大約在殷墟文化中，就已經(jīng)出現(xiàn)了原始瓷器，這種瓷器質(zhì)地硬，吸水性弱，涂有瓷釉。瓷釉一般涂在器物表面和口沿內(nèi)部，個別器物內(nèi)部也涂有薄釉。釉色以青綠為主，少數(shù)是褐色或黃綠色。商代瓷器以高嶺土(瓷土)為原料制成，燒制溫度已達一千二百度以上。中州是世界上最早發(fā)明和生產(chǎn)瓷器的地區(qū)，也是歷代瓷器的產(chǎn)地，歷史上許多名窯就在這里。宋代有五大名窯。明代宮廷編制的藏器目錄《宣德鼎彝譜》中，列宮廷藏的宋代瓷器云：“內(nèi)府所藏，柴、汝、官、哥、鈞、定。”這六大窯，柴窯不知有否，一般認為汝、官、哥、鈞、定五大名窯，其中汝、官、鈞三窯皆在河南?，F(xiàn)在官窯、汝窯、鈞窯仍在放射異彩。
官瓷 北宋的官窯設(shè)在京師開封，生產(chǎn)出的產(chǎn)品僅供皇室使用。官窯生產(chǎn)出來的官瓷，在宋徽宗時期已經(jīng)失傳，官窯被破壞，傳世作品極少。1981年，開封工藝美術(shù)實驗廠著手恢復(fù)官窯制品，經(jīng)過一百多次試制，目前仿制的官窯青瓷，其胎釉、質(zhì)地、色調(diào)、光澤等方面均與宋代官窯傳世珍品相似。專家鑒定，認為仿制成功。今已有少量生產(chǎn)。
禹州鈞瓷 河南省禹州市是鈞瓷的產(chǎn)地。所謂鈞瓷，就是在瓷釉中加入少量的銅質(zhì)施在器坯上，燒制時銅質(zhì)滲化入釉中。待出窯后，瓷器上便呈現(xiàn)出以銅紅色為主色的各種彩色，即由紅、紫、藍、白相掩映的玫瑰紫、海棠紅等紅紫色窯變釉。因這種因銅質(zhì)滲釉而發(fā)生色彩變化的瓷器產(chǎn)生在禹州，而禹州又有古代鈞臺的遺跡，故將這種瓷器稱為鈞瓷。發(fā)明生產(chǎn)鈞瓷的禹州窯，又叫鈞窯。古代文獻記載“鈞窯繁盛于五季(代),唯鈞最貴，有精巧之妙，似有神助，神奇自出，中外馳名貢物。”鈞瓷以天青、蛋白、天藍等為基調(diào)，以氧化銅為釉色劑，使瓷器面釉出現(xiàn)深淺不同的紫色和紅色，若煙若霧，似有似無，幻變神奇，宋代鈞瓷多用作貢品。北宋末年，由于戰(zhàn)爭，鈞瓷技藝失傳，元、明、清生產(chǎn)的鈞瓷皆比不上宋代，故宋鈞瓷成為稀世珍品。
現(xiàn)在，我國經(jīng)過千百次試驗，鈞瓷早已恢復(fù)生產(chǎn)。鈞瓷的花色品種有一千多種。生產(chǎn)出來的鈞瓷古樸典雅，玉潤晶瑩，色彩繽紛，白中透紅，紅中有紫，紫里有青，青中有白，光怪陸離，巧奇天工。鈞瓷是我國享譽古今的名瓷。禹州是鈞瓷的產(chǎn)地。
汝瓷 河南省臨汝縣(今為汝州市)的汝窯亦是宋代五大名窯之一，所生產(chǎn)的汝瓷亦為名瓷，多為宮廷用品。汝瓷主要是青瓷，可分兩種，一種是素面無紋飾，一種為印花。印花絕大部分為凸起的陽文，紋飾以纏枝、折枝花卉為主。臨汝窯盤碗胎稍厚，釉色青中透綠。目前，汝州于1971年恢復(fù)了汝瓷生產(chǎn)。蓮花、牡丹花盆最為精品，已在美國、日本、法國等地展出，并遠銷幾十個國家和地區(qū)，倍受世界各國歡迎。