金朝管理鹽的產(chǎn)銷的制度。從事鹽業(yè)生產(chǎn)的人稱作灶戶。灶戶所產(chǎn)的鹽全部歸官府負(fù)責(zé)銷售，嚴(yán)禁私售。金代于產(chǎn)鹽地分設(shè)山東、寶坻、滄、解、遼東、西京(大同府)、北京(大定府)七個(gè)鹽使司，作為專門管理鹽業(yè)產(chǎn)銷的機(jī)構(gòu)。各鹽使司下轄若干鹽場，又各有其銷售地界。各司的計(jì)量方法不同，山東、滄州、寶坻三鹽司鹽三百斤為一袋，二十五袋為大套，一袋、五袋、十袋為小套。解州鹽司賣鹽論席，每二百五十斤為一席，五席為一套。西京鹽司賣鹽論石，五石為一大套，三石為一小套。北京鹽司則四石一大套，一石為一小套。遼東鹽司賣鹽大套十石。套以鹽鈔為憑證，袋、席、石以鹽引為憑據(jù)，銷鹽時(shí)必須鈔、引、公據(jù)(鹽司的證明)三者皆俱備方可。鹽價(jià)各地亦不相同，山東、滄州、寶坻價(jià)最高，西京、解州次之，遼東、北京價(jià)格最低。鹽課收入以山東鹽司最高，滄州次之，北京、西京最低?！笆雷诖蠖ㄈ?1163)二月，定軍私煮鹽及盜官鹽之法，命猛安謀克巡捕”(《金史·食貨四》)。大定年間七鹽使司共課稅歲入六百二十余萬貫。各鹽司銷鹽法在不同時(shí)期不同地區(qū)大體采取兩種形式，其一是按人口攤派，另一種方式則由鹽商購鹽，由他們再銷往各地。