南方人向來(lái)講究食療補(bǔ)身子，在澳門由于一般市民收入不俗，能消費(fèi)有滋補(bǔ)作用的飯食，所以此類菜式應(yīng)運(yùn)而生。
煲仔飯
海味招牌飯①
四寶飯
鮮味風(fēng)鱔飯②
瑤柱北菇鷄飯
金針云耳田鷄飯
油鴨髀飯
棉花北菇鷄飯③
荷葉飯(夏季供應(yīng))
金針云耳牛??飯④
豉椒排骨飯
鴛鴦腸飯
臘味飯
盅頭飯
金針云耳田鷄盅飯
豉汁風(fēng)鱔盅飯
北菇滑鷄盅飯
沙爹肥牛盅飯
豉椒排骨盅飯
家鄉(xiāng)臘味盅飯
鹹魚肉餅盅飯
金針云耳牛??盅飯
滋補(bǔ)燉湯
健肺鷓鴣湯
北韓人參燉鵪鶉湯
紅參石斛滋胃湯
冬蟲草淮杞燉鳥鷄湯
南北杏元肉燉鰐魚湯
參茸大補(bǔ)湯
龍鳳滋補(bǔ)湯
生龍活虎湯⑤
首烏鹿筋燉水鴨
冬蟲草花膠燉老鴿
滋補(bǔ)煲仔飯
滋補(bǔ)羊肉飯
滋補(bǔ)兔肉飯
滋補(bǔ)牛肉飯
瑤柱粥底生滾煲煲粥
風(fēng)鱔粥 田鷄粥
滑鷄粥 牛??粥
及第粥⑥ 金牌艇仔粥⑦
皮蛋鹹瘦肉粥 生菜鯪魚球粥
生菜鯽魚蓉粥
煲仔飯加餸
加油鴨髀⑧
加風(fēng)鱔或田鷄
加鷄、排骨、牛??或瑤柱
加臘腸
加皮蛋
加鷄蛋
油菜
涼拌龜苓膏(凍食)
雪蛤龜苓膏
原盅龜苓膏
花旗參龜苓膏
杏汁龜苓膏
椰汁龜苓膏
甜 品
鵪鶉蛋湘蓮百合雪耳奶露①
鵪鶉蛋杏仁茶
鵪鶉蛋合桃糊②
鵪鶉蛋西米露③
湘蓮百合雪耳糖水
湘蓮百合雪耳奶露
川貝燉雪梨
銀耳燉木瓜
雪耳杏仁奶露
雪耳杏仁糖水
原汁杏仁茶
補(bǔ)腎合桃糊
椰汁三米露
香滑花生糊
香芋西米露
椰汁西米露
湯 丸
百合湘蓮雪耳湯丸
湯丸百合雪耳糖水
雪耳杏仁湯丸
湘蓮雪耳湯丸
湯丸杏仁茶
湯丸合桃糊
湯丸三米露
湯丸西米露
黑藤蓉湯丸
原盅龜苓膏(熱食)
雪蛤龜苓膏
花旗參龜苓膏
杏仁龜苓膏
椰汁龜苓膏
原盅龜苓膏
凍 品
湘蓮百合雪耳糖水
湘蓮百合雪耳奶露
雪耳百合糖水
雪耳百合奶露
香芋西米露
椰汁西米露
椰汁三米露
湘蓮百合椰汁涼粉
湘蓮雪耳椰汁涼粉
椰汁涼粉
竹 笙
竹笙燉雪蛤
竹笙燉木瓜
竹笙紅棗茶
冰花燉竹笙
雪蛤膏
南北杏蜜棗燉雪蛤膏
紅棗湘蓮燉雪蛤膏
椰汁燉雪蛤膏
杏汁燉雪蛤膏
官 燕④
湘蓮雪蛤燉燕盞⑤
川貝木瓜燉燕盞
竹笙燉燕盞
鮮杏仁汁燉燕盞
椰汁燉燕盞
冰花燉燕盞
鮮奶燉燕盞
燕 條⑥
湘蓮雪蛤燉燕條
竹笙燉燕條
川貝木瓜燉燕條
椰汁燉燕條
鮮杏汁燉燕條
冰花燉燕條
鮮奶燉燕條
燕窩、血燕⑦
竹笙燉燕窩
湘蓮雪蛤燉燕窩
川貝木瓜燉燕窩
鮮杏汁燉燕窩
椰汁燉燕窩
鮮奶燉血燕
冰花燉血燕
鵪鶉蛋鮮奶燉燕窩
南北杏冰花燉燕窩
湘蓮百合燉燕窩
預(yù)約特別燉品
(二十四小時(shí)營(yíng)業(yè))
冰糖百合紅棗燉燕窩
冰糖竹笙燉燕窩
冰糖椰汁燉燕窩
冰糖萬(wàn)壽果燉燕窩
冰糖雪耳燉燕窩
冰糖紅蓮燉雪蛤膏
冰糖川貝燉雪梨
冰糖海底椰燉萬(wàn)壽果
冰糖燉燕窩
高麗參老鷄燉鮑翅(大)
高麗參老鷄燉鮑翅(小)
花旗參巴戟燉牛鞭
蟲草淮山杞子燉水魚
蟲草淮山杞子燉竹絲鷄
花旗參陳皮紅棗燉生魚
黨參燉乳鴿
淮山杞子黨參燉鷓鴣
椰子鮑魚燉鷄
花生眉豆燉豬尾
蟲草燉雙鴿
當(dāng)歸女貞子生姜燉老鷄