市西有退酤、治觴二里。里內(nèi)之人多醞酒為業(yè)。河?xùn)|人劉白墮善能釀酒^①。夏季六月，時暑赫羲，以罌貯酒，曝于日中，經(jīng)一旬，其酒不動，飲之香美而醉，經(jīng)月不醒。京師朝貴多出郡登藩，遠(yuǎn)相餉饋，逾于千里，以其遠(yuǎn)至，號曰“鶴觴”，亦名“騎驢酒”。永熙年中^②，南青州刺史毛鴻賓赍酒之藩^③，逢路賊，盜飲之即醉，皆被擒獲，因復(fù)命“擒奸酒”。游俠語曰：“不畏張弓拔刀，唯畏白醉春醪。”

(《洛陽伽藍(lán)記》)

注釋①河?xùn)|——古地區(qū)名，秦、漢時指今山西西南部。②永熙——北魏孝武帝年號(532—534)。③“南青州”句——南青州，今山東濰坊一帶。赍(ji)酒，把酒送給人。之，到……去。

賞析此文把釀酒名師劉白墮和他所釀的名酒作了生動的記載，成為我國酒文化研究中的重要資料。作為散文來讀也給我們以審美享受。

洛陽大市“西有退酤，治觴二里。里內(nèi)之人多醞酒為業(yè)”。正因為有眾多的酒師釀酒，有長久釀酒歷史的地區(qū)，才有劉白墮的出現(xiàn)，劉乃是傳統(tǒng)經(jīng)驗與他人經(jīng)驗的集大成者。這樣就寫出了人物藝高一籌的真實性。

真實性之二是翔實地寫出了釀酒的過程和技術(shù)：“夏季六月，時暑赫羲，以罌貯酒，曝于日中，經(jīng)一旬，其酒不動?！碑?dāng)然還有其他秘訣，諸如配料、篩濾等等，但此處點出釀制的關(guān)鍵，則以少勝多地突出了其所以“香美”的原因。

真實性之三是以其受人珍愛而突出其名貴：“京師朝貴多出郡登藩，遠(yuǎn)相餉饋，逾于千里，以其遠(yuǎn)至，號曰‘鶴觴’……”有由眾人贊譽的具體的名稱、別號，更顯出其不同凡響。

為了證實其“飲之香美而醉，經(jīng)月不醒”的神力，作者又引述了一段令人驚異的故事：一位帶酒上任的刺史，路遇盜賊，“盜飲之即醉，皆被擒獲”。雖然帶有一點傳奇性，但唯其如此才增添了其引人入勝的可讀性。最后用“擒奸酒”的譽稱進(jìn)一步加強其真實性，用兩句“游俠語”：“不畏張弓拔刀，唯畏白醉春醪?！边M(jìn)一步加強其趣味性。