老撾人平常最喜歡吃的一種腌魚(yú)。腌制方法很講究，把淡水鮮魚(yú)頭、鱗、內(nèi)臟去掉，洗凈。然后在壇子內(nèi)放一層魚(yú)，撒一點(diǎn)鹽，再拌上一些米糠，輕輕擠壓，把壇子裝滿。最后用泥巴將壇口密封，放在高腳屋下陰涼干燥處，一個(gè)月后便可食用。用這種方法腌制的巴烈腌魚(yú)味道獨(dú)特，香味濃郁，能存放很長(zhǎng)時(shí)間。一般腌制一次可夠吃一年，即使腌魚(yú)長(zhǎng)出幼蛆，仍不失其鮮味，只要把蛆挑出便可。人們喜歡在菜肴中放上這種腌魚(yú)下飯，還常把這種腌魚(yú)拌上在炭火中烤熟后搗碎的辣椒、蒜、蔥等，做成老撾人最愛(ài)吃的美味腌魚(yú)辣椒醬。