朝鮮的一種傳統(tǒng)的湯菜。它的制作方法，由于地區(qū)的不同略有差異。平壤地區(qū)的制法是：先把去皮帶骨的狗肉洗凈，整塊放入鍋中，加清水、鹽、蔥、姜，用文火燉熟。然后，把瘦肉肥肉分開(kāi)。肥肉剁成肉末，瘦肉用手順肉紋撕成肉絲(長(zhǎng)6—7厘米)。把肥肉末放到炒鍋中，待加熱出油后，放入辣椒面，炒至辣椒面變成紫紅色時(shí)，倒入容器內(nèi)備用。食用時(shí)，在每個(gè)小碗中放半碗狗肉絲，再加上鹽、蒜泥、麻醬、蔥末、香菜末、韭菜末以及炒熟的芝麻等佐料。最后，倒入燒開(kāi)的肉湯，澆上一些狗肉辣椒油即可。狗肉湯不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，是朝鮮湯菜中的上乘佳品。