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一種蛋白質(zhì)。見(jiàn)于動(dòng)物中。能與氧結(jié)合，供肌肉收縮之用。能使肌肉呈紅色。肌紅蛋白廣泛地使用于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)研究方面。1962年，J.肯德魯因提出晶體的抹香鯨肌紅蛋白三維模式而獲1962年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。
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