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用作發(fā)酵基質(zhì)或增加風(fēng)味的大麥或其他谷物。先在大缸內(nèi)用水浸漬谷物，使之吸收水分，當(dāng)發(fā)芽到一定程度時(shí)，加熱焙烘，停止發(fā)芽，去掉水分，再送入烘房通熱風(fēng)焙烘。經(jīng)過(guò)8～10天的發(fā)芽以后，可制作麥芽威士忌酒。
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