澳門工業(yè)早期以神香、火柴、炮竹、漁業(yè)為主。前者式微后，現(xiàn)在主要以輕紡工業(yè)為主，屬于重工業(yè)的發(fā)電、水泥等，全澳祇有三家。輕紡工業(yè)中又以製衣和毛紡業(yè)為主，其余還有玩具、電子、彩瓷、家具、手袋、製鞋、食品、飲料等。

炮竹業(yè)

炮竹和煙花都是慶祝節(jié)日和進(jìn)行禮儀時(shí)不可缺少的用品，有了它可以增加不少熱鬧氣氛。七十年代之前，炮竹業(yè)是擁有最多工人的行業(yè)，也是一個(gè)典型的外發(fā)加工行業(yè)；自從新工業(yè)興起及受客觀條件的影響，炮竹業(yè)才逐漸式微。當(dāng)時(shí)數(shù)以萬計(jì)的炮竹業(yè)工人，受僱于凼仔各間炮竹工場(chǎng)，大多數(shù)炮竹廠的工場(chǎng)設(shè)于離島，辦公室則設(shè)于澳門這邊。本澳炮竹產(chǎn)品主要銷往東非、印度、馬來西亞、美國(guó)和其他華人聚居的地方，是本澳外貿(mào)經(jīng)濟(jì)主力之一。
炮竹和火柴兩大行業(yè)，同是危險(xiǎn)行業(yè)，因?yàn)樵谄溲u造過程中，偶一不慎，極容易造成巨禍，牽連甚廣。本澳的炮竹和火柴業(yè)曾經(jīng)發(fā)生多次爆炸慘劇，令聞?wù)呱?。炮竹業(yè)的工序很多，關(guān)于火藥部份的有：配藥、樁藥、轆藥、漿引、搓引、入藥等；另一部份是炮竹外殼的：有捲紙筒、切炮、搓炮、上紅皮、鑿炮、擯炮、包裝等。除了少部份工序是留在工廠內(nèi)完成外，其余的工序都需要大量人手加工，所以這個(gè)行業(yè)的外發(fā)加工情況很具典型性。主要以切炮、搓炮、上紅皮、鑿炮等工序外發(fā)加工為多，其中部份工序可以由機(jī)器代勞，例如捲紙筒。
製成的炮竹煙花供人娛樂，增加節(jié)日氣氛。它們發(fā)出的剎那光輝，叫人難以忘懷；但要造好一個(gè)炮仗或煙花，是要經(jīng)過很多工序的配合才竟其事的。做炮竹的工序可分兩方面來說：一是火藥。昔日的炮竹廠佔(zhàn)地廣袤，但建筑物不多，而且需要遠(yuǎn)離民居。炮竹廠的一角會(huì)有一間小石屋，周圍擺放大水缸，缸內(nèi)常注滿清水，內(nèi)裹祇設(shè)一個(gè)木架，擺放火藥粉，這是火藥房，是配藥師傅工作的地方。配藥師傅每天深夜才開工，因?yàn)槲羧盏木邮覜]有空調(diào)之類的設(shè)備，火藥房?jī)?nèi)的溫度日間很高，還要不停在屋頂及墻身澆水降溫。日間不適宜在內(nèi)工作，主要是配製火藥不能在高溫的環(huán)境下進(jìn)行，以免發(fā)生意外。據(jù)聞火藥師傅配藥時(shí)，無論甚么季節(jié)天氣都不能穿著衣服工作，要赤身露體，祇用一條襠布遮蔽下體而已；因?yàn)榛鹚幏績(jī)?nèi)積聚很多火藥粉末，哪怕是一星的火花也會(huì)掀起巨禍。師傅的工作是把一定份量的火藥按比例混和調(diào)好，再樁藥及轆藥。每一個(gè)工作動(dòng)作不能急速，要保持慢動(dòng)作，否則產(chǎn)生靜電引起爆炸?；鹚帋煾档墓べY最高，因?yàn)槲ｋU(xiǎn)性最大。其工作到天亮?xí)r便下班，他們調(diào)配好的火藥被拿到別的部門應(yīng)用。
其中的一個(gè)部門是漿引，即是製造燃燒火藥的引子。由工人將媒紙(白紗紙)搓成細(xì)繩狀，再將糊狀的濕火藥涂在煤紙上面，拿到廠內(nèi)的空地曬乾，然后按需要切成不同長(zhǎng)短備用。另一工序是炮竹外殼的加工。廠方將先捲好的長(zhǎng)紙筒用機(jī)械將其切成商品要求的尺寸，用竹籮盛著發(fā)給外間的家庭作坊加工，以重量計(jì)工資。這種紙筒(或稱“炮殼”)出廠時(shí)，筒身鬆軟，紙質(zhì)粗糙，不能用來入火藥，要經(jīng)過搓炮(或稱“搓殼”)加工處理后才合用。外發(fā)工把炮殼拿到家裏后，用一座輾炮殼的木架(行內(nèi)稱“顏炮架” ,顏是借音字，輾過的意思。該架是向炮竹廠借來的，分有大小兩種，輾三寸或以上的大炮仗，要用大炮架，推動(dòng)很費(fèi)氣力；三寸以內(nèi)的中小型炮仗，用小號(hào)炮架，所有炮架都可以兩人同時(shí)使用。其外形上半部份像一個(gè)大寫H字，下面是一個(gè)四足小檯面，檯面中央有一塊約八寸闊、兩尺長(zhǎng)、呈半月形向下彎的木坑，高放檯面正中；配合上架中懸的一個(gè)可以前后搖動(dòng)、類似那種簽文件后用來吸墨水的半月形文具，兩者相吻合，中間留有少許空隙，空隙可以通過上懸木架調(diào)整高低),用鋼針穿在紙筒中，順著紙口收緊方向，放在“顏炮架”的坑面上，用上懸的半月形木刀壓在炮殼上直推輾過前面，木刀輾過后，鋼針連炮紙筒仍會(huì)留在木坑內(nèi)，跟著拾起鋼針把炮紙筒褪出，另套一個(gè)新的；對(duì)面那個(gè)伙伴也是用同樣方法推過來。輾過的炮紙筒會(huì)變得硬了，原因是木架輾過時(shí)，令到紙殼不斷向內(nèi)捲縮，炮紙筒便可收緊變硬，相反的話，祇會(huì)越輾越鬆。輾過的炮殼還要整齊的排在竹籮之內(nèi)，盡量避免凌亂。要輾完一籮炮紙筒，兩人同做需要三個(gè)多小時(shí)，可得工資不足一元(五十年代的價(jià)錢，下同)。一般外發(fā)加工每次取貨交貨都是二至四籮，因?yàn)槟菚r(shí)的婦女多數(shù)用挑擔(dān)擱在肩上擔(dān)抬，體力限制了她們的取貨量；但有些用手推車的可以每次多取十籮八籮，節(jié)省時(shí)間。輾好的炮紙筒要交回炮竹廠登記，另取新貨，炮竹廠的收發(fā)部會(huì)在外加工的登記簿上記下數(shù)量，同時(shí)在廠方的賬簿記下。每月的初一、十五早上，外發(fā)戶要把交貨簿送到炮竹廠核數(shù)，然后在下午到炮竹廠領(lǐng)工資，其他外發(fā)的工序也是如此處理。
搓好的炮紙筒會(huì)再交到另一個(gè)部門加工，為炮紙筒貼上美麗的外衣，行內(nèi)稱為“上紅皮”或“上皮”。炮竹廠會(huì)發(fā)給加工戶輾過的炮殼若干籮，另發(fā)“紅皮”(炮仗最外層印有美麗圖案的那張薄紙，與炮仗的長(zhǎng)度大小配合)若干疊。這個(gè)工序不難做，加工者用麪粉加上少許明礬，適量清水煮成糊狀，便可工作了。工作可以在一塊小木板上進(jìn)行，把適量漿糊放在板的右邊，用一枝小木條將漿糊來回拖拉平舖在板面一小角位置。用小塊長(zhǎng)方形布條蘸上清水涂在木板中央，跟著把紅皮紙一小疊，有顏色部份向下，像展開鈔票那樣展開少許，放在濕水板位置，用小木條的尖端由上至下把紅皮紙紙口拖開至一毫米左右；由于紅皮紙的背面給水黏著，可以把紅皮紙很整齊的拖成一道密密的梯形圖案。跟著把漿糊涂勻在啟開的紙口部份，上面用濕水小布條蓋著，這樣可以長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)令紅皮紙上的漿糊乾涸。工作時(shí)把炮紙筒往右邊的漿糊板一按，使之帶有漿糊，然后對(duì)準(zhǔn)紅皮紙沒有涂漿糊的一邊印下去，每一個(gè)炮紙筒黏上一張紅皮紙，交到左手用手掌把炮殼的紅皮輾上一週，則那張紅皮紙便很妥貼的黏在紙筒外層了。如果紅皮紙的漿糊黏得不穩(wěn)當(dāng)，祇要涂上少許新的漿糊便行了。手藝好的，兩個(gè)小時(shí)便可以完成一籮炮竹殼的上紅皮工序，可得工資也是一元之內(nèi)。工資又須視乎上紅皮的尺寸大小而定，因?yàn)樾∨谡坦ぷ髌饋磔^需要花時(shí)間，所以工錢相對(duì)較多。
上了紅皮后的炮紙筒，也要交回大廠登記，之后進(jìn)行另一道工序——切炮。
切炮(或稱“切殼”)這道工序也要加工戶設(shè)置一些簡(jiǎn)單的工具：一把家用的菜刀(重些的工作起來會(huì)利落一些，但容易令手部疲累)、一個(gè)圍了邊的四方木盤(約有兩尺見方，靠近身體那邊的不用圍邊)、邊緣部份用來放置一件V字形腳的長(zhǎng)直形扁鐵(把V型鐵的尖端嵌在板上，使之不搖動(dòng))、鐵的左邊置一小方木(高約一寸半，與V型鐵相隔一寸平列，前后有小木條釘在木腳管著，使之祇能向左右移動(dòng)，不能向前后移位。小木平面右端挖有一小坑，約有尾指指甲大小，用來架上紙筒的一端，木面要與V型鐵平衡，否則紙筒切口會(huì)不整齊)。工作時(shí)右手執(zhí)刀，左手執(zhí)炮殼一端逐個(gè)放到小木的坑位置內(nèi)，這是要預(yù)先調(diào)節(jié)好能把炮殼切為平均兩段的位置，那時(shí)炮殼左段在木上，中間中部卡在V字鐵上，右手用刀貼著直鐵邊將右段的炮殼切下來，左右兩者長(zhǎng)度相等的，便合規(guī)格，若有差異，祇需把小木向左右移動(dòng)調(diào)節(jié)，并使之固定便行了。切好的炮殼不能亂放，所有切口方向要一致排列，當(dāng)積存到一定數(shù)量時(shí)，把炮殼用細(xì)繩捆起來，每十二個(gè)炮仗排折一方向，中以切好之炮殼填實(shí)之，使之成六角形餅狀，行內(nèi)術(shù)語稱為“埋餅”或“埋角”。這時(shí)候扎起的炮殼餅是小型的，拿回大廠后，廠方還要把三個(gè)小的合成一個(gè)大的炮餅，再經(jīng)精細(xì)的捆扎，然后發(fā)出外間進(jìn)行鑿炮那道工序。大餅有一千零九個(gè)炮殼，小餅有八百個(gè)炮殼。
鑿炮殼的工具很簡(jiǎn)單，祇用一個(gè)穿皮革用的小尖錐，一塊尺余許的木方。此時(shí)鑿的炮殼祇是把沒有切口那一面，用尖錐將之封塞，用手上的木方打在錐子上，將炮殼邊緣的紙向內(nèi)塞入就行了。工序很簡(jiǎn)單易做，價(jià)錢祇有一兩角錢；昔日甚多兒童放學(xué)后，都會(huì)做此兼職幫助家計(jì)。
炮殼鑿好后交回大廠，由負(fù)責(zé)入火藥的部門，在每個(gè)炮竹內(nèi)灌入七分滿的火藥粉，然后在廠內(nèi)進(jìn)行加藥引及最后封塞火藥口的工序，這跟第一道鑿炮工序一樣，不過要萬分留神小心。這部份的工序危險(xiǎn)性頗大，所以不會(huì)外發(fā)加工，要留在廠內(nèi)完成。工作間是廠內(nèi)的大空地，每個(gè)工人祇用一張小木凳做工作檯，另外坐一張矮凳。工人間前后左右要相隔四五尺遠(yuǎn)距離，這是預(yù)防其中有一個(gè)炮竹失火時(shí)，工人們能第一時(shí)間推倒面前的小檯逃生。如果周圍沒有較大空間，勢(shì)必引起連串爆炸，后果不堪設(shè)想。
跟著的工序是“擯炮”(這是借音字，意思是把炮仗上的藥引另用紗紙逐個(gè)串連在一起，好像給女孩子扎辮子一樣),即用人手按訂單上每串爆竹的頭數(shù)(炮仗個(gè)數(shù)),將炮仗串在一起，分十頭至千頭不等。最后用半透明蠟紙包好，外加廠方的商標(biāo)貼紙，便可運(yùn)銷各地。

火柴業(yè)

一枝火柴的光芒雖然有限，但昔口本澳四大工業(yè)支柱的火柴業(yè)，在四十年代至六十年代期間，也曾發(fā)出耀眼的光輝，寫下本澳工業(yè)歷史輝煌的一頁(yè)。
火柴廠的設(shè)備跟炮竹廠差不多，須要廣闊的廠房空地。不同之處是火柴廠沒有外發(fā)加工，所有工序均在廠內(nèi)完成。廠內(nèi)設(shè)有火藥房，工作情況跟炮竹差不多。用機(jī)器切割成大小一致的火柴枝后，再用機(jī)械給火柴頭黏上濕火藥，跟著用人手拆柴(把火柴分類包裝),以及把上了藥的火柴拿到空地上晾曬(天氣不好時(shí)則拿到烘藥房用熱力烘乾火柴頭),最后以人手按火柴規(guī)格分裝入盒。
盛火柴的小盒初期是用薄木片做的，后來轉(zhuǎn)用厚紙，用人手貼商標(biāo)，貼擦火紙。製造火柴比起造炮竹相對(duì)來說危險(xiǎn)性較低，因?yàn)榛鸩袷Щ饹]有炮竹那樣大威力和迅猛，控制較易。但對(duì)火藥房的安全和炮竹業(yè)一樣，要求非常嚴(yán)謹(jǐn)。數(shù)十年前，本澳昌明火柴廠的火藥房曾發(fā)生大爆炸，幸好那時(shí)的災(zāi)場(chǎng)臨近河邊，禍害對(duì)附近的民居影響不大?；鹚帋煾到o炸斷了腳，火柴廠東主沒有解僱他，祇讓他轉(zhuǎn)到別的部門，并承諾有火柴廠存在的一天，也會(huì)繼續(xù)聘用他。

製衣業(yè)

這是澳門最大的工業(yè)行業(yè)，從五十年代開始起步，至今已有四十多年歷史。八十年代開始打入歐美市場(chǎng)，至九十年代全澳已有製衣廠七百四十五家，佔(zhàn)全澳工廠總數(shù)的百分之三十二·七二，産值佔(zhàn)全澳工業(yè)總產(chǎn)值的百分之四十八點(diǎn)九八，成為澳門一大支柱產(chǎn)業(yè)。

毛織品針織業(yè)

澳門毛織工業(yè)是僅次于製衣工業(yè)的第二大行業(yè)，是澳門紡織業(yè)的主體，產(chǎn)品包括毛衣、毛褲、手襪、外衣及其它毛質(zhì)服裝。澳門毛織工業(yè)于六十年代起步，以中小型為主，當(dāng)時(shí)有一百多家家庭式小工場(chǎng)，俗稱“山寨廠”,大型工廠不足二十家。后于八十年代初，政府規(guī)定設(shè)置有五臺(tái)針織機(jī)以上的山寨廠，要遷入工業(yè)工廠內(nèi)經(jīng)營(yíng)，不能在家居內(nèi)設(shè)廠，政策打擊了該業(yè)的發(fā)展。結(jié)果從那時(shí)起，很多山寨工場(chǎng)因資金不足，紛紛結(jié)業(yè)；或遷入內(nèi)地，利用內(nèi)地的廉價(jià)資源；把製成品運(yùn)往內(nèi)地加工后，再運(yùn)回本澳交給大廠。該業(yè)現(xiàn)在年產(chǎn)值佔(zhàn)全澳工業(yè)總產(chǎn)值百分之二十左右。

玩具業(yè)

澳門玩具製造工業(yè)從一九六○年起步。早期祇有小型玩具工場(chǎng)，生產(chǎn)非動(dòng)力低價(jià)玩具；七十年代后期方有所突破，從業(yè)人員大增，進(jìn)口了許多先進(jìn)設(shè)備。產(chǎn)品除傳統(tǒng)型外，還有新式的電動(dòng)、遙控和組合玩具，銷往歐美等五十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。從一九八八年起產(chǎn)值首次超過毛織業(yè)而居澳門工業(yè)的第二位。

彩瓷工業(yè)

澳門彩瓷工業(yè)在全澳工業(yè)品出口中曾居第五位。最早的彩瓷廠于一九五○年投產(chǎn)，採(cǎi)用我國(guó)傳統(tǒng)工藝，富有濃郁的民間色彩，深受外國(guó)人士喜愛。其工藝流派以廣彩為主，還有潮彩、粉彩、貼花等。產(chǎn)品多銷往法國(guó)、意大利和葡萄牙等。

造船工業(yè)

這是澳門工業(yè)中的元老行業(yè)，已有三百年歷史。(其發(fā)展情況詳見“漁業(yè)風(fēng)俗”一章中的“漁船修造”)
其余尚有製鞋、造紙、採(cǎi)石、水泥、食品、飲料等，恕不一一述說。