肉孜節(jié)和古爾邦節(jié)都是伊斯蘭教的重大節(jié)日，新疆信仰伊斯蘭教的維吾爾、回、哈薩克、柯爾克孜、塔吉克、烏孜別克和塔塔爾等少數(shù)民族都非常重視這兩個(gè)節(jié)日。
肉孜節(jié)的名稱來自波斯語音譯，而阿拉伯語的音譯則為“爾德·菲土爾”,意為開齋節(jié)，所以“肉孜節(jié)”又稱為“開齋節(jié)”。按照伊斯蘭教的規(guī)定，每年伊斯蘭教歷九月，教徒們要封齋一個(gè)月，在這個(gè)封齋月里，信仰伊斯蘭教的穆斯林只要不是病人、旅客，懷孕和哺乳的婦女，每天從黎明到日落之前，要戒掉一切飯食和房事，也不能抽煙，不能喝水，甚至連咽口水也不允許。只許在日落前和日落后，才能吃喝。到十月一日，封齋結(jié)束，改為日常生活。這一天稱為“肉孜節(jié)”或“開齋節(jié)”,人們舉行禮拜和慶?；顒?dòng)。依照伊斯蘭教歷，封齋月份可以輪流出現(xiàn)在一年四季的任何季節(jié)。
肉孜節(jié)來歷的說法很多。傳說，古時(shí)人們?yōu)榱硕惚墚愖宓那址福剡M(jìn)深山里，白天不生火，月亮出來后才開始做飯，歷代沿襲，遂成習(xí)俗。實(shí)際上，齋戒是伊斯蘭教徒必行的“天命功課”,象征著內(nèi)心負(fù)疚的人們向安拉懺悔和贖罪，以此來培養(yǎng)自己成為能夠忍饑挨餓、克己禁欲、畏主守法的人。穆罕默德曾說：“齋戒，一半是忍耐?！狈恺S期間，穆斯林不僅白天不吃不喝，而且還要杜絕一切不良行為，眼不觀邪，口不道邪，耳不聽邪，腦不思邪。今天新疆信仰伊斯蘭教的許多人已不封齋，只將開齋節(jié)作為一個(gè)盛大的傳統(tǒng)節(jié)日進(jìn)行慶祝。節(jié)日清晨，伊斯蘭教徒們紛紛聚集在清真寺舉行禮拜，然后開始節(jié)日活動(dòng)：誦經(jīng)、掃墓。滿街紅男綠女，熙熙攘攘，結(jié)伴拜年。各家都備好奶茶、杏仁、杏干、葡萄干、蜂蜜、點(diǎn)心等，熱情接待親友。節(jié)日期間還舉行開齋節(jié)的會(huì)禮。會(huì)禮時(shí)，大家互相祝福、暢述，熱鬧非凡。這個(gè)節(jié)一般要?dú)g度三天。
古爾邦節(jié)，在肉孜節(jié)之后七十天，稱為伊斯蘭教的新年，也叫大節(jié)，多比肉孜節(jié)隆重?！肮艩柊睢币辉~系阿拉伯語音譯，意為“犧牲”、“獻(xiàn)牲”之意，所以古爾邦又稱為“宰牲節(jié)”。據(jù)說，很久以前，阿拉伯北部人民的祖先，先知易卜拉欣幾次夢見安拉(真主)。安拉令他宰殺自己的兒子，以考驗(yàn)他的忠誠。當(dāng)他的兒子伊斯馬儀俯首聽命，易卜拉欣的刀子正落下時(shí)，安拉又命令他用宰羊代替。伊斯蘭教根據(jù)這個(gè)傳說，規(guī)定每年伊斯蘭教歷十二月十日為古爾邦節(jié)，宰殺牲畜，祭祀安拉，相沿成俗。因公歷與伊斯蘭教歷每年有十一天的日差，故每年古爾邦節(jié)的公歷日期不固定。
節(jié)前，家家戶戶都要打掃衛(wèi)生，趕制各種糕點(diǎn)，炸油馓子，烤馕，做新衣，進(jìn)行節(jié)日的充分準(zhǔn)備。節(jié)日清晨，伊斯蘭教徒們沐浴更衣，到清真寺做禮拜，誦經(jīng)，上墳，回到家里便開始?xì)⒀?，有的還宰牛、宰駱駝。宰羊時(shí)，傳統(tǒng)習(xí)慣不綁羊腿。據(jù)傳說，宰殺的羊是上天堂乘騎用的，綁了腿就沒法行走，也就上不了天堂。屠宰的牲畜肉也不能出售，除將規(guī)定的部分送給清真寺和宗教職業(yè)者外，剩余的部分都拿來招待客人或贈(zèng)送親友。宰后的肉要切成大塊煮，熟后放在大盤子里?？腿藖頃r(shí)，主人當(dāng)著客人面用刀子把肉削成片，熱情地饗客。節(jié)日里，男女老少都穿上節(jié)日盛裝，走親串鄰，祝賀節(jié)日。過去有成見的人，在節(jié)日里見面也要互致問候，清除隔閡，從此言歸于好。節(jié)日期間還舉行民族歌舞、叼羊、賽馬、摔跤等活動(dòng)，使節(jié)日洋溢在歡樂的氣氛中。