百日而 “一” 誤為 “三”?！队详栯s俎·諾皋記》云，大者奪紀，紀三百日； 小者奪算，算一百日。
《酉陽雜俎·前集》卷一四：
灶神名隗，狀如美女。又姓張名單，字子郭。夫人字卿忌，有六女皆名察 (一作祭) 洽。常以月晦日上天白人罪狀，大者奪紀，紀三百日，小者奪算，算一百日。故為天帝督使，下為地精。己丑日，日出卯時上天，禺中下行署，此日祭得福。其屬神有天帝嬌孫、天帝大夫、天帝都尉、天帝長兄、硎上童子、突上紫宮君、太和君、玉池夫人等。一曰灶神，名壤子也。
《古今圖書集成·神異典》 卷四三引《通幽錄》:
(唐) 永泰中，牛爽授廬州別駕。將之任，有乳母乘驢，為蹬研破股，歲余瘡不瘥。一旦苦瘡癢，抑搔之，若蟲行狀，忽有數(shù)蟲從瘡中飛出，集庭樹，悲鳴竟夕。家人命巫卜之，有女巫頗通神鬼，答見一鬼黑衣冠據(jù)枝間，以手指蟬，以導(dǎo)其詞。黑衣者灶神也。
《古今圖書集成·神異典》卷三三引陸龜蒙 《祀灶解》:
灶壞煬者，請新之。既成，又請擇吉日以祀告之，曰灶在祀典，聞之舊矣。先是火化以來，生民賴之，祀之可也。說者曰其神居人間伺察小過作譴告者，又曰灶鬼以時錄人功過，上白于天，當(dāng)祀之以祈福祥，此近出漢武帝時方士之言耳。行之惑耶！ 茍行君子之道，暗室不欺，屋漏不愧，雖歲不一祀，灶其誣我乎？ 茍為小人之道，專利以飾詐，崇奸而樹非，雖一歲百祀，灶其私我乎？ 天至高，灶至下，帝至尊嚴，鬼至幽仄。果能欺而告之，是不忠也，聽而受之，是不明也。下不忠，上不明，又果可以為天帝乎？
《古今圖書集成·神異典》卷三三引范成大 《祭灶詞》:
古傳臘月二十四，灶君朝天欲言事。云車風(fēng)馬小留連，家有杯盤豐典祀。豬頭爛熟雙魚鮮，豆沙甘松粉餌團。男兒酌獻女兒避，酹酒燒錢灶君喜。婢子斗爭君莫聞，貓犬觸穢君莫嗔。送君醉飽登天門，杓長杓短勿復(fù)云，乞取利市歸來分。
《古今圖書集成·神異典》 卷三三引《輦下歲時記》:
都人至年夜，請僧道看經(jīng)，備酒果送神，貼灶馬于灶上，以酒糟抹于灶門之上，謂之醉司命。
《夷堅丁志》 卷二○:
南城楊氏，家頗富。長子不肖，父逐之。天寒無所向，人所貯牛藁屋中，藉草而寢。忽一虎躍而來，翼從數(shù)鬼，皆倀也，直趨屋所，取草鼓舞而戲，子不敢喘。俄黑云勁風(fēng)，咫尺翳暝，虎若被物逐，倉黃走，眾倀亦散。既，神人傳呼而至，命喚土地神。老叟出拜，神人責(zé)之曰： “汝受楊氏祭祀有年矣，今縱虎為暴，郎君幾為所食，致煩吾出神兵驅(qū)之，汝可謂不職矣！ 吾乃其家灶君司命也，汝識乎？” 土地謝罪而退。后其父怒解，子得歸，具言之，由是事灶益謹。《集說詮真》:
《事文類聚續(xù)集》 曰： 灶君名禪，字子郭，衣黃衣，披發(fā)，從灶中出，知其名呼之，可得除兇惡。不知其名，見之死。灶君以壬子日死，不可以此日治灶。五月辰日，以豬頭祭灶，令人治生萬倍。用犬祭灶，兇敗。雞毛入灶中，致飛禍。犬骨入灶，出狂子。正月己巳日，白雞祀灶，宜蠶。五月己丑日祀灶，吉。四月丁巳日祀灶，百倍吉。
《三教源流搜神大全》卷四：
凡治灶于屋中央，口向西，灶四邊令去釜九寸，以磚及細土構(gòu)之，立亦勿令穿柝，神灶之法也。灶神以壬子日死，不可用此日治灶。當(dāng)以五月辰日豬頭祭灶，令人治生萬倍。用犬祭灶兇敗。雞毛入灶中，至非禍。犬骨入灶，出狂子。正月己巳日白雞祭灶，宜蠶。五月己丑日祭灶，吉。四月丁巳日祭灶，主百事大吉之兆?！都f詮真》:
《敬灶全書》 曰： 灶君姓張，名單 (或作禪),字子郭，八月初三日圣誕，乃一家司命之主，最為靈感。每月三十日，將合家所為善惡錄奏天朝，毫不隱諱，降祥降殃，捷于影響。
《敬灶全書·灶王經(jīng)》 曰： 昆侖之山，有一老母，獨處其中，莫知其由。是時有妙行真人，上白天尊曰：“此之老母，未審復(fù)是何人，獨住此山，殊無畏懼?！?天尊曰： “唯此老母，是名種火之母，能上通天界，下統(tǒng)五行，達于神明，觀乎二氣，在天則為天帝，在人間乃為司命。又為北斗七元使者，主人壽命長短、富貴貧賤，掌人職祿。又為五帝灶君，管人住宅十二時辰，普知人間之事，每月朔旦，記人造諸善惡，及其功德，錄其輕重，夜半奏上天尊，定其簿書，悉是此母也。凡人家灶，皆有禁忌，若不忌之，此母能致禍殃，弗可免也。”
又曰： 此昆侖之老母，為種火老母元君。又有東方青帝灶君，南方赤帝灶君，西方白帝灶君，北方黑帝灶君，中央黃帝灶君，五方五帝灶君夫人，天廚靈灶神君，地廚神灶神君，曾灶祖灶神君，灶公灶母神君，灶夫灶婦神君，灶子灶孫神君，灶家姊妹媳婦春屬神君，五方游奕神君，灶下炊濤神女，運火左右將軍，進火神母，游火童子，天帝嬌男，天帝嬌女，囪中童子童男童女。
《敬灶全書·真君勸善文》 曰： 灶君乃東廚司命，受一家香火，保一家康泰，察一家善惡，奏一家功過。每逢庚申日，上奏玉帝。終月則算，功多者，三年之后，天必降之福壽。過多者，三年之后，天必降之災(zāi)殃。
按： 今之有灶者，莫不供一方面長須繪象，以為灶君。試問所供者為誰？當(dāng)亦茫無以答。
《通俗編》:
諸說不同，未審孰是，流俗稱之曰灶君，或曰灶王?！稇?zhàn)國策》: 復(fù)涂偵衛(wèi)君曰： 昔日臣夢見灶君。唐李廓《鏡聽詞》 曰： 匣中取鏡辭灶王。君與王皆經(jīng)道之，而灶君猶古。
《癸已存稿》 卷一三：
《莊子·達生篇》: “灶有髻?！?《釋文》 云： “音結(jié)?！?司馬彪云： “灶神著赤衣，狀如美女。” 《史記·索隱》引司馬彪則云： 浩，灶神也。如美女，衣赤。李宏范音浩，則 《莊子》字不作髻。然為吉忌音者多?！肚G楚歲時記》 云： 灶神名蘇吉利?！段褐尽す茌`傳》 云： “王基家賤婦人生一兒，墮地即走入灶中。輅曰： 直宋無忌之妖，將其入灶也?！?《史記·封禪書》索隱引 《白澤圖》 云： “火之精曰宋無忌?！?吉、忌俱近髻。又 《后漢書·陰識傳》 注引 《雜五行書》 云： “灶神名禪，字子郭，衣黃衣?！?《酉陽雜俎》 則云 “名隗，狀如美女。” 又云“姓張，名單，字子郭?！?一云 “名壤子”?！兜啦亍ぬ宀俊じ袘?yīng)篇》 注引傳云： “灶神視如美人，有六女，即六癸玉女?！?一云 “灶有三十六神”。又蘇吉利婦姓王，名博頰。張單妻字卿吉。六女皆名察治。按 《禮器》 云：“燔柴于奧，夫奧者，老婦之祭也，盛于盆，尊于瓶?！?注云： “奧當(dāng)為爨字之訛也，或作灶。此祭灶為郊，而祀火神于灶陘，于禮乖也。” 《太平御覽》 引 《異義》 云： “灶五祀，王者所祭，非老婦。” 駁云： “七祀灶神祝融，然則盛盆尊瓶之祭是老婦矣。”諸書言灶神如美女者，是先炊，應(yīng)經(jīng)典也，其灶神為祝融。又 《淮南子·氾應(yīng)訓(xùn)》 云： “炎帝作火官，死為灶。” 則自七祀灶神。《御覽》 又引《淮南萬畢術(shù)》 云： “灶神晦日歸天，白人罪?！?《說文》 走部?云： 止， 行也，一曰灶上祭名，亦送灶之祭?！侗阕印?亦云灶神上天，非是美女。
《新搜神記·神考》“灶王” 條：
今人謂人面黑者比之灶王，非也。灶神狀如美女，非黑面也。
《荊楚歲時記》:
十二月八日。其日并以豚酒祭灶神。
按 《禮器》: 灶者老婦之祭，尊于瓶，盛于盆。言以瓶為樽盆盛饌也。許慎 《五經(jīng)異義》 云： 顓頊有子曰黎，為祝融火正。祝融為灶神。姓蘇，名吉利； 婦姓王，名搏頰。
[案] 蘇吉利，送吉利也。搏頰，打耳光也。灶王奶奶以搏頰為名，似以打老公為專職矣。民間婦女造此惡謔，或亦稍吐平日怨氣也。
《青瑣高議》卷一 “彭郎中記”:
彭郎中介，潭州湘陰人也。有才學(xué)，由進士登甲科，歷官所至有美聲，為吏民所愛服。公晚年授郴州刺史，到家歲余，中夜如廁，見庖廊下有燈，公謂女使未寢。俄聞呼叱，若呵責(zé)人。公乃潛往，自牖窺之。有烏衣朱冠者，箕踞坐前，捶撻一人。公亦不知神鬼，乃推戶而入。他皆散去，唯烏衣起而揖公。公視其面，蒼然焦黑，不類人。公知其異，乃安定神室而問之： “子何人也而居此？” 烏衣者云： “我，公之屬吏； 公，吾之主人。某即灶神?！?公曰： “適所譴責(zé)者何人？” 神曰： “饑餓無主之鬼，入公廄庖竊食耳?！?公曰： “餓而盜食，汝何責(zé)之深也？” 神曰： “吾主內(nèi)外事，酉刻則出巡，遇魑魅罔兩皆逐之，此吾職也?！?神又曰： “在吾境內(nèi)，無主之鬼，日受饑凍。公能春秋于臨水處，多為酒肉祭之，其為德不細。無主之骨，擇土掩之，其賜甚厚。若有災(zāi)患，此屬亦能盡力?！?又云： “吾職雖微，權(quán)實頗著。公之見吾，當(dāng)有微恙。公歸，當(dāng)急服牛黃，以生犀致鼻中，即無患?！?公起入，過門限即仆。侍者引起至臥榻，徐醒，乃如所言而服之，方愈。后公如其言，祭餓鬼于水濱，葬遺骨于高原。公沒，靈柩歸長沙 ,空中聞百人泣聲，人曰： “無主之鬼，感恩而泣彭公?！?移時乃滅。
《五雜俎》卷二：
俗皆以十二月二十四日祀灶，謂灶神是夜上天，以一家所行善惡奏于天也。至是日，婦人女子多持齋。余于戊子歲，以二十五日至姑蘇。蘇人家家燒楮陌茹素，無論男婦皆然。問其故 ,曰： “昨夜灶神所奏善惡，今日天曹遣所由覆核耳?！?br>宛委山堂本《說郛》卷三一 [宋]佚名 《嘉蓮燕語》:
吳俗，遷居預(yù)作飯，米下置豬臟，共煮之。及進宅，使婢以箸掘之，名曰 “掘藏”。合門上下俱與酒飯及臟，謂之 “散藏”,歡會竟日。后人復(fù)命婢臨掘向灶祝曰： “自入是宅，大小維康。掘藏致富，福祿無疆。” 掘臟先祭灶神，然后食。
《太平清話》卷上：
灶神，烏衣朱冠，其面焦黑，彭介曾見之。

趙軍宮——海派的灶君和八仙(上海民間版畫)
《閱微草堂筆記》卷一三：
古者大夫祭五祀，今人家唯祭灶神。若門神，若井神，若廁神，若中霤神，或祭或不祭矣。但不識天下一灶神歟？ 一城一鄉(xiāng)一灶神歟？ 抑一家一灶神歟？ 如天下一灶神，如火神之類，必在祀典，今無此祀典也。如一城一鄉(xiāng)一灶神，如城隍、社公之類，必有專祠，今未見處處有專祠也。然則一家一灶神耳，又不識天下人家，如恒河沙數(shù)，天下灶神亦當(dāng)如恒河沙數(shù)，此恒河沙數(shù)之灶神，何人為之？何人命之？ 神不太多耶？ 人家遷徙不常，興廢亦不常，灶神之閑曠者何所歸？ 灶神之新增者何自來？ 日日銓除移改，神不又太煩耶？ 此誠不可以理解。然而遇灶神者，乃時有之。余小時見外祖雪峰張公家一司爨嫗，好以穢物掃入灶，夜夢烏衣人呵之，且擬其頰。覺而頰腫成癰，數(shù)日巨如杯，膿液內(nèi)潰，從口吐出，稍一呼吸，輒人喉嘔噦欲死。立誓虔禱，乃愈。是又何說歟？ 或曰： “人家立一祀，必有一鬼憑之。祀在則神在，祀廢則神廢，不必一一帝所命也?！?是或然矣。
《清嘉錄》卷六 “六月·謝灶”條：
(六月) 初四、十四、念四 日，比戶祀司社，謂之 “謝灶”。諺云：“三番謝灶，勝做一壇清醮?！?祀時，以米粉作團，素羞四簋，俗稱 “謝灶素菜”。
案： 漢應(yīng)劭 《風(fēng)俗通》 引 《周禮》 說： “顓頊氏有子曰黎，為祝融，祀以為灶神?！?《后漢書·陰就傳》: 灶神姓張，名祥，字子郭。一作郭禪。又 《五經(jīng)異義》 云 :“灶神，蘇吉利。夫人，王搏頰。”段成式 《酉陽雜俎》 云： “灶神名隗，狀如美女。夫人字卿忌，有六女，皆名察治，嘗以月晦日上天白人罪狀。一曰灶神名壤子。” 今不詳所指?！对铝睢? “夏祀灶?！?孔氏《正義》 云： “灶神常祀在夏?！?俗祀于夏，固合于禮。然閱班固 《白虎通》: “祭灶以雞?！?及干寶 《搜神記》: “漢陰子方以黃羊祭神。”東坡 《縱筆》 云： “明日東家應(yīng)祭灶，只雞斗酒定燔吾?！?《荊楚歲時記》: “以豚酒祭灶。” 范石湖 《祭灶》 詩 “豬頭爛肉雙魚鮮?！?又陳藻 《平江臘月二十五日》 詩云：“昨夜宰豬家祭灶?！?又明嘉定王槐《祀灶詞》 云： “陘邊爛煮黃毛鮮?！庇?《五行書》: “五月辰日，豬頭祭灶，治生萬倍?！?又 《圖經(jīng)》: “十二月二十四日，民間用白雞、黑椒、糖果祀灶神。” 又 《僧道行書》: “正月己丑日，白雞祭社，宜蠶?！?又江、震舊志： “臘月二十四日祀灶，用葷品?！?是古者皆以魚牲祀灶。今俗相沿用素，直以佛待神矣?！独バ潞现尽? “六月初四、十四、念四日，皆祀灶。” 與郡俗同。
《清嘉錄》 卷八 “八月·灶君生日”條：
(八月) 初三日為灶君生日。家戶具香蠟素羞，以祭天王堂及福濟觀之灶君殿。進香者絡(luò)繹終日，有集男婦嗜齋為會者，謂之 “灶君素”。
案 《道經(jīng)》: “八月三日為東廚司命真君誕辰?！?故俗稱灶神為灶君。《禮記》: “夫爨者，老婦之祭，盛于盆，尊于瓶?！?故婦人多預(yù)之。
《清嘉錄》卷八“八月·糍團” 條：
(八月) 二十四日，煮糯火和赤豆作團祀灶，謂之 “糍團”。人家小女子皆擇是日裹足，謂食糍團纏腳，能令脛軟。
《清嘉錄》 卷一一 “十一月·冬至團”條：
(冬至日) 比戶磨粉為團，以糖、肉、菜、果、豇豆沙、蘆菔絲等 為餡，為祀先祭灶之品，并以饋貽，名曰“冬至團”。
《清嘉錄》 卷一二 “十二月·跳灶王”條：
月朔，乞兒三五人為一隊，扮灶公、灶婆，各執(zhí)竹枝噪于門庭以乞錢，至二十四日止，謂之 “跳灶王”。周宗泰 《姑蘇竹枝詞》 云： “又是殘冬急景催，街頭財馬店齊開。灶神人媚將人媚，畢竟錢從囊底來。”
案： 李廓 《鏡聽詞》: “匣中取鏡辭灶王?！?是稱灶神為灶王，唐時已然。又李綽 《秦中歲時記》:“歲除日進儺，皆作鬼神狀。內(nèi)二老兒，為儺公、儺母?！?家雪亭《土風(fēng)錄》 謂即今之灶公、灶婆。蔡鐵翁詩： “索錢翁媼總成雙?！薄逗鬂h》: “季冬大儺，謂之逐疫。”《梁書》 云： “儺，謂之野云?！?《南史·曹景宗傳》: “嘗于臘月使人在宅中作邪呼逐除，為野云戲。” 趙彥衛(wèi) 《云麓漫鈔》 亦云： “歲將除，都人相率為儺，俚語呼為野云戲?！瘪胰双@ 《堅瓠集》 云： “今吳中以臘月一日行儺，至二十四日止，丐者為之，謂之跳灶王?！?《昆新合志》 又謂之 “保平安”,戶各舍米，升合不等。蓋舊俗于二十四日，是日必祀灶，有若娛灶神然。后以一日不能遍，改而先期，今遂以月朔始矣。如長、元志載： “十二日初一日，觀儺于市，二十四日止?！薄秴强h志》: “二十月朔，給孤園中人扮灶王、二十四日止?！?而范志謂 “臘月二十五夜觀儺”,今非。唯江、震志并載： “二十四日，丐者涂抹變形，裝成男女鬼判； 嗷跳驅(qū)儺，索之利物，俗呼跳灶王。”周密 《武林舊事》 亦云： “二十四日，市井迎儺。” 又吳曼云 《江鄉(xiāng)節(jié)物詞》 小序云： “杭俗跳灶王，丐者至臘月下旬，涂粉墨于面，跳踉街市，以索錢米?！?br>《清嘉錄》卷一二“十二月·念四夜送灶” 條：
俗呼臘月二十四夜為 “念四夜”,是夜送灶，謂之 “送灶界”。比戶以膠牙餳祀之，俗稱 “糖元寶”。又以米粉裹豆沙餡為餌，名曰 “謝灶團”。祭時，婦女不得預(yù)。先期，僧尼分貽檀越灶經(jīng)，至是填寫姓氏，焚化禳災(zāi)。篝燈載灶馬，穿竹箸作杠為灶神之轎。舁神上天，焚送門外，火光如晝。撥灰中篝盤未燼者，還納灶中，謂之 “接元寶”。稻草寸斷和青豆為神秣馬，具撒屋頂，俗呼 “馬料豆”。以其余食之，眼亮。
案： 馮應(yīng)京 《月令廣義》: “燕俗，鐫灶神于木，以紙印之，曰灶馬。” 吳俗呼為灶界，以紅紙銷金為之，一年一換。又云： “以臘月二十四日焚之，為送灶上天，合家少長，羅拜祝曰： ‘辛、甘、臭、辣，灶君莫言?！敝芴?《風(fēng)土記》:“臘月二十四日夜祀灶，謂灶神翌日上天，白一歲事，故先一日祀之?！?韓桂舲 《臘月二十四日萬安舟中作》 云： “十八灘頭一葉身，人言司命醉今辰。捫心一一從頭數(shù)，無過無功可告神。” 孟元老《東京夢華錄》 云： “年夜貼灶馬于灶上，以酒糟涂抹灶門，謂之醉司命?！?今俗不以糟，以餳。周密《武林舊事》 已載二十四日 “祀灶用花、米餌?！?又吳自牧 《夢粱錄》: “二十四日，不以貧富，皆備蔬、食、餳、豆祀灶。此日市間及街坊叫賣膠牙餳。” 范成大 《吳郡志》 亦云： “二十四日，祀灶用膠牙餳，謂膠其口，使不得言?！?而《荊楚歲時記》 則云： “元旦進膠牙餳，使其牢固不動。” 《吳郡志》:“二十四日祀灶，名送灶。用糯米粉團，糖餅，云灶神以是日上天，言人過失，用此二物粘其口?！?br>《清嘉錄》 卷一二 “十二月·燈掛掛錠”條：

無錫版畫中的灶君特別可愛

廚下燈檠，鄉(xiāng)人削竹成之，俗名“燈掛”。買必成雙，相傳燈盤底之凹者為雌，凸者為雄。居人既買新者，則以舊燈糊紅紙，供送灶之用，謂之“善富”。掛錠，錫紙糊成，間以彩牌、方段，玲瓏一串。先期買之，除夕接灶，懸于灶神龕兩角，為來年獲利之兆。俗有 “一事無成，先買掛錠” 之謔。
案： 楊辛父 《送灶詞》 注：“江、震風(fēng)俗，以朱漆竹燈檠為灶神輿，名之曰 ‘善富’。” 吳谷人《新年雜詠》 小序云： “杭俗，名竹燈盞曰 ‘善富’。因避燈盞盞字音，錫名 ‘燃釜’,后又為吉號，易‘燃釜’ 為 ‘善富’。臘月送灶，則取舊燈載印馬，穿竹箸送之?！?br>《清嘉錄》 卷一二 “十二月·接灶”條：
安灶神馬于灶陘之龕，祭以酒、果、糕、餌，謂之接灶，謂自念四夜上天，至是始下降也?；蛴羞t至上元夜接者。
案： “馮應(yīng)京 《月令廣義》:“燕俗，元旦合家少長，羅拜灶神以祝，曰迎灶?！?長、元、吳志皆云： “接灶多以除夕?！?李仙翁 《除夕》 詩云： “兒知學(xué)拜同迎灶?！苯?、震志： “除夕接灶，則設(shè)饌燒爐，迎神而祭?！?《昆新合志》 則于上元夜煎油?、 烤糊涂接灶。 《常昭合志》 亦云： “上元日，家和米粉為丸，以接灶?！?吳谷人 《接灶》詩自序云： “杭俗，元旦接灶，其神號曰東廚司命?！?有 “司命將來日，神牌婦子迎” 之句。又項霜田《黃鶯兒》 詞首句云： “接灶便開門?！?厲層云詩云： “七日占來復(fù)，焚香刻晷迎。” 并云： “俗傳： ‘迎得早，灶君年紀??； 接得遲，灶君年紀老。’”又云： “接時供凈水于灶山上?！?br>《清嘉錄》卷一二 “十二月·聽響卜”條：
(除夕) 或有禱灶請方，抱鏡出門，聽市人無意之言以 卜來歲休咎者，謂之 “聽響卜”。
案： 賈子 《說林》 有 《鏡聽咒》 曰： “并光類儷，終逢協(xié)吉?！狈ㄒ早R囊盛古鏡向灶神，勿令人見，雙手捧鏡咒七遍，出聽人言，以定吉兇。又閉目信足走七步，開眼照鏡，隨其所照，以聽人言，無不驗也。褚人獲 《堅瓠集》 云：“今聽讖者，禱于灶神，以杓投釜中，隨杓柄所向，執(zhí)鏡而往，謂之 ‘響卜’,即鏡聽也?！?br>[案] 由 《清嘉錄》 諸條可以看出灶神在民間信仰中的重要地位。毫不夸張地說，灶神是中國民間信仰最普遍的神明。
《破除迷信全書》 卷一○:
古人雖提出五祀，但是對于五祀的看法，卻是隨意亂祭。就中單論到灶神罷，對于他的看法，也是七嘴八舌； 即如那本漢朝博士們所著的 《白虎通》,說是 “夏天祭灶，因為他是養(yǎng)人之主，夏天也是因火而長養(yǎng)萬物?！?《禮記》 上說： “孟夏之月，其祀灶。” 但是今世則皆以陰歷臘月廿三日為送灶的日期。若問是送到什么地方去呢？ 說是送到天上，上帝要問他某人家是好是歹，他要一五一十的把某家一年的大小事體一概對上帝說個一字不漏。人為要討好起見，每逢到臘月廿三日，要在所奉祀的畫象上，抹上一些蜜糖，以便他到上帝那里多說些甜言蜜語。還有的在灶君嘴上抹上一些粘糕，以便將他的嘴封住，使他到上帝面前時張不開口，那么他就不能對某家說長道短了。這種對付灶君的方法，可說巧妙到了極處。對于祀灶所用的對聯(lián)，也是極為工巧，即如 “上天言好事，下界降吉祥”、“黃羊能致富，青錢可通神” 等等語句是最確切。橫楣上多用 “一家之主” “司命灶君” 等句。而羅隱的送灶詩則為 “一盞清茶一縷煙，灶君皇帝上青天”。均屬清淺雋妙。
至于再往里追究灶神到底是誰？說法也不一定； 可見后世只知敬拜，而到底還認不清是那一個?！痘茨献印氛f： “灶是黃帝先作的，他死了以后，遂成了灶神。” 《五經(jīng)異義》 說： “灶神姓蘇名吉利，灶神的太太是姓王名搏頰?！?這也無怪世俗上所供養(yǎng)的灶神，原是一對男女的畫像??！ 但是《酉陽雜俎》 上則說： “灶神名隗，面貌長的如同美玉。” 又說： “灶神是姓張名單字子郭，他的太太字是卿忌，共生了六個閨女，名字都叫察治?！边€說： “灶神的名字是叫壤子。” 既有這許多的名字，真是認不清那個是真這個是假來了。
平常稱呼刻板印的灶神象為叫灶馬； 要請一位灶神，都說是買一張灶馬。另有一種紅色蟲，多生于灶間的鍋臺上，俗稱為灶雞，本是最于人有害的； 但是 《酉陽雜俎》 上說： “此種蟲名 灶馬，形狀如同促織，多生于灶房的壁穴間，若是某人家的灶房中多生此種蟲，則是不缺飯吃的兆頭。” 而宋朝孟元老所著的 《東京夢華錄》 上，亦提到 “十二月二十四日，京中各個人家，都要夜間燒一些紙錢，將灶馬貼在灶上，再用些酒糟涂抹在灶門上，意思是要特別對于灶神，大加致敬，令他喝一個酩酊大醉，吃一個肚兒圓，好叫他替家中多說一些方便話?！?這樣的擺弄，恐怕灶神只能說醉話，那有好話可說呢？以上種種記載，正見出社會間無謂的舉動是亟當(dāng)破除的。
《北平風(fēng)俗類征·歲時》:
京師居民祀灶，猶仍舊俗，禁婦女主祭，家無男子，或迎鄰里代焉。其祀期用二十三日，惟南省客戶，則用二十四日，為劉侗所稱也。(《日下舊聞考》)
歲除祀灶，南北俗無不用糖，又加糯米團子，大小戶皆然，云以之粘灶神口，則不于玉皇前言人罪惡。( 《食味雜詠注》)

天津版畫中的灶王爺和灶王奶奶

北平俗曲云： “臘月二十三，呀呀喲，家家祭灶，送神上天，祭的是人間善惡言。一張方桌擱在灶前，阡張元寶持在西邊。滾茶涼水，草料俱全。糖果子糖餅子，正素兩盤。當(dāng)家人跪倒，手舉著香煙，一不求富貴，二不求吃穿，好事兒替我多說，惡事兒替我隱瞞?！?( 《霓裳續(xù)譜》)
二十三日晚間，于供桌設(shè)灶神紙像，或有二像者，謂之張灶、李灶，其一又曰燒灶。祭時男子先拜，婦女次之，諺云： “男不拜月，女不祭灶?！?( 《京都風(fēng)俗志》)
二十三日祭皂，古用黃羊，近聞內(nèi)廷尚用之，民間不見用也。民間祭皂，惟用南糖、關(guān)東糖、糖餅及清水草豆而已。糖者所以祀神也，清水草豆，所以祀神馬也。祭畢之后，將神像揭下，與千張元寶等，一并焚之，至除夕接神時，再行供奉。(《燕京歲時記》)
有句云： “芻豆才陳爆紛飛，家家庭院弄輝輝； 灶王一望攢眉去，又比昨秋糖更稀。” 以慨風(fēng)景蕭條也。( 《春明采風(fēng)志》)
《記》 稱： 灶，老婦之祭。今男子祭，禁不令婦女見之。祀余糖果，禁幼女不得令啖。( 《帝京景物略》)
《臺灣的民間信仰》:
有一種傳說，灶神為玉皇大帝的第三兒子，不務(wù)正業(yè)，性情怪僻，整日游手好閑，以?？磁駷闃?。諸神物議，玉皇大帝告誡不聽，于是下命令要他下界為灶神，可飽看女人。
《臺灣神像藝術(shù)·司廚灶的灶神》:
通常臺灣民間的家庭里，除了祭奉家神外，兩旁便是侍奉土地公與灶神。灶神除了侍奉于家中外，任何廟宇都沒有灶神。
灶神的雕像很像土地公 (福德正神),因而有些人弄不清楚。灶神的帽冠是特別的，稱為灶司帽，而土地公的帽是錢帽——前面帽檐兩邊分，中間有塊圓玉。灶神是沒有胡須的，而土地公有胡須。灶神穿的是漢代的服裝，手拿如意，臉是紅色，紅色是他掌灶火的緣故吧。
[案] 把灶神作為火神也好，作為先炊也好，其信仰都是從灶的自然屬性及對人們生活的實際作用而產(chǎn)生的。但漢代以后，灶神的職責(zé)起了變化，主要不是掌飲食，而是掌握人們的壽夭禍福。這種觀念可能起于西漢。據(jù) 《史記·孝武本紀》,當(dāng)時的方士已鼓吹祠灶可以致物煉丹，導(dǎo)致長生。而 《淮南萬畢術(shù)》 中已出現(xiàn) “灶神晦日歸天，白人罪” 的傳說。這些觀念到了東漢已廣為流傳。祠灶而得福的典型例子，見 《風(fēng)俗通義》 (《后漢書》、《搜神記》 亦載) 所載陰子方的故事 (祀灶本在五月，臘月祀灶始見于此)。鄭玄注五祀，則稱 “小神居之人間，司察小過，作譴告者爾”?！侗阕印?則說得更具體了。從此以后，灶神以天帝派駐下方的全權(quán)監(jiān)察代表身分，成為各戶的主要家神 (見 《夷堅志》 等)。陸龜蒙 《祀灶解》 曾對這種迷信進行了比較有力的剖析，但民間對它的信仰有增無減，供奉惟恐不虔。另外，唐宋以來，對灶神的信仰出現(xiàn)了有趣的變化。由于灶神的特殊地位 (既操持司命大權(quán)，可直接向天帝匯報，又與人們生活最接近，能明察男女老幼的一言一行),人們既怕它，又離不開它，甚至也不能用對付其它神的 “敬而遠之” 的態(tài)度來敷衍它。根據(jù)人們在現(xiàn)實生活中的經(jīng)驗，封建官府的各級官吏都是可以通過行賄買通的。于是人們就相信灶神同樣也是可以買通的，每到祀灶之日 (宋代以后主要祭日為臘月二十三或二十四日),就設(shè)法用粘糖等封住它的嘴，并用好話奉承它，于是逐漸形成了獨特的祭灶風(fēng)俗。這種風(fēng)俗是中國民間按自己的需要塑造神靈，使自然神社會化的生動寫照。
在灶神社會化的過程中，它的人格化過程也在繼續(xù)。本來，以炎帝、祝融或老婦為對象已經(jīng)是人神化的表現(xiàn)了。但炎帝、祝融說在民間影響始終不大，而進入封建社會以后，老婦說又不太適合男權(quán)意識的需要，所以對灶神形象的修正勢在必行。東漢許慎的 《五經(jīng)異義》 已記載灶神為夫婦二人的傳說。西晉司馬彪注 《莊子》,說灶神 “狀如美女”,以一 “如” 字，進一步確認了灶神的男子身分。(本是老婦之祭的祀灶活動，至后世竟不許婦女主祭。) 《酉陽雜俎》 中則不僅有灶神夫婦的名字，還羅列了它們的女兒和眾多屬神。灶神及其夫人的姓名，本有數(shù)種說法，后來民間流行的主要采自 《酉陽雜俎》,灶神姓張名單 (或作禪),夫人字卿忌。至于道教 《灶王經(jīng)》 所羅列的以種火老母為首的一大堆灶神，因為太繁瑣了，所以未被民間接納。但灶神的面貌，近代卻多改繪為黑面長須，極少以 “狀如美女” 的形象出現(xiàn)了。