“庫納法”是埃及、敘利亞、黎巴嫩、約旦等國的一種有名甜食。它和燜蠶豆一樣，是齋月和請客時(shí)的必備食品。制做方法是：將白面加水和成面團(tuán)，把大盤子或平底鍋放在火上，將和好的面團(tuán)放在漏勺里，端起勺把震動(dòng)、搖動(dòng)，使面團(tuán)從勺孔中下漏成細(xì)絲，落在加熱的平底鍋上(這道工藝類似我國用淀粉做粉絲),鍋底要事先放奶油，將面絲在鍋上煎至微脆，這就是“庫納法”。若要做得更精致些，就在每層“庫納法”之間放上榛子、花生、胡桃仁和糖，一層層疊放，直至與鍋沿平，再在上面加奶油，用文火煎熟。若無烤箱，就在鍋上翻過來，再煎另一面。煎好冷卻后再加蜜或糖食用。吃前還可灑上些薔薇水，味道又脆又香又甜。另一種在埃及和其他阿拉伯國家有名的甜食叫“蓋塔伊夫”。制做方法是：白面加水和成面團(tuán)，做成象中國的餃子，但相當(dāng)于中國餃子三倍大。里面的餡不是肉，而是葡萄干等干果。放進(jìn)油鍋里炸至焦黃色，吃時(shí)再灑上蜂蜜，味道又脆又甜。第三種著名甜食是“蓋麥爾丁”,用杏制成。把杏曬干，弄碎，軋成薄片，其形狀、顏色和味道都恰似果丹皮。吃時(shí)用水浸泡或煮化成汁，然后加入蜂蜜或糖食用。“蓋麥爾丁”和“庫納法”、“蓋塔伊夫”都是齋月里必不可少的食品。人們在齋月里(特別是正逢夏季時(shí))大量食用“蓋麥爾丁”。很多人在每天晚上吃開齋飯時(shí)，必喝這種“果丹皮”汁?！吧w麥爾丁”的阿語意思是“宗教的月亮”。之所以叫這個(gè)名字，是因?yàn)樵诨貧v八月底九月初，穆斯林是以第一次看到新月來決定開始封齋的。