土耳其并不產(chǎn)咖啡，但“土耳其咖啡”卻聞名世界?！巴炼淇Х取笔菉W斯曼帝國時期留傳下來的一種傳統(tǒng)的煮咖啡方法，至今已有數(shù)百年歷史。其制作方法是：在特制的帶把銅鍋內(nèi)放一勺咖啡和一小杯水，煮沸后將泡沫撈起放入咖啡杯中。再用文火煮五分鐘左右即可。加糖多少隨各人口味而定，一般分為“重糖”、“適中”和“少糖”三種?！巴炼淇Х取敝瓭?、味醇、沫多、香氣濃郁，喝時盛在小如酒杯的咖啡杯里，小口小口地品嘗。土耳其人還盛行“咖啡算命”的習(xí)俗，即咖啡喝完后把托盤倒扣在杯子上，然后把盤子翻過來，根據(jù)咖啡渣的紋路、形狀判斷人的命運。