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詞匯 gluten
釋義

gluten谷蛋白

麥粒等谷物中的蛋白質(zhì)混合物。主要成分為醇溶蛋白和谷蛋白??勺黠暳?、膠粘劑及某些氨基酸。其鏈狀分子在面粉中形成彈性網(wǎng)架,故面粉能制成發(fā)酵的烘焙食物。

gluten[?glu:t?n]

n.蠟畫材料

隨便看

 

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更新時間:2026/5/15 11:26:55