魯酒是指先秦時(shí)期魯國生產(chǎn)的酒?！肚f子·胠篋》篇有“魯酒薄而邯鄲圍”的說法，后來，北周的庾信在其有名的《哀江南賦》中又將“魯酒”與“楚歌”并提，說：“楚歌非取樂之方，魯酒無忘憂之用?！笔沟谩棒斁票《悋钡墓适掠绊憹u廣。于是，在不少人心目中便產(chǎn)生出“魯酒”質(zhì)劣的錯(cuò)覺。然事實(shí)并非如此。“薄酒”系與濃度較大的“厚酒”相對(duì)而言。魯酒乃是濃度較低的清淡酒類。
魯國是周的諸侯國，周初統(tǒng)治者的統(tǒng)治策略對(duì)魯國影響極大。作為周初的政治家，周公等人十分重視殷商滅亡的教訓(xùn)，如殷貴族嗜酒成風(fēng)，喪德敗政，故周公專為封于殷墟舊地的衛(wèi)國始君康叔作《酒誥》一篇，命康叔宣布戒酒令，并告以戒酒的重要性及戒酒之法。目的是叫康叔不要讓衛(wèi)國官民沉湎于酒。后來的周康王也曾對(duì)他的大臣說：“文王接受天命，于武王時(shí)建立起周王朝，屏除殷商之邪惡，撫有天下。但在治事時(shí)，他們絕不敢沈湎于酒，即使行祭天大禮時(shí)也不敢喝醉。這主要是接受了“殷邊侯甸粵殷正百辟，率肆于酒，故喪師祀”(《大盂鼎銘文》)的教訓(xùn)。
《酒誥》是周公告誡康叔的，但它除作用于衛(wèi)國外，還影響到魯國。魯與衛(wèi)同被周公視作最可靠的封國，兩國同處殷商勢(shì)力極重、受殷商文化薰染最烈的地區(qū)，周公為兩國制定的治國策略也大致相同。魯國又是姬姓宗邦，更應(yīng)牢記周公及周先王的教訓(xùn)。因此，魯國釀酒的指導(dǎo)思想，就是為防止飲者沉醉而求味道清淡。的確，從先秦典籍中找不出魯人因酒誤政的例子。
唐朝陸德明《釋文》解《莊子》“魯酒薄而邯鄲圍”時(shí)說：“楚宣王朝諸侯，魯恭公后至而酒薄。宣王怒，欲辱之。恭公不受命，乃曰：‘我，周公之胤，長(zhǎng)于諸侯，行天子禮樂，勛在周室。我送酒已失禮，方責(zé)其薄，無乃太甚！’遂不辭而還。宣王怒，乃發(fā)兵與齊攻魯。梁惠王常欲擊趙，而畏楚救。楚以魯為事故，梁得圍邯鄲?！?br>“魯酒薄”一語又見于《淮南子·繆稱訓(xùn)》,許慎注曰：“楚會(huì)諸侯，魯、趙俱獻(xiàn)酒于楚王，魯酒薄而趙酒厚。楚之主酒吏求酒于趙，趙不與。吏怒，乃以趙厚酒易魯薄酒，奏之。楚王以趙酒薄。故圍邯鄲也?！?br>許慎與陸德明二人所述故事有差異，但都說“魯酒薄”,且楚人不喜歡這種薄酒。不過，這僅是楚王和楚國主酒吏個(gè)人的好惡，并不表明“魯酒”質(zhì)量不好，因自古酒便有厚、薄之分?！墩f文解字》說：“醇，不澆酒也?！倍巫⒃唬骸皾玻??也。 凡酒沃之以水則薄，不襍以水則曰醇，故厚薄曰醇澆?！笨梢姡浦癖≈辉谟谑欠窦铀蚣铀康亩嗌?，并非用于酒質(zhì)優(yōu)劣的區(qū)分。古時(shí)厚酒、薄酒還分別使用專門名稱，如“醹”和“”,《說文解字》均謂“厚酒也”,“酎”為“三重醇酒”,“醪”為“汁滓酒”,亦屬厚酒之列；而“醨”則是“薄酒也”。所以段玉裁在“醨”字下注曰：“薄對(duì)厚言”,“醪、醇、醹、酎皆謂厚酒，故謂厚薄為醇醨?！蓖?，段玉裁又引屈原賦曰：“何不??其糟而歠其醨?！辈椤冻o·漁父》,此乃是漁父在“眾人皆醉”的情況下而言。可知薄酒不易使人陷于醉態(tài)，比之厚酒，薄酒對(duì)人體要有益得多。