題解
本文選自《莊子·養(yǎng)生主》。養(yǎng)生主，意即修身養(yǎng)生，頤享天年之關(guān)鍵。文章通過庖丁解牛的自述闡明了一個道理：世上的事物雖然紛繁復(fù)雜，但只要反復(fù)實踐，掌握了它的客觀規(guī)律，就能取得主動和自由，得心應(yīng)手，運用自如，迎刃而解。
原文
庖丁為文惠君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然響然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《經(jīng)首》之會。
文惠君曰：“嘻，善哉！技蓋至此乎？”
庖丁釋刀對曰：“臣之所以好者道也，進(jìn)乎技矣。始臣之解牛之時，所見無非牛者。三年之后，未嘗見全牛也。方今之時，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，道大窾，因其固然。技經(jīng)肯綮之未嘗，而況大骨乎！良庖歲更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解數(shù)千牛矣，而刀刃若新發(fā)于硎。彼節(jié)者有間，而刀刃者無厚；以無厚入有間，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新發(fā)于硎。雖然，每至于族，吾見其難為，怵然為戒，視為止，行為遲。動刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志，善刀而藏之?！?br>文惠君曰：“善哉，吾聞庖丁之言，得養(yǎng)生焉。”
譯文
有一個名叫丁的廚師給梁惠王宰牛，手所接觸的地方，肩所靠著的地方，腳所踩著的地方，膝所頂著的地方，都發(fā)出皮骨相離聲，刀子刺進(jìn)去時響聲更大，這些聲音沒有不合乎音律的。它竟然同《桑林》、《經(jīng)首》兩首樂曲伴奏的舞蹈節(jié)奏合拍。
梁惠王說：“嘻！好啊！你的技術(shù)怎么會高明到這種程度呢？”
庖丁放下刀子回答說：“臣下喜歡探究事物的規(guī)律，這已經(jīng)超過了對于宰牛技術(shù)的追求了。當(dāng)初我剛開始宰牛的時候，(對于牛體的結(jié)構(gòu)還不了解),看見的無一不是整頭的牛。三年之后，(見到的是牛的內(nèi)部肌理筋骨),再也看不見整頭的牛了。現(xiàn)在宰牛的時候，臣下只是用精神去接觸牛的身體就可以了，而不必用眼睛去觀察，就如同感覺器官停止活動了而全憑精神意愿在活動一樣。順著牛體的肌理結(jié)構(gòu)，劈開筋骨間大的空隙，沿著骨節(jié)間的空穴使刀，都是依順著牛體本來的結(jié)構(gòu)。宰牛的刀從來沒有碰過經(jīng)絡(luò)相連的地方、緊附在骨頭上的肌肉和肌肉聚結(jié)的地方，更何況股部的大骨呢？技術(shù)高明的廚工每年換一把刀，是因為他們用刀子去割肉。技術(shù)一般的廚工每月?lián)Q一把刀，是因為他們用刀子去砍骨頭?，F(xiàn)在臣下的這把刀已用了十九年了，宰牛數(shù)千頭，而刀口卻像剛從磨刀石上磨出來的一樣。牛身上的骨節(jié)是有空隙的，可是刀刃卻并不厚，用這樣薄的刀刃刺入有空隙的骨節(jié)，那么在運轉(zhuǎn)刀刃時一定寬綽而有余地了，因此用了十九年而刀刃仍象剛從磨刀石上磨出來一樣。雖然如此，可是每當(dāng)碰上筋骨交錯的地方，我一見那里難以下刀，就十分警懼而小心翼翼，目光集中，動作放慢。刀子輕輕地動一下，嘩啦一聲骨肉就已經(jīng)分離，象一堆泥土散落在地上了。我提起刀站著，為這一成功而得意地四下環(huán)顧，一副悠然自得、心滿意足的樣子。拭好了刀把它收藏起來?！?br>梁惠王說：“好啊！我聽了庖丁的話，學(xué)到了養(yǎng)生之道啊?！?br>賞讀
本篇反映了莊子盡量避開矛盾，在矛盾、是非的空隙中茍全性命的人生哲學(xué)。莊子看到了人類社會充滿了錯綜復(fù)雜的矛盾，但他不能正視這些矛盾并加以解決。而是讓人們回避矛盾，逃避現(xiàn)實，在“尖鋒”中求生存，意即本文所講“以無厚入有間”,順應(yīng)自然，以求“保身”、“全生”、“養(yǎng)親”、“盡年”。這一思想就寄寓在庖丁解牛這一具體現(xiàn)象之中。作為獨立的寓言故事，我們還可以從中得到其他啟示，比如：事物是有它的客觀規(guī)律性的，只有象庖丁那樣反復(fù)實踐，才能積累經(jīng)驗，掌握規(guī)律和方法，做到“游刃有余。”本文最大的特點在于哲學(xué)思維和文學(xué)想象的巧妙結(jié)合。作者一面舉出“技”與“道”、目有“全?！焙湍繜o“全?！?、“官知”與“神欲”、“無原”與“有間”幾組相對的哲理性概念，把讀者思想引向深入；一面又以“桑林之舞”、“經(jīng)首之會”的比喻，以“良庖”、“族庖”的對照，以“刀刃若新發(fā)于硎”的夸張，以及成功后志得意滿的神情描繪，把故事講得妙趣橫生，引人入勝。從而收到了既講述了動人故事，又闡明了哲學(xué)道理，使人大飽眼福、開啟心腦的效果。此外本文的語言生動形象，很有表現(xiàn)力?，F(xiàn)在，人們口頭上常講的“目無全牛”、“游刃有余”和“躊躇滿志”,都是源自本篇的成語。