摩洛哥穆斯林一日三餐普遍食用小麥面和大麥面做的食物，如用牛奶和的面饃饃等。蔬菜和水果很多，農(nóng)民有時只吃這些東西。肉(主要是羊肉)是富人的主要食物，在農(nóng)民的餐桌上很少見到。這里的穆斯林和北非各族人民一樣，尤其喜愛“庫斯庫斯”。其作法是：把小麥面或大麥面和好，不發(fā)酵，捏成小球，放在一個底部開有許多小孔、呈半截圓錐形的器皿中，然后把它置于另一個煮沸著肥羊肉鹵(或任何油脂)、菜湯、另加辣椒和其他調(diào)料的炊具里蒸熟即可。蒸出這樣的“饅頭”需要很多時間，并且要有很好的技術。