《補(bǔ)農(nóng)書(shū)》是一部關(guān)于明清浙西太湖地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)書(shū)。清初張履祥撰。本書(shū)系為補(bǔ)充明崇禎末年的《沈氏農(nóng)書(shū)》而作，成于清順治十五年(1658)。《沈氏農(nóng)書(shū)》也曾經(jīng)張履祥校定，所以，乾隆年間，朱坤重刻張履祥的《楊園先生全集》時(shí)，開(kāi)始把《沈氏農(nóng)書(shū)》也列入其中。乾隆四十七年(1782)陳梓刻印了勤宣堂藏版補(bǔ)刊本，同治十年(1871)江蘇書(shū)局發(fā)行了陳克鑒原校、萬(wàn)斛泉編次本，這是現(xiàn)存最完整的版本?！罢汛鷧矔?shū)”、“通學(xué)齋叢書(shū)”、“學(xué)海類編”、“皇朝經(jīng)世之編”、“叢書(shū)集成”等叢書(shū)和然藜閣的單行本中，也都是把《沈氏農(nóng)書(shū)》和張履祥的《補(bǔ)農(nóng)書(shū)》一起刊印，并以 《補(bǔ)農(nóng)書(shū)》或《農(nóng)書(shū)》為總書(shū)名。然藜閣單行本是光緒二十三年(1897)從《楊園先生全集》中抽印出來(lái)的。1958年，中華書(shū)局出版了陳恒力、王達(dá)的《補(bǔ)農(nóng)書(shū)研究》一書(shū)，其下編為《補(bǔ)農(nóng)書(shū)校釋》。1961年農(nóng)業(yè)出版社再版。1983年農(nóng)業(yè)出版社出版了陳恒力校釋、王達(dá)參校、增訂的 《補(bǔ)農(nóng)書(shū)校釋》增訂本。
沈氏已失其名，漣川(今浙江吳興縣東境的雙林、漣市兩鎮(zhèn)之間)人。生平事跡不詳。張履祥，字念夫，一字考夫，號(hào)楊園。浙江桐鄉(xiāng)人。生于明萬(wàn)歷三十九年(1611),卒于清康熙十三年(1674)。青年時(shí)代張?jiān)?xí)八股文，年15,補(bǔ)縣諸生 (秀才),后屢考未中舉人，遂在鄉(xiāng)間教書(shū)。崇禎末年拜家居御史劉宗周為師。明朝滅亡以后，張參與了反清復(fù)明活動(dòng)。從順治四年(1647)起，張一面教書(shū)，一面留心農(nóng)事。順治十五年(1658)七月動(dòng)手將 《沈氏農(nóng)書(shū)》抄錄了1篇，與家人共同研究，并有意把它奉為最高的準(zhǔn)則。同年8月，應(yīng)徐敬可之約，有感于《沈氏農(nóng)書(shū)》與桐鄉(xiāng)本地的實(shí)際情況不完全相同，如桐鄉(xiāng)的蠶桑在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的比重就比漣川要大。因此，便把自己平時(shí)所親身經(jīng)歷過(guò)的，還有與老農(nóng)所討論過(guò)的，寫出來(lái)作為《沈氏農(nóng)書(shū)》的補(bǔ)充，供徐敬可選擇使用。這便是張氏 《補(bǔ)農(nóng)書(shū)》。
現(xiàn)在通行的《補(bǔ)農(nóng)書(shū)》,分上、下兩卷，上卷《沈氏農(nóng)書(shū)》,下卷《補(bǔ)農(nóng)書(shū)》。《沈氏農(nóng)書(shū)》又分為 “逐月事宜”、“運(yùn)田地法”、“蠶務(wù)，六畜附”、“家常日用”、“張履祥跋”等部分； 《補(bǔ)農(nóng)書(shū)》則由 “補(bǔ) 《農(nóng)書(shū)》后”和 “總論”兩部分組成。全書(shū)約2.5萬(wàn)字。
《補(bǔ)農(nóng)書(shū)》以水稻、蠶桑生產(chǎn)為主，兼及糧食種植、家禽家獸飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖、蔬菜栽培、農(nóng)產(chǎn)品加工、農(nóng)場(chǎng)管理等多方面內(nèi)容。上卷《沈氏農(nóng)書(shū)》中的“逐月事宜”,用簡(jiǎn)單的文字將每個(gè)月的農(nóng)事活動(dòng)，按天晴、陰雨、雜作、置備等項(xiàng)進(jìn)行安排，屬月令體裁。“運(yùn)田地法”以種植業(yè)為對(duì)象，討論了水田、旱地的耕作方法，主要包括水稻、麥、油菜、桑等的栽培種植，養(yǎng)豬、羊積肥，以及農(nóng)場(chǎng)雇工管理、救災(zāi)等內(nèi)容。最早提出了水稻看苗施肥技術(shù)，水稻移栽技術(shù)，水稻稀播壯株技術(shù)，系統(tǒng)地總結(jié)了選種搭配、合理密植、烤田灌溉、桑園管理等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)。在農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理方面，仔細(xì)地計(jì)算了雇傭勞動(dòng)力的收支情況和雇工伙食供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，這在古農(nóng)書(shū)中是少見(jiàn)的?！靶Q務(wù)、六畜附”以養(yǎng)殖業(yè)為對(duì)象，討論了蠶、羊、豬、雞、鴨、鵝等的飼養(yǎng)方法和收支情況，以及與之有關(guān)的織絹和釀酒等加工業(yè)的成本和利潤(rùn)。“家常日用”著重在于農(nóng)副產(chǎn)品的加工和烹調(diào)。下卷 “補(bǔ)農(nóng)書(shū)后”對(duì)于種桑、養(yǎng)蠶、稻麥二熟，麥田整地施肥，水稻品種以及梅豆、麻、苧麻、芉?、蘿卜、甘菊、芋艿、百合、山藥、樹(shù)木、瓜蔬、白扁豆等的種植，魚(yú)、雞、鵝的養(yǎng)殖，釀酒等進(jìn)行了論述，取得了一些新成就，如麥田開(kāi)溝、桑樹(shù)壓條繁殖、松棚式木架養(yǎng)蠶等等?！翱傉摗庇懻摿宿r(nóng)具的重要性、農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理、雇工的選擇使用、主傭關(guān)系、家庭手工業(yè)等項(xiàng)內(nèi)容。
《補(bǔ)農(nóng)書(shū)》從內(nèi)容來(lái)說(shuō)，它屬于綜合性農(nóng)書(shū)。但又與先前的綜合性農(nóng)書(shū)不同，它是屬于地方性的綜合性的農(nóng)書(shū)。其次，《補(bǔ)農(nóng)書(shū)》改變了原來(lái)農(nóng)書(shū)重技術(shù)輕管理的傾向，把技術(shù)與管理、人與人的關(guān)系和人與自然的關(guān)系放在同等重要的位置，總結(jié)出了許多經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，突出了農(nóng)業(yè)不僅是自然再生產(chǎn)，也是社會(huì)再生產(chǎn)的特色。
地方性農(nóng)書(shū)的出現(xiàn)是明清時(shí)期農(nóng)書(shū)寫作的特點(diǎn)，而《補(bǔ)農(nóng)書(shū)》又是其中的典型，它對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)學(xué)作出了一定的貢獻(xiàn)。張履祥在《沈氏農(nóng)書(shū)》的跋文中對(duì)此書(shū)作了很高的評(píng)價(jià)，并“奉以為高矩”。他說(shuō)：“其藝、栽桑、育蠶、畜牧諸事，俱有法度，甚或老農(nóng)蠶婦之所未諳者。首列月令，深得授時(shí)赴功之義。以次條列事力，纖悉委盡，心計(jì)周矣。”正因?yàn)槿绱?，《補(bǔ)農(nóng)書(shū)》出版之后就流傳到了太湖沿岸的江蘇、浙江、安徽等省，對(duì)這些地方的農(nóng)業(yè)產(chǎn)生了一定的影響。特別是浦東、南匯、奉賢等地的農(nóng)民多采用此書(shū)中的耕作法。本世紀(jì)50年代，陳恒力、王達(dá)等人為了整理此書(shū)，曾到嘉興、桐鄉(xiāng)一帶從事實(shí)地調(diào)查，并結(jié)合文獻(xiàn)資料，進(jìn)行研究，發(fā)表了 《補(bǔ)農(nóng)書(shū)研究》一書(shū)，于1958年由中華書(shū)局出版?！堆a(bǔ)農(nóng)書(shū)研究》分上、下兩編，上編 “補(bǔ)農(nóng)書(shū)整理研究”,下編“補(bǔ)農(nóng)書(shū)校釋”?！把a(bǔ)農(nóng)書(shū)整理研究”主要包括社會(huì)經(jīng)濟(jì)背景和自然資源條件、農(nóng)桑產(chǎn)量水平推測(cè)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力與生產(chǎn)關(guān)系、再生產(chǎn)的規(guī)模與勞動(dòng)生產(chǎn)率、分區(qū)治水與改造自然、農(nóng)業(yè)技術(shù)思想的基本原則、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)等等內(nèi)容。這項(xiàng)研究成果后又收進(jìn)中國(guó)農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)研究室編著的《中國(guó)農(nóng)學(xué)史(初稿)》之中，代表著 《補(bǔ)農(nóng)書(shū)》研究的最高水平。