《桔錄》又名《永嘉桔錄》或《桔譜》,是世界上最早的一部柑桔專書(shū)。南宋韓彥直著。淳熙四年(1177)彥直知溫州，因?yàn)橛腥藢?duì)他說(shuō)：“桔之美不減荔子，荔子今有譜，得與牡丹、芍藥花譜并行，而獨(dú)未有譜桔者，子愛(ài)桔甚，桔若有待于子，不可以辭”(本書(shū)《自序》)。于是便在從政之余，進(jìn)行調(diào)查研究，并于次年(1178)寫(xiě)成此書(shū)。本書(shū)流行頗廣，現(xiàn)存版本約有八、九種之多，其中以左氏《百川學(xué)?！酚跋檀颈緸樽钤?。1923年，曾由江光先和英國(guó)的哈格提 (W·T·Hagerty) 翻譯成英文，在荷蘭發(fā)表。
韓彥直(1131—?)字子溫，陜西省延安府膚施縣人，紹興十八年(1148)進(jìn)士。是南宋抗金名將韓世忠的長(zhǎng)子。歷任光祿寺丞、工部侍郎、司農(nóng)少卿、工部尚書(shū)、知臨安府、知溫州府、龍圖閣學(xué)士、提舉萬(wàn)壽觀，轉(zhuǎn)光祿大夫致仕。爵至蘄春郡公。他曾不避艱險(xiǎn)，出使金朝，雖曾數(shù)次險(xiǎn)遭禍害，仍守節(jié)不屈，不辱使命。并曾出力幫助遭受秦檜迫害的岳飛家族，使他們的生活得到安頓。著有 《水心鏡》167卷 (已佚)。
《桔錄》全書(shū)3卷，5000余字，前2卷分述柑桔類果樹(shù)各品種的形、性、味；末一卷專講栽培方法，分述種治、始栽、培植、去病、澆灌、采摘、收藏、制治、入藥等九方面的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)。
《桔錄》首次將柑桔類果樹(shù)分為 “柑”、“桔” 和“橙子之屬類桔者”三個(gè)大類，然后又將 “柑自別為八種； 桔又自別為十四種，橙子之屬類桔者又自別為五種，合二十有七種”(本書(shū) 《自序》)。分別描述了它們的樹(shù)冠形狀、枝葉狀態(tài)、果實(shí)大小和形狀、果皮的色澤和光滑程度、剝離果皮的難易、瓤囊的數(shù)目、種子的多少、成熟的遲早等等，并指出了品種的區(qū)域性。雖然其中有一些(如自然桔)不是真正的品種名稱，但總的說(shuō)來(lái)，對(duì)各品種性狀的描述是相當(dāng)科學(xué)和詳盡的。稱之為“描述柑桔屬各品種的一部最古老的科學(xué)論著” (W·T·斯文格《桔錄》英文版法文序，1923) 也很恰當(dāng)。
《桔錄》還最早記載了柑桔類果樹(shù)的嫁接繁殖法?？偨Y(jié)了柑桔砧木(朱欒)的培養(yǎng)、接穗的選擇、嫁接的時(shí)間、方法，以及嫁接后的管理等方面的寶貴經(jīng)驗(yàn)。
關(guān)于柑桔園的排灌和施肥，《桔錄》指出：“方種時(shí)，高者(其？)畦壟，溝以泄水”,“園丁溝以泄水，俾無(wú)浸其根”,總結(jié)了低地種柑桔必須抬高畦壟，開(kāi)溝排水的經(jīng)驗(yàn)，至今廣東、浙江等省在稻田種植柑桔時(shí)都要筑墩種植，以利排水。又指出“冬月以河泥壅其根，夏時(shí)更溉以糞壤，其葉沃而實(shí)繁”。總結(jié)了冬夏兩季都要施肥的經(jīng)驗(yàn)。
關(guān)于柑桔的病蟲(chóng)害防治，《桔錄》指出：“樹(shù)干長(zhǎng)苔蘚，會(huì)吸取樹(shù)干的養(yǎng)料，造成“樹(shù)干老而枯”的惡果，必須“用鐵器時(shí)刮之”。此外，它還介紹了用鐵線鉤殺天牛幼蟲(chóng)的方法。
關(guān)于柑桔的采收和貯藏，《桔錄》強(qiáng)調(diào)采摘時(shí)要“輕置筐筥中，護(hù)之必甚謹(jǐn)，懼其香霧之裂則易壞，霧之所漸者亦然”。要求小心輕放，保證果皮完好，不受損傷。書(shū)中還介紹了一種特殊的貯藏方法，即“掘地作坎，攀枝條之垂者，覆之以上，至明年盛夏時(shí)開(kāi)取之，色味猶新”。同時(shí)又指出這種方法傷動(dòng)枝干，影響次年結(jié)果。
《桔錄》不僅飲譽(yù)國(guó)內(nèi)，而且在國(guó)際上也有較大影響。不少柑桔名著，如美國(guó)斯文格的 《柑桔植物學(xué)》(在《柑桔工業(yè)》內(nèi))、休姆的《柑桔栽培》和日本田中長(zhǎng)三郎的《柑桔研究》等都曾予介紹和引用。法國(guó)彼利律 (P. Pelliot) 在本書(shū)英文版 “引言” 中認(rèn)為 《桔錄》是繼戴凱之《竹譜》和陸羽《茶經(jīng)》之后，較為突出的植物學(xué)專著。蘇聯(lián)漢學(xué)家佛魯克也稱贊《桔錄》“是一部最早的柑桔學(xué)術(shù)著作……是同類書(shū)中最有實(shí)用價(jià)值的一種” (《中國(guó)宋版書(shū)史》俄文本)。