唐代，莆田有個世醫(yī)江仲遜，生了個非常美麗的女兒叫江采蘋。她聰穎過人，九風(fēng)即可誦讀《詩經(jīng)》中周南、召南地區(qū)的民歌。
開元年間，宮中最有權(quán)勢的宦官高力士出使到福建、廣東一帶，在莆田見到了年輕秀麗的江采蘋，即將她選入宮中。唐玄宗李隆基十分寵愛她。
江采蘋特別喜愛梅花，每當(dāng)梅花盛開的時(shí)候，她在宮中賞梅經(jīng)常是留連忘返，所以人們稱她梅妃。梅妃浴妝雅服，姿態(tài)明秀，典雅大方。她精通詩文，擅長舞蹈，她表演的《驚鴻舞》頗負(fù)盛名。玄宗曾贊嘆道：“吹白玉笛，作《驚鴻舞》,一座光輝。”可見此舞給人們留下了深刻而美好的印象。梅妃舞蹈時(shí)，身穿長袖舞衣，長裙曳地，身披長巾，模擬鴻雁飛翔的動作和姿態(tài)，表現(xiàn)了鴻雁在空中翱翔的優(yōu)美形象。
自從楊玉環(huán)進(jìn)宮后，唐明皇就逐漸疏遠(yuǎn)梅妃而寵愛楊貴妃了。當(dāng)時(shí)在宮中擁有大權(quán)的宦官高力士又極力阿庚奉承楊貴妃。楊貴妃的哥哥楊國忠當(dāng)了宰相，把持朝政。楊貴妃即開始陷害與她爭寵的梅妃。梅妃雖紅極一時(shí)，但她在當(dāng)時(shí)的統(tǒng)治集團(tuán)是孤立無援的，一個性格柔和善良、勢單力薄的弱女子，根本無法與勢力強(qiáng)大，心狠手毒的楊貴妃相對抗。楊貴妃設(shè)法把梅妃遷到上陽東宮。上陽宮，實(shí)際上是一個幽禁宮人的地方，一量被拋進(jìn)上陽宮就再也見不到皇帝和親人了，只能老死于宮中。
據(jù)傳唐玄宗后來曾把珍珠一斛密賜給梅妃，但珍珠是不能彌補(bǔ)被遺棄后梅妃感情上的痛苦的，性情柔和但卻有骨氣的梅妃，堅(jiān)決退回珍珠。并附詩一首：“柳葉雙眉久不描，殘妝和淚濕紅綃。長門自是無梳洗，何必珍珠慰寂寥?！碧菩诳春竺鼧犯疄檫@首詩配上了樂曲，曲名叫《一斛珠》。梅妃含淚寫出的詩句，卻給唐玄宗的宮廷娛樂節(jié)目增添了一首動聽的新曲。
公元755年安祿山反，打到長安以后，唐玄宗出逃，無人顧及梅妃。相傳梅妃死于兵亂之中。一代麗人，才女和著名舞者就這樣結(jié)束了她短暫的一生。