饅頭，又叫饅首。關(guān)于這個(gè)名字的來歷，還有一段傳說呢。

早先年，相傳皇宮里有一個(gè)太仆，待人善良溫和。文官武將，傭人侍女們對這位太仆都有好感。
一天過晌，王子戴著佩劍，出來玩耍，正遇見木雕泥塑藝人在精心地雕刻井唇亭子的立柱。王子見到這個(gè)老藝人，就叫他趴著當(dāng)馬，老藝人說死也不應(yīng)允。王子大發(fā)雷霆，隨手拔出佩劍，就沖著老人惡狠狠地刺去。老藝人急速躲閃，圍著井口轉(zhuǎn)圈地跑著。王子猛刺幾劍，都未刺中。王子殺人心切，突然大喊一聲“殺！”忘記了是井，直沖而去，卻跌入井中。這下可把老藝人嚇呆了。
這一切，都被那位好心的太仆看見了。他跑到井前，急說：“可不好了，出人命了，你快走開！一切有我安排?！?br>太仆急步上朝，向皇帝啟奏。皇帝馬上命令郎中令們打撈，當(dāng)撈上來時(shí)，王子已經(jīng)死去了。
皇帝問：“王子何故落井而亡？”太仆答道：“王子欲把老奴當(dāng)馬騎，老奴未應(yīng)，王子發(fā)怒，拔劍刺奴，失足落井，奴罪該萬死！”皇帝吼道：“刀斧手！”“有！”“把太仆押下去，明日正晌午時(shí)斬首！”
滿朝文武百官都來替太仆喊冤求情，皇帝硬是不肯赦免。當(dāng)夜，雕刻老藝人和看押太仆的郎中令商議，想出一個(gè)好辦法。
一夜之間，老藝人用面雕塑了一個(gè)跟太仆一模一樣的頭型，又用蒲草扎了一個(gè)身子，戴上了太仆的帽子，穿上了太仆的衣裳。
第二天，正晌午時(shí)，兩名郎中令架著太仆的替身，拖出午朝門外，由刀斧手把頭削了下來，事先裝在豬尿包里的血水濺了出來。刀斧手把血淋淋的人頭獻(xiàn)上，皇帝一看，果真是太仆。
晚上三更時(shí)，太仆和雕刻泥塑老藝人會(huì)到一起，互表謝意，當(dāng)下兩人商定好，各自帶了金銀，由太仆牽出了兩匹寶馬，在衛(wèi)尉的幫助下，逃跑了。
他們騎著馬，跑了很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)，來到一座古城住下了。為了謀生，開了一個(gè)小館，用白面蒸了各種模樣的人頭，祭祀慶賀，表示吉祥，并且取名叫饅首。
為了招引過客，他們在案前現(xiàn)身說法大講饅首可以贖罪免災(zāi)，可以得到吉利。人們聽了，蜂擁購買，把它做為年節(jié)之日或祭祀時(shí)的祭品。古人也有珍惜糧米的，不知是誰引頭，把祭過的饅首食用了，于是，專做祭品的饅首又逐漸變成日用食品了。人們?yōu)榱耸∈?，簡化了做法，不再保持原先的人頭狀，只保留半球型。為了標(biāo)志出人的七竅，就用小指提捏七個(gè)小孔，串上紅棗條。不知又有多少年過去了，語言也有了變化，因?yàn)槭缀皖^是一回事，饅首，也就叫饅頭了。做法更簡單了，把蒸好的饅頭，點(diǎn)上七個(gè)紅點(diǎn)，算是七竅的標(biāo)志。傳至今天，紅點(diǎn)也沒人再點(diǎn)了。這就是現(xiàn)在大家經(jīng)常吃的雪花白的大饅頭。