【名句】凡食物不能廢咸^①，但少加使淡，淡則物之真味真性俱得。

【注釋】①廢咸：去除咸味。

【釋義】凡是食物都不能去除咸味，但是要少加使之味淡，淡了則食物的原汁原味都能體會得到。

【點(diǎn)評】鹽是人體所必須的物質(zhì)，但是人體每天所攝入的鹽量決不可過高，否則容易導(dǎo)致疾病發(fā)生。歷代養(yǎng)生實(shí)踐證明，飲食以清淡為宜。

參考文獻(xiàn)

《老老恒言·飲食》