為什么八月十五要吃月餅，說法不一，有幾種說法是這樣的。
第一種說法：
明太祖朱元璋，小時候便父母雙亡，在舅家生活。他舅是富戶，讓他給他放牛。他飯量大，飲食不足，便宰牛充饑，把牛尾巴塞到山縫里，回家告訴他舅舅，說牛鉆到山縫里去了。他舅不信，來到山上，抓住牛尾巴就往外拽。朱元璋膽戰(zhàn)心驚，心里說，可不敢讓拽出來，果真就拽不出來，他心里說，要是能叫一聲就好了，果真山縫里便傳出一聲牛叫。

這樣幾次。他舅把朱元璋趕了出去。朱元璋沒法，進寺里當(dāng)了和尚。寺里泥塑的神像夏天潮濕，得曬，老和尚動動嘴，朱元璋就得搬神像。
天長日久，朱元璋心中不樂意，氣不能往老和尚身上出，便只有拿神像出氣。一天老和尚不在跟前，他用小棍在神像身上一敲，嘟噥著：“你就不能自己出去！”這本是氣話，誰知他這么一說，神像果真走了出去。朱元璋高興了，挨著個兒敲一下說一句，敲完了，神像也出完了。
把神像弄出去，朱元璋便到一邊玩耍，一會兒天上下了雨，朱元璋只顧貪玩，卻把神像忘記了。老和尚急了，趕忙叫朱元璋。他過來大喝一聲：“還不給我進去！”神像一個一個進了屋，各就各位。老和尚大驚，不敢收留朱元璋，把他趕出了寺，朱元璋只好四處要飯。后來他長大了，便聯(lián)絡(luò)普天下受苦人，準(zhǔn)備暴動反元。這當(dāng)兒，他結(jié)識了劉伯溫。
劉伯溫也不是凡人，他是諸葛孔明再生，深通謀略，據(jù)說有一次他游至深山，見有一碑，上有孔明寫的碑文：“除了我到無人到，下傳劉伯溫?！?br>朱元璋一切準(zhǔn)備就緒，只等擇日而起了?？墒窃实叟氯嗽旆?，禁止使用鐵制工具，就是菜刀也用鐵鎖鎖著，三五家合用一個，人們坐在一起說話，便被視為謀反，怎樣才能暴動，卻是一個難題。
朱元璋和劉伯溫商量，劉伯溫給他出了個主意：八月十四傳送月餅，月餅內(nèi)帶個紙條，寫上八月十五起事。
八月十五朱元璋率眾起義，推翻了元朝統(tǒng)治，建立了明朝。后來，人們?yōu)榱思o(jì)念這個推翻元朝的日子，每年八月十五都要吃月餅。