龍頭是舞龍製作最精華、最具特色的部份。根據(jù)古書記載及傳統(tǒng)的說法，龍有駱駝的頭、鹿的角、兔的眼、牛的耳、蛇的頸、蛙的肚、虎的掌、鯉魚的鱗和鷹的爪。而民間技藝的龍頭傳統(tǒng)造型製作，特別強調“五露” ,即雙眼、雙角和鼻的突出，始能表現(xiàn)龍的威武和尊貴。
傳統(tǒng)的龍頭，其骨架的主要材料有藤、玻璃纖維、鐵絲等，但通常為求輕便，皆以竹製為主。骨架完成後，用布加樹脂貼成有形的外殼，然後著上水性顏料。
龍的嘴內及舌頭用紅白相間色，角和頸部、額頭用黃色，鼻子用紅色，眼眶、腮部必須繪有火焰，其他部份以深淺藍綠色相間，繪成美麗的圖案。陰乾後，再塗一層亮光漆，既防水又增加光澤。
醉龍的龍頭是用整段坤甸木或杪木精雕細刻而成，最具特色的是其角是用真的鹿角，由於鹿角天生各不相同，所以每個龍頭的角也各具風姿；龍頭長約一米，高三十公分，頭部塗金漆，身塗紅漆，翅塗綠漆，龍牙塗白漆，下巴有白絲為鬚，舌頭和唇也是塗紅，色彩鮮艷。
由於龍頭用整段木雕成，其眼珠不似其他較大的龍可裝上手電筒。醉龍的嘴也是大張開的，但其舌頭不可上下活動，這也是異於其他龍頭的地方。