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一年生禾本科植物。一種糧食作物。栽培史可追溯至公元前3000年的印度，現(xiàn)己遍及熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。葉扁而長(zhǎng)，穗狀花序，高1米左右。水稻可水田栽培或旱田栽培，后者又稱旱稻。稻谷碾磨時(shí)，只去外殼的叫糙米，營(yíng)養(yǎng)豐富；同時(shí)去除米糠層的為精米，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。米除作主食外，還可釀酒、制造淀粉。稻草用作飼料和造紙?jiān)系取?/p>
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