“基食顆”是用小麥、牛奶等制做的一種食品，品種很多。主要做法是：將小麥洗凈，放在水中浸泡，再煮軟。而后曬干、搗碎，放在容器中加牛奶和奶酪乳漿攪拌后，等發(fā)酵放出酸味時(shí)，再加奶沖淡酸味。然后，把它做成小顆粒，曬干收藏。烹飪時(shí)加奶油與肥羊肉，或與雛雞、鴿子等一起燉。埃及人習(xí)慣上在孩子過周日(出生后七天)時(shí)用雞燉“基食顆”,放在大盤子里，分發(fā)給親友和鄰里鄉(xiāng)親，而且在這個(gè)喜慶日子只能請(qǐng)人吃“基食顆”。小雞燉基食顆是最講究的吃法，味道最香美，因此，他們?cè)谛稳菽橙俗羁蓯蹠r(shí)就說：某某是他們的“基食顆燉雞”。