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在低于沸點溫度時液體轉化為氣體的過程。由于蒸發(fā)過程中液體表面喪失了許多最有活力的分子和原子，剩留液體的平均能量有所降低，從而使液體冷卻。在化學上，則指加熱溶液至沸點，通過蒸發(fā)獲取高濃度溶液或晶體。蒸發(fā)的速度受加熱溫度、液體的攪動程度以及蒸汽掠過液體表面的快慢的影響。
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