……使工師擊治石，求其中鐵，燒治之使成水，乃后使良工萬鍛之，乃成莫邪。

《太平經(jīng)》卷七二

凡治鐵成器，取已炒熟鐵為之。先鑄鐵成砧，以為受錘之地。

明·宋應(yīng)星《天工開物》卷一○

凡鐵爐用鹽和泥造成，出爐未炒為生鐵，既炒則熟，生熟相煉則鋼。

明·方以智《物理小識》卷七

其炒鐵，則以生鐵團之入爐，火燒透紅，乃出而置砧上。一人鉗之，二三人錘之，旁十余童子扇之，童子必唱歌不輟，然后可煉熟而為鍱^①也。計炒鐵之肆有數(shù)十，人有數(shù)千，一肆數(shù)十砧，一砧有十余人，是為小爐。爐有大小，以鐵有生有熟也。故夫冶生鐵者，大爐之事也；冶熟鐵者，小爐之事也。

清·屈大均《廣東新語》卷一五

[注]①鍱(ye):音頁，銅、鐵椎煉成片者。
【評】以生鐵為原料的炒鋼技術(shù)是煉鋼史上的革命。冶金考古研究表明，我國炒鋼技術(shù)始于西漢中期，東漢普及。
若造熟鐵，則生鐵流出時，相連數(shù)尺內(nèi)低下數(shù)寸，筑一方塘，短墻抵之。其鐵流入塘內(nèi)，數(shù)人執(zhí)持柳木棍排立墻上，先以污潮泥曬干，春篩細(xì)羅如面，一人疾手撒滟，眾人柳棍疾攪，即時炒成熟鐵。其柳棍每炒一次，燒折二三寸；再用，則又更之。炒過稍冷之時，或有就塘內(nèi)斬劃成方塊者，或有提出揮椎打圓后貨者。

明·宋應(yīng)星《天工開物》卷一四

尤溪毛鐵生也。豆腐鐵，熟也。熔流時又作方塘留之，灑干潮泥灰而持柳棍疾攪，則熟矣。

明·方以智《物理小識》卷七

【評】煉鐵爐和炒鋼爐串聯(lián)，使生鐵到熟鐵連續(xù)生產(chǎn)的工藝是明代冶鐵技術(shù)的一項重要成就。