| 釋義 |
【唐韻】盧各切【集韻】【韻會】【正韻】歷各切，??音洛?！菊f文】乳漿也?！居衿繚{也，乳汁作?！踞屆坷?，澤也。乳作汁，所以使人肥澤也?！径Y·禮運】以爲醴酪?！驹]】烝釀之也，酪，酢酨?！厩皾h·食貨志】又分遣大夫謁者，敎民煑木爲酪?！驹]】如淳曰：作杏酪之屬也?！纠盍辍ご鹛K武書】羶?nèi)饫覞{，以充??渴?！九嗽馈らf居賦】牧羊酤酪，以俟伏??之費。 又【六書故】酒類也。北方以馬乳爲酪，故因謂湩酪，而酥與醍醐皆因之?！径Y·雜記】功衰，飮水漿。無鹽酪不能食，食鹽酪可也?！驹]】酢酨也。與乳漿異。??澔集說，訓乳漿，非。 又【正字通】酪有乾濕二種。【元·飮膳正要】造法，用乳半杓，鍋內(nèi)炒過，入餘乳熬數(shù)十沸，頻以杓縱橫攪之，傾出，罐盛待冷，略取浮皮爲酥，入舊酪少許，紙封貯卽成酪。又乾酪法，以酪就日，曝使結(jié)，掠去浮皮，再曝，至皮盡卻入釜，炒少時，器盛，再曝作塊，收用。 又【集韻】魯故切，音路。醴屬。 【集韻】或作??，亦作嗠。 |