阿拉伯人的食品種類繁多，具有鮮明的民族特色。阿拉伯人的主食是面粉。夏天，農(nóng)婦要儲(chǔ)備全年吃的麥子，她們先把小麥放在大桶里蒸煮，然后晾干，再磨碎過篩，分出粗細(xì)不同的三種。最粗的叫“薩米德”,用來做稀飯或做“布丁”;中等的做“塔布里”和“克貝”,最細(xì)的精面，一般用來烘烤傳統(tǒng)的面餅。盡管阿拉伯各國(guó)都有歐洲面包出售，但阿拉伯人還是喜歡吃一種叫“胡卜茲”的烤面餅?！翱素悺笔且环N大眾化的油煎鍋餅。它與餡餅不同，其餡是與面粉和在一起的。餡一般用肉、香芹菜、松子、核桃仁和其他香料做成。當(dāng)然，地區(qū)不同，餡的原料也就不同。如在黎巴嫩，人們可以吃到魚肉“克貝”。它的餡是用魚肉、去皮的檸檬或橙子籽與面粉和成。還有一種面粉食品埃及人叫“巴斯布薩”,做法是把面粉先放在平鍋上用油輕炒，然后放入碎核桃仁，淋上糖水，調(diào)些香料和檸檬汁，價(jià)廉物美，很受歡迎。除小麥外，阿拉伯人還種大麥、水稻、黍子、小扁豆等。貧窮人家平常吃的是用小扁豆和小米加植物油一起煮的稀飯。逢年過節(jié)，家家都吃抓飯——用羊肉、雞肉、葡萄干和香菜燜的大米飯，有時(shí)還加點(diǎn)香料，呈淺黃色。在馬格里布地區(qū)有一種大眾食品，叫“庫(kù)斯庫(kù)斯”,是用便宜的黍米做成的抓飯。過節(jié)時(shí)，阿拉伯人還做“古拿夫”的食品。做法是：將面糊過專用篩子，象面條一樣漏到炙熱的烤盤上，再拌上碎核桃仁、糖、玫瑰汁，弄平后用文火烤，熟后切成菱形食用。烤羊肉串在阿拉伯到處可見，把牛羊肉塊穿在鐵釬上用火烤熟后，切成片夾在薄餅或面包里，配上洋蔥、西紅柿等，吃起來美味可口。阿拉伯人在烤肉食方面有獨(dú)特的傳統(tǒng)，羊肉可以不洗，因?yàn)檠蚴恰皾崈簟眲?dòng)物，而牛和駱駝肉要洗凈吃。阿拉伯人還喜愛甜食。城里人出門做客，要用糖果相贈(zèng)，下班帶些甜點(diǎn)是經(jīng)常的事。因此，在街上?？煽匆娔凶邮掷锾嶂b精美的紙盒，里面裝的一種叫“哈勒維亞特”的多層發(fā)面甜點(diǎn)心，每層之間都撒有各式蜜餞核桃、芝麻、果脯、雪白的椰絲或五顏六色的糖渣。這種食品比奶油蛋糕、餅干更受歡迎。此外，阿拉伯的果脯、糖汁水果、哈勒瓦(用芝麻、花生、核桃等做成的油質(zhì)酥糖)和其它甜食也很出名。摩洛哥、伊拉克、敘利亞、利比亞、埃及等國(guó)節(jié)日宴席上的第一道食品，是一種叫“蜜渣”的小吃。蜜渣呈糊狀，盛在小碟子里上桌，然后用面包蘸著吃?！盎裟匪埂庇质茄鐣?huì)用的常見食品，其制法是將豌豆煮熟磨碎后，淋上橄欖油和檸檬即成?！八锊肌笔且环N用切碎的西紅柿、香芹菜拌面粉，淋上橄欖油制成的沙拉。此外還有“穆塔巴里亞”這種阿拉伯人愛吃的菜(將茄子烤熟后搗爛，拌上蒜泥、檸檬、香油等即成)和用不同方法加工的橄欖。阿拉伯人的飲料也獨(dú)具風(fēng)格。他們盛水的罐子因用粘土摻進(jìn)一些爐灰燒制而成，故有許多微孔，裝上水后，水溫可降低到5—6℃,喝起來特別清涼解渴。阿拉伯人常做雜拌湯，做雜拌湯工序較為復(fù)雜：先把黃瓜和洋蔥切好，漬鹽，淋水，10分鐘后把水潷掉，拌入香菜放一會(huì)兒，使香菜的香精油滲入菜里，然后放上西紅柿，澆上酸奶。這種湯酸涼爽口，很受歡迎。在伊拉克，用風(fēng)干后的薄皮橙子泡制而成的飲料，具有生津止渴，解乏提神的功效。阿拉伯人熱情好客。無論是會(huì)見重要官員，還是去私人醫(yī)生家看病或到朋友家做客，人們都會(huì)請(qǐng)你喝咖啡或茶，甚至拿出瓜子、雞豆、花生等干果招待。如果請(qǐng)你喝咖啡前，主人先倒出一口自己喝下，這表示對(duì)你特別敬重。