印度尼西亞人歷來(lái)視黃色為吉祥、高貴和莊嚴(yán)的象征。什錦黃飯是印尼人舉行隆重慶典和莊嚴(yán)祭祀時(shí)的禮飯或供品。印尼人舉行結(jié)婚儀式時(shí)，新娘新郎雙雙并肩坐于禮席上，先由新郎將什錦黃飯送進(jìn)新娘口里，新娘也用什錦黃飯回敬新郎，以示互相祝福成為恩愛(ài)夫妻，白頭偕老。當(dāng)今一般宴席和慶典，也以什錦黃飯款待來(lái)賓。做法很簡(jiǎn)單：把姜黃洗凈在礤床上搓成末，對(duì)水榨出濃汁，加上椰汁，香茅草及小桔葉等，然后和進(jìn)粘性小的大米里煮，煮熟即成黃色米飯，盛到盤里或用椰葉編的盒中，上面蓋以肉絲、雞蛋絲、炸黃豆和炸紅蔥等。