游刃：　運(yùn)轉(zhuǎn)刀刃，讓刀在骨縫間活動。有余：　有余地。謂骨節(jié)之間有空隙，只要刀刃對準(zhǔn)空隙運(yùn)轉(zhuǎn)，就大有活動余地。語出《莊子·養(yǎng)生主》。

戰(zhàn)國時代，魏國有個著名的廚師，被請去為魏國國君梁惠王宰牛。他宰牛時，手碰著的、肩膀扛著的、腳踩著的、膝蓋頂著的地方，噼里啪啦地發(fā)出皮肉分離的響聲。刀輕輕一動，“嘩”的一下，牛的骨頭和肉就分開了。梁惠王連聲贊嘆：“好啊，你手藝真精熟！”廚師答道：“我所追求的，是掌握事物的規(guī)律，這比手藝要更進(jìn)一步呢！”他開始向國君介紹自己掌握宰牛規(guī)律的經(jīng)過：　開始時，我對牛的骨骼結(jié)構(gòu)不了解，看到的只是一頭囫圇的牛，不知道哪里可以下刀。后來，我對牛仔細(xì)觀察，精心研究，大膽試驗(yàn)，摸清了規(guī)律。三年后，我對牛的骨縫空隙，一看便知道。此后宰牛，眼睛用不著看，心領(lǐng)神會，順勢下刀，輕而易舉就能把一頭牛剖開了。別人用刀很費(fèi)，我這把刀用了19年，刀鋒之利還像剛磨過似的。牛的骨節(jié)之間是有空隙的，我的刀比那空隙還薄。所以，“以無厚入有間，恢恢乎，其于游刃必有余地矣?！绷夯萃趼犕赀@一席話，很受啟發(fā)，高興地說：“有道理！有道理！你使我深受教益?！?/p>

后來人們常用“游刃有余”來比喻做事熟練，有實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，解決困難問題輕松利落。