是我國現(xiàn)存的一部最早、最完整的農(nóng)書，也是世界農(nóng)學(xué)史上的優(yōu)秀著作之一。它是北魏杰出農(nóng)學(xué)家賈思勰于533～544年間編寫的。賈思勰，山東人，做過高陽郡(今山東臨淄縣)太守。其足跡遍及今山西、河南、河北及山東等地，考察過上述地區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)情況，后來回鄉(xiāng)經(jīng)營農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)。他曾經(jīng)廣泛參考前人的有關(guān)著作，大量搜集了民間流傳的歌謠和諺語，訪問有經(jīng)驗的老農(nóng)，再在實踐中加以考察，寫成《齊民要術(shù)》?！褒R民要術(shù)”四字的含意是“人民群眾謀求提高生活水平的主要方法”。全書分10卷，92篇，共11萬字，系統(tǒng)總結(jié)了從先秦到北朝時期黃河中、下游地區(qū)生產(chǎn)經(jīng)驗。其中包括谷物、蔬菜、瓜果、林木的栽培(1至5卷);家畜、家禽、魚類的飼養(yǎng)(第6卷);釀酒(第7卷);制醬、制醋、腌臘(第8卷);主食品制造、副食烹調(diào)(第9卷);以及黃河流域以外的北方、南方各地，還有國外各處傳入中原的各種作物品種介紹(第10卷)等。從這部書可以看出，當(dāng)時我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)已經(jīng)掌握了相當(dāng)精細的技術(shù)，具有很高水平，反映出我國古代勞動人民在農(nóng)業(yè)上的輝煌成就?！洱R民要術(shù)》保留了大量的文獻資料。我國古代的一些重要著作，如西漢的《汜勝之書》、東漢崔寔的《四民月令》等原著已散佚，都由于《齊民要術(shù)》的引用，而得到了部分保存。另外，《齊民要術(shù)》對后代生產(chǎn)也產(chǎn)生了巨大影響。1020年，北宋政府曾刻印該書發(fā)給各地的“勸農(nóng)使”。后來歷代農(nóng)學(xué)家編寫的農(nóng)書，如元朝的《農(nóng)桑輯要》、明朝的《農(nóng)政全書》和清朝的《授時通考》等都吸取了《齊民要術(shù)》的精華。