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存在于植物細(xì)胞和組織中使植物具色彩的有機(jī)復(fù)合物。最普通的為所有高等植物中所具有的葉綠素。胡羅卜素使一些植物具黃色至番茄紅色。共有近60種色素存在于植物葉綠體和有色體中。植物色素具光合作用功能,為植物提供維生素A。植物細(xì)胞液中的花色素苷使植物呈現(xiàn)粉紅、紅、藍(lán)和紫色。秋天的低溫和短日照使這些色素與其他物質(zhì)結(jié)合,落葉樹的葉子因此呈現(xiàn)出各種觀賞色彩。
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