近年來由于本澳造船技術(shù)進(jìn)步，設(shè)備得到更新，故此很多捕魚方式改變了，捕魚地點(diǎn)也多了。本澳漁業(yè)撈捕作業(yè)一般分為三種。
第一種是遠(yuǎn)海捕魚作業(yè)。這種作業(yè)特點(diǎn)是資本多、船體大、雇員多、周期長，一般是大漁主經(jīng)營。這種作業(yè)要用五百噸左右的大拖船、花尾船，船上可容百多個漁民工作，船上設(shè)備有帆纜、槍炮、火藥等。作業(yè)範(fàn)圍遠(yuǎn)至東沙群島、萬山群島、汕尾、陽江等地，出海一次需時半個月至一個月。近年也有遠(yuǎn)海船到南中國海、臺灣西南海面、越南沿海一帶、菲律賓及新加坡的海域捕魚，出海時間較長，約一至四個月才回航一次。這種遠(yuǎn)海撈捕一般由漁主領(lǐng)導(dǎo)，指揮全船漁民進(jìn)行作業(yè)，獲利甚豐。
第二種是近海捕魚作業(yè)。這種作業(yè)的特點(diǎn)是資本較少、船體不大、漁工亦少，這種作業(yè)在澳門漁業(yè)生產(chǎn)中極為重要。這些用網(wǎng)罾、摻罾和蝦罟的小漁船，可容納漁民二十人左右，二至十日便可完成一水作業(yè)。捕魚範(fàn)圍在本澳鄰近的三竈、南水、北水、香港、大嶼、擔(dān)桿山、伶仃、九洲、淇澳等水域。
第三種是沿岸捕魚作業(yè)。是指在澳門及附近島嶼沿海的捕魚。過去本澳海域水質(zhì)尚好之時，甚多蝦、蟹、蠔及魚類生長，所以一些資本少的漁船，多在沿岸作業(yè)。他們多採用撒網(wǎng)式的技術(shù)，捕蝦的有罟仔艇、舢舨，早出晚歸；捕蟹的用蟹艇，常于秋冬的夜間出海，因那時乃菊黃蟹肥之際，而蟹因有“趨光性”,故適宜于晚上在艇旁掛燈誘捕之。今日的澳門水域，長期受嚴(yán)重污染，早已不能養(yǎng)蠔捕蟹了。河道淤塞，流水不活，亦導(dǎo)致魚蝦量大減，因此沿岸作業(yè)早被時代巨輪淘汰；往日被視為珍貴圖景的漁歌晚唱，波光粼影，漁翁撒網(wǎng)，歸帆夕照等等的流金歲月，唯有見諸于歷史圖片了。

捕魚本領(lǐng)

漁民捕魚可分為“日水”和“夜水”兩種方式。日水就是在日間捕魚，夜水則指夜間工作，這是漁民因應(yīng)所捕撈的海產(chǎn)生活習(xí)性，而定出的工作方式。沒有捕魚的時候，他們多是做些修理工具、整理漁獲、休息、娛樂等事。冬季和春季是漁民最忙的漁汛季節(jié)，而夏季由于颱風(fēng)較多，影響了漁民的出海，所以是淡季。
在每年農(nóng)曆的一月至五月是漁汛的“拖青流”期，此時的漁獲多是白身的魚類；七月至十二月是“拖風(fēng)”期，此時的漁獲多屬紅身的魚類。漁民出海時多數(shù)和自己相熟的漁船結(jié)伴，如兄弟、親戚漁船，以便互相照應(yīng)。作業(yè)時多以兩艘船為一組，在同一水域內(nèi)以拖網(wǎng)方式作業(yè)；兩艘船把張開的魚網(wǎng)放入水中一定的深度，左右各拉一端，向同一方向游弋，便可把魚蝦捕獲。體積大的漁船，可同一時間拉十多張網(wǎng)，最少也可拉網(wǎng)兩張。當(dāng)進(jìn)行拖網(wǎng)時，還要在網(wǎng)中加上石塊、鉛墜、鐵筒等重物，以增加漁網(wǎng)的下墜力，讓漁網(wǎng)能在水底順利張開。
漁民捕魚的本領(lǐng)是世代相傳的，他們自小便參與捕魚工作，故此捕魚技術(shù)很熟練，積累了打錘而知魚、嘗水味而知魚、聽水聲或魚嗚而知魚、察天氣或水流而知魚等豐富經(jīng)驗(yàn)；還掌握了各種捕魚方法，如炮驚法、炮擊法、拖網(wǎng)法、撒網(wǎng)法、海門罾法、垂釣法等技術(shù)。過去一些漁民為節(jié)省時間和增加漁獲產(chǎn)量，不惜違反國家海洋法令，用“魚炮”(即炸藥)或用電擊等方法，來炸死或炸傷海產(chǎn)，待其浮上水面然后撈捕。這種嚴(yán)重破壞海洋生態(tài)環(huán)境的行為，尚幸僅屬個別事例，而絕大部份漁民都是安份守紀(jì)的。

天氣與風(fēng)信俗語

漁民的工作每和天氣有密切的關(guān)係，所以現(xiàn)代的漁船設(shè)備多有安裝對外的通訊器材，以便隨時和外界保持聯(lián)絡(luò)，掌握最新的天氣情況。他們也會利用通訊和附近作業(yè)的其他船只交換漁汛消息，以期增加產(chǎn)量。
昔日漁民在科技不發(fā)達(dá)的時代裏，要看天氣變化，主要還是靠肉眼和積累的經(jīng)驗(yàn)。例如觀看天色，如發(fā)覺整個天空忽然充滿著霞?xì)?，或者傍晚時分整個天空嫣紅一片，這些都是天氣變壞的徵兆；其次是看風(fēng)向和水流，當(dāng)天氣看來還是十分平靜之際，風(fēng)向卻改吹了東風(fēng)，海面上的波浪起蕩不同，形成急速短窄波幅，且?guī)в信菽模麄兎Q之為“白頭浪”,這些都是給漁民帶來壞天氣的訊號。又或是觀看海產(chǎn)的活動情形，若在天氣晴朗的日子，海裏的魷魚、蝦等生物都會各自分散覓食，但遇上天氣變壞的時候，魷魚就會數(shù)只數(shù)只一群的聚集成一大團(tuán)，足爪會互相混結(jié)為一體；蝦只也是一樣，牠們的蝦鬚會糾纏在一起分不開。當(dāng)漁民看到這些情況時，便知道應(yīng)要早些找個安全地方避風(fēng)了，否則便不堪設(shè)想。
在漁民的生活中有很多關(guān)于風(fēng)信的俗語，很有參考價值。如“日落胭脂紅，無雨必有風(fēng)?！?“正月初一發(fā)西風(fēng)，十個牛欄九個空?！?指六畜多病);“正月南風(fēng)二月雪”(指二月必寒);“九月九，鎖龍口?！?指風(fēng)季已過);“天上云鈎鈎，地下雨淋淋?！?天上的云如彎鈎’預(yù)示將會下雨); “魚鱗天，不雨也風(fēng)顛?！?云的形狀如片片魚鱗，即使不下雨，也會刮大風(fēng)。);“早霞不出門，晚霞行千里?！?早上出現(xiàn)云霞，表示有風(fēng)雨，不宜出海。黃昏有晚霞，表示天晴，宜于遠(yuǎn)航。); “燕子低飛蟻搬家，天氣一定要變化?！?燕子低飛、螞蟻搬家都表示快要下雨。)等等，都是漁民觀察天氣變化的寶貴經(jīng)驗(yàn)。
漁民在下網(wǎng)捕魚的時候當(dāng)然是希望魚蝦滿載，但也有些事情是他們不想見到的。如在他們的捕魚海域範(fàn)圍內(nèi)，有白海豚或黑海豚出現(xiàn)，他們會視之為“白忌”、“烏忌”。這并不是表示那些海豚會帶給他們甚么大災(zāi)難，而是因?yàn)楹ｋ鄷凳乘麄兊臐O獲，或是會把他們捕魚範(fàn)圍的魚群嚇走，影響了漁民的收獲。由于海豚對人類沒有傷害性，甚至有些漁民在船邊也可摸到海豚跳出水面的身體，但漁民們一般都是不歡迎這些“貴客”的，總會想辦法趕走牠們就算了，因?yàn)楹ｋ嗍鞘鼙Ｗo(hù)的動物，漁民絕不想傷害牠們。有時漁民也會誤捕了大海龜。個別漁民貪圖小利，把捉到的海龜，拿到岸上的酒樓食肆出售；而大多數(shù)漁民都不贊成那樣做，他們相信龜是有靈性的，故此都會把海龜放回大海。雖然傳說中的故事說大海龜給人放生后，會知恩圖報；但絕大多數(shù)漁民從來就祇知上天有好生之德，并不是希望將來有甚么好處才去做的，這種行為是值得讚揚(yáng)的。
漁民每次出海，總要十天八天時間才能返航，當(dāng)有漁獲的時候，他們需要盡量保持海產(chǎn)鮮活，以求賣個好價錢。漁民保存海產(chǎn)鮮活的方法，一般有兩種：一是用冰塊冷藏。在漁船上必建有一個冷藏倉庫，是用來儲存出海前購備的冰塊的(他們稱之為“生雪”);冰塊是一長方形的固體，每條重約一百磅，從岸上的製冰廠購來，漁獲就是利用冷藏庫內(nèi)的冰塊保持鮮度的。這種雪藏法多用于作遠(yuǎn)洋捕魚的漁船，亦是目前最多漁民採用的方式。另一種是用海水保鮮。漁民將捕獲的魚蝦分類后，放在注滿海水的大木桶內(nèi)活養(yǎng)，并不時補(bǔ)充新鮮海水，使魚獲不致缺氧而死；此法雖可節(jié)省作業(yè)成本，但祇適用于作短期航程作業(yè)和船只使用。

經(jīng)營方式

往日漁業(yè)生產(chǎn)的經(jīng)營方式，主要為大漁主和小漁主兩種。大漁主出資本，僱用漁工漁船出海捕魚，捕得之魚獲全為大漁主所有，漁民祇獲得微薄工資。這類漁民終年飄泊海洋，所得無幾，生活十分艱苦。很多大漁主在下環(huán)傍海地區(qū)設(shè)置有魚欄收購漁獲，因?yàn)樗麄兪种械臐O船、漁獲不能到別的地方卸貨，更沒有別間魚欄肯收購有“欄信(即欠下魚欄債務(wù))”的漁獲，所以漁民一定要跟和債務(wù)有關(guān)的大漁主、魚欄交易。小漁主資本很少，往往要向大漁主或魚欄借貸部份資本(稱為“欄信”),然后僱請少數(shù)漁工出海。所得之魚，以低價賣給欠下“欄信”的大漁主或魚欄，貨款先扣去原借的數(shù)目以及百分之三至四的利息，剩余尾數(shù)才歸小漁主。一般小漁主所得的利益僅及漁獲總值的百分之八左右，所以小漁民差不多都是收入低微的一群。但時移世易，昔日大漁主的風(fēng)光早已不再。今天的漁民滿載著收獲回航的時候，便會到最近的漁港賣貨。一般來說，近年來遠(yuǎn)航的漁獲很少在澳門出售；漁民通常會在作業(yè)區(qū)附近的市集卸貨，因?yàn)槌龊Ｒ淮蔚某杀景嘿F，燃料、人工等開支很大，故此他們會採用一種近岸銷售的方法。也由于澳門海域附近的水質(zhì)差，越接近澳門越難有收獲，所以他們從遠(yuǎn)地捕來的漁獲，很多都在珠江三角洲、香港等地交易。更有一些海產(chǎn)收購商派員直接到捕魚區(qū)，向漁民收購第一手貨色，漁民也會樂于交易；祇有少量質(zhì)量差的會拿到澳門售賣，這便造成本澳漁業(yè)日走下坡的現(xiàn)象。漁民交卸漁獲一般是通過魚欄這個中間人做買賣的，當(dāng)漁獲運(yùn)到魚欄時，由魚欄的秤手根據(jù)貨色、數(shù)量擬出一個定價，方便魚販購買。採用這種交易方式，漁民是要給魚欄總漁獲的百分之五傭金作為報酬的；有時魚欄也會直接給漁民以現(xiàn)金買下他們的漁獲。有些漁民的漁船建造費(fèi)用是向魚欄借貸的，那么他們每次便需要將漁獲折價來清還欠款；如果漁民辦紅白二事需要金錢周轉(zhuǎn)的話，也有向相熟的魚欄貸款的；至于還款的條件、利息等，由于漁民多不愿向人透露，所以內(nèi)情如何，旁人不得而知。

休漁期

漁業(yè)與海洋的密切關(guān)係，可以說是血肉相連。近年來，本澳的漁業(yè)日走下坡，除了本身行業(yè)發(fā)展受客觀條件限制外，也與政府對漁業(yè)發(fā)展的政策有關(guān)。我國農(nóng)業(yè)部于一九九九年宣布了養(yǎng)護(hù)海洋漁業(yè)資源的決定：自一九九九年起，我國南海首次實(shí)行伏季休漁制度，即每年六月一日零時起至七日三十一日二十四時止，我國北緯十二度以北的南海海域(包括北部灣),禁止所有作業(yè)類型的漁船到休漁區(qū)作業(yè)(除刺網(wǎng)、釣業(yè)外),為期兩個月。在伏季休漁期間，所有被禁止之列的船種一律要停港、封網(wǎng)，內(nèi)地有關(guān)方面不得向其供油、供水或收購、運(yùn)銷、代凍、儲藏漁貨等，其他漁船亦不得變相從事拖網(wǎng)、圍網(wǎng)或摻罾作業(yè)。此舉目的在于保護(hù)和恢復(fù)我國南海漁業(yè)資源，推進(jìn)南海漁業(yè)和海洋經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
南海實(shí)行的伏季休漁，涉及到國內(nèi)一百一十三個漁港區(qū)、二萬一千艘漁船、三十萬漁民勞動力的生計(jì)；同時，四千多艘有雙重身份的港澳流動漁船也深受影響。國家實(shí)施休漁管制，主要原因是鑒于近年來南海漁業(yè)資源嚴(yán)重衰退，已到了不能不痛下決心整治的時候了。多年來，我國南海的漁業(yè)捕撈強(qiáng)度超過了其資源的再生能力，致使南海原有漁業(yè)資源衰退，主要經(jīng)濟(jì)漁獲急劇減少，影響了人民的經(jīng)濟(jì)收益，連帶衍生了很多社會不安定情況出現(xiàn)。因此，國內(nèi)有關(guān)當(dāng)局根據(jù)東海、黃海幾年來休漁的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，採取伏季休漁措施，是目前保護(hù)南海海洋業(yè)資源最有效、最可行的決策。
南海海域?qū)嵤┑姆拘轁O制度，有超過九成澳門漁民生計(jì)受影響。為此，澳門漁民互助會負(fù)責(zé)人多次和本澳政府及內(nèi)地有關(guān)部門商討對策，希望把休漁措施對漁民的影響減至最低。有的漁民表示，休業(yè)兩個月，經(jīng)濟(jì)倒不成問題，最擔(dān)心船上的設(shè)備停用兩個月后，到時會毛病百出，甚至不能使用；而維修費(fèi)用不菲，僅網(wǎng)纜的更換費(fèi)用便要六萬多元。一些漁民則表示會到岸上找臨時工做(以往也有漁民在漁汛淡季時，到岸上謀生，大多是做工廠雜工、地盤工之類),以維持生計(jì)；也有部份漁船取得內(nèi)地部門發(fā)出的準(zhǔn)照往東海、南沙等非休漁海域繼續(xù)作業(yè)。在休漁期內(nèi)，本澳各魚商、魚販及酒樓食肆，因?yàn)闈O獲減少，經(jīng)營也受到一定影響，而一般市民則要吃貴價魚。
在休漁期內(nèi)，大批漁船返澳灣泊，為期兩個月，數(shù)約四百艘，內(nèi)港停泊範(fàn)圍雖小，但船只排列秩序井然。澳門港務(wù)局、水警部門協(xié)助維持漁船停泊區(qū)的管理，并為漁民船區(qū)的防火、防盜工作做足準(zhǔn)備；更在兩個月的休漁期內(nèi)特別為漁民開辦“海上求生課程”、“急救課程、“消防基礎(chǔ)課程”及“航行安全規(guī)則課程”等海事課程，讓漁民能掌握更多的現(xiàn)代海事常識。為提高漁民的文化水平，在休漁期內(nèi)，漁民互助會與教育暨青年局合辦漁民文化班；而國內(nèi)政府亦按實(shí)際情況給子澳門漁民各項(xiàng)補(bǔ)給優(yōu)惠，幫助他們渡過困境。此外，澳門漁民互助會還為漁民提供不少康樂活動，例如舉辦一些曲藝培訓(xùn)、聯(lián)歡會、敬老曲藝茶會及旅行等活動，豐富了漁民的文化生活。