佳句寶典

哈密瓜，甜瓜的一大類，一年生草本植物。莖蔓生，有軟毛，葉子卵形或腎臟形，花黃色，結(jié)漿果，果實(shí)較大，形狀各異，果肉香甜。多栽培于新疆哈密一帶，故名 “哈密瓜”。

哈密瓜，古稱甜瓜、甘瓜，維吾爾語(yǔ)稱 “庫(kù)洪”，源于突厥語(yǔ) “卡波”，意思即 “甜瓜”。

哈密瓜有 “瓜中之王” 的美稱，含糖量在1%左右，形態(tài)各異，風(fēng)味獨(dú)特，有的帶奶油味，有的含檸檬香，但都味甘如蜜，奇香襲人，飲譽(yù)國(guó)內(nèi)外。

早在漢代，哈密一帶就普遍種植哈密瓜，當(dāng)時(shí)稱 “甜瓜”。

哈密瓜之名始于清康熙年間，據(jù)清 《回疆志》 記載： “自康熙初，哈密投誠(chéng)，此瓜始于貢，謂之哈密瓜?！?/p>

在諸多哈密瓜中，以 “紅心脆”、“黃金龍” 品質(zhì)最佳，哈密瓜不但好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，食藥兩用。

哈密瓜是哈密的象征，從某種意義上講，提升了哈密的知名度，瓜以地名，地以瓜聞； 因?yàn)橛泄芄?，哈密因而名傳天下，婦孺皆知。

哈密瓜最早是由一世回王額貝都拉所貢，康熙皇帝品瓜高興之際，美其名日“哈密瓜”。

清光緒年間的進(jìn)士、翰林院編修宋伯魯，路過(guò)哈密時(shí)曾賦詩(shī)一首： “龍磧漠漠風(fēng)摶沙，胡駝萬(wàn)里朝京華。金箱絲繩慎包裹，使臣入貢伊州瓜?！?/p>

片斷精選

哈密瓜以甘甜質(zhì)美而聞名于世。乾隆二年(1737年) 重修的《肅州新志》記載： “瓜州之名雖著不及哈密之佳，鮮美勝于崖密，各地移植，其味終遜?！眲⑽暮Ｔ凇段餍幸?jiàn)聞?dòng)洝?中說(shuō)： “哈密瓜佳天下……余曾環(huán)游于世界兩次，又足跡幾遍全國(guó)，所嘗之瓜未有美于此者。” 近數(shù)十年來(lái)，哈密注重科學(xué)種植，優(yōu)化品種，保持和發(fā)展了哈密瓜的特有品味。每年瓜季，哈密瓜源源外運(yùn)，暢銷國(guó)內(nèi)外。冬季，瓜市上各色瓜瓣琳瑯滿目，人們冒著寒冷吃幾口冰脆甘洌的哈密瓜，別有一番風(fēng)味。哈密瓜還可制作瓜干、瓜汁、瓜罐頭等，特別是當(dāng)?shù)刂谱鞯墓仙?，品種甚多，且色、香、味俱佳，游人至此，不可不嘗。

清代那位著名的鐵齒銅牙紀(jì)曉嵐很有福氣，雖被發(fā)配，但在哈密真正讓他的鐵齒銅牙過(guò)足了瓜癮，成了甜齒蜜牙。今天我們都能想象出他一口氣吃完了瓜，用黏得都不能伸直的手指嘬著牙花子，打著飽嗝說(shuō)： “西域之果，葡萄莫?jiǎng)儆谕卖敺?，瓜莫?jiǎng)儆诠??！?白楊河水滋潤(rùn)著四堡、五堡、大南湖，這里的瓜最甜，溫度高，日照時(shí)間長(zhǎng)，土壤含沙量大，略帶堿性，這些都是瓜甜美的原因。清末詩(shī)人蕭雄隨左宗棠大軍到哈密時(shí)，盡領(lǐng)哈密瓜之甜韻，他在《西疆雜述詩(shī)》 中記述哈密瓜： “一為甜瓜圓而長(zhǎng)，兩頭微銳，皮多黃色，或間青花成條，隱若有瓣，按之甚軟，剖則去瓤食肉，多橘紅色，香柔如泥，甜在蔗蜜之間。爽而不膩，唯止渴較遜，列為貢物，康熙年間始入中國(guó)，成為哈密瓜。” 還記得敦煌被稱為瓜州嗎？那是因?yàn)楣苡幸欢螘r(shí)間隸屬于敦煌，所以敦煌博得了瓜州的美譽(yù)，其實(shí)哈密才是名副其實(shí)的瓜州。

1939年，著名作家茅盾先生到新疆工作，路經(jīng)哈密，住在招待所里 (即堯樂(lè)博斯大樓)。他在回憶錄《新疆風(fēng)雨》 中寫道：只見(jiàn)阿桑 (茅盾的兒子) 抱著一個(gè)橄欖球那樣的東西走上樓來(lái)，這球綠中帶黃，上面布滿了灰色網(wǎng)紋。德祉(茅盾夫人) 借來(lái)了刀子，當(dāng)時(shí)剖開，是綠色的瓤，足有兩寸厚。“啊喲！” 德祉叫起來(lái)，“是只生瓜！” 阿桑已經(jīng)抓起一塊，咬了一口，叫道： “好吃，像生梨?！?果然，這哈密瓜像生梨那樣生脆，但又甜得醇厚，還有一種異香，梨是不能同它相比的，與蘭州的 “醉瓜” 也截然不同。大家一面吃，一面贊不絕口。這才想起問(wèn)阿桑，這瓜是從哪里弄來(lái)的?！熬驮陂T外的地?cái)偵腺I的，只要一千兩新疆票，折合法幣是兩角五分錢?！?大家又驚嘆瓜價(jià)的便宜，等于蘭州的半擔(dān)黃河水。

記得小時(shí)候吃的哈密瓜格外甜，這當(dāng)然歸功于不上化肥的功勞，什么黑眉毛、密極甘、加格達(dá)、紅心脆、可可其等，共有23個(gè)品種之多。那會(huì)兒沒(méi)有冰箱，拿幾個(gè)瓜泡在渠里，讓渠里流動(dòng)的涼水浸瓜，一兩個(gè)小時(shí)取出切開，瓜是又涼又甜，捧起瓜牙，橫著一溜兒咬過(guò)去，那種甘甜能讓人甜得半天緩不過(guò)神來(lái)。吃完瓜后，手指都被瓜汁粘在一起，尤其是紅心脆，往桌上放時(shí)，勁稍微大一點(diǎn)，瓜就“刺啦” 一聲裂開了。

種哈密瓜，真正地講是很講究的。《敦煌隨筆》記載了古代的種法： “以苦豆之葉墊土中，培壅其根，夏末秋初成熟，白露前后采摘，若澆水過(guò)多，其味減薄?！?/p>

現(xiàn)在科技進(jìn)步，方法也改良了，但催苗時(shí)，最好不要用化肥，而用農(nóng)家肥或油渣，瓜秧發(fā)九片葉，坐瓜時(shí)即停，不加塑料薄膜，不加農(nóng)藥，近幾年哈密出產(chǎn)的 “8501”、“8601” 以及伊吾的“金皇后”銷售都不錯(cuò)，也不能不說(shuō)是農(nóng)民越來(lái)越有了品牌意識(shí)的緣故，哈密瓜市場(chǎng)正在走向成熟。哈密瓜已是哈密文化和財(cái)富的標(biāo)志。