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與水反應(yīng)能生成醇和有機(jī)或無(wú)機(jī)酸的有機(jī)化合物。普通有機(jī)酯由羧酸反應(yīng)而來(lái)。低分子量的羧酸酯有香味，廣泛用來(lái)制香水和調(diào)味品。脂肪是長(zhǎng)鏈羧酸和甘油的酯。
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