班加羅爾的風(fēng)味菜是英籍印度人發(fā)明的。這些菜基本上是用英國方式烹調(diào)的，只是加了本地調(diào)料，調(diào)料再用白醋或西紅柿減輕辛辣味，做成富有班加羅爾特色的風(fēng)味菜，這些菜譜是在過去178年相傳下來的。
它們中最富盛名的菜肴有：雞肉(魚肉)烤餡餅。做法是先用濃奶汁煮雞肉和蔬菜，然后鋪上土豆泥上火烤；綠汁雞，這是用綠色湯汁(用新鮮香湯，青辣椒和少量椰蓉用白醋調(diào)勻制成)煮嫩雞肉，一般就米飯或面包同吃。微辣的菜有：鄉(xiāng)村將軍，這是一道咖喱羊腿，所用的咖喱香料的辛辣味是經(jīng)過白醋中和的；烤雞，烤雞是指一般的英式烤雞外加一些調(diào)料做成的。
咖喱羊肉丸，膻味很重，更加辛辣。因為用了加倍的羅望子和西紅柿，這道菜與黃色的椰汁飯同食，味道極佳。再配以酸辣醬(辣椒、無核葡萄干，用砂糖、啤酒和白酒調(diào)制而成)、時鮮蔬菜沙拉、炸魚，也可加上一道英式甜點便可以湊成一頓星期日的大餐。奇怪的是：英式飯后甜點總是沒人吃，也沒有一種印度甜食用在印度的菜單中。
班加羅爾西城的花園餐館供應(yīng)上述英式印度菜肴給有意品嘗的人一飽口福。
科達瓦斯人文化不同，自有其特色菜肴。他們大概是唯一在婚禮上上非素食菜肴和酒的印度教。由于生活在海拔很高、季風(fēng)強烈、冬季嚴寒的地區(qū)，這些不吃素的人喜歡吃營養(yǎng)豐富的食品，并以好客而聞名。
他們也因為吃與米飯湯團同食的咖喱豬肉而著稱。他們的咖喱竹筍也是另一道美味菜肴，最好與米飯團一起吃。他們用庫爾基醋和香料一起烤的鐵板雞片也是一道名菜。
大多數(shù)庫吉咖喱(以味道鮮美著稱)以椰子為主，只加少量香料，還加酸劑，主要用于作咖喱魚和咖喱豬肉。
用咖喱做的菜肴還有：帕爾普度，粗磨的大米和椰汁用盆子盛著上蒸鍋，上面撒上椰絲和搗碎的小豆蔻。努爾普度(蛇麻子串)也是另一種用咖喱做的菜。太里亞普度是在盤子里煮的。多數(shù)用咖喱做的菜都是蒸的，用新鮮素油，所以對于胃酸過多的人很合適。
過慶豐收的胡斯里節(jié)時，他們總是要上一種塔姆普度的甜菜，那是用炒米粉摻和香蕉泥和白糖調(diào)成稠糊，上面撒上椰絲和炒芝麻，與酥油同食。
與科爾達斯菜能夠媲美的是同樣美味的海鮮菜肴。這些淳樸的海邊老百姓終年都十分愛吃當(dāng)?shù)厝≈唤叩聂~類。
門格羅爾好客的布特人的生活方式豐富多彩，這一點在他們的烹飪方法中也有反映。他們的烹飪特點是大量使用椰子，用椰子油作烹調(diào)油，在咖喱中加椰汁，用椰汁煮的肉類有一種門格羅爾特有的味道。蔬菜味道也很鮮美，他們甚至還用某些蔬菜的皮作酸辣醬。
在班加羅爾泰姬陵口的卡爾納瓦利可以嘗到卡瑪塔卡海鮮和庫爾基風(fēng)味菜。在班加羅爾和邁索爾有幾家餐館則供應(yīng)門格羅爾菜和海鮮名菜。