老撾人日常喜愛吃的一種菜肴。制作時(shí)，先挑選個(gè)兒大的新鮮木瓜洗干凈，用菜刀在整個(gè)木瓜上順著長(zhǎng)度朝一個(gè)方向均勻地切成一道道密密麻麻的刀痕，再依次順著削下來(lái)，成為一條條很細(xì)的木瓜絲，然后把木瓜絲和辣椒、蒜頭等調(diào)味品放入一個(gè)陶制的臼里一起搗碎，再擠上檸檬汁，澆上腌魚醬，攪拌均勻后即可食用。這種菜肴味道酸、辣、咸適中，清涼爽口，十分鮮美。由于削下的木瓜絲看上去很象煮過的魚刺，所以有些人美其名為“老撾魚刺”。