(1) 曾公亮與《武經(jīng)總要》
曾公亮(999—1078)字明仲。泉州晉江人。天圣進(jìn)士，歷任參知政事、同中書門下平章事、集賢殿大學(xué)士。曾公亮知文通武，著述豐富，惜多散佚。有幸的是由他負(fù)責(zé)編撰的軍事科技著作《武經(jīng)總要》,尚較完整地流傳至今。
《武經(jīng)總要》在軍事科技史上有三項(xiàng)突出貢獻(xiàn)：其一，記錄了幾十種冷兵器，全面系統(tǒng)地介紹了北宋軍事史上攻取守拒的器械名數(shù)。形象具體地展現(xiàn)了歷代軍事器械、筑城技術(shù)、城戰(zhàn)戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)等，圖文并茂，一目了然。其二，書中“火炮火藥法”、“毒藥煙球火藥”和“蒺藜火球火藥法”等，描述了硫磺、焰硝、松脂等配料的比例和操作程序，以及所制成的不同類型的火藥，并敘寫了八種火球類火器和兩種火藥箭類火器的功能性狀。這是世界上對(duì)火藥配方、制造工藝和軍用火器的首次完整記載。其三，是書在編寫體例上，具有比較嚴(yán)密的科學(xué)性和實(shí)用性，對(duì)后世兵書著述產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，如茅元儀《武備志》等書的體例，即以此為藍(lán)本。
(2) 蔡襄的《茶錄》與《荔枝譜》
蔡襄不僅是北宋杰出的政治家、文學(xué)家、書法家，而且是一位著名的科學(xué)家。他廣泛涉獵自然科學(xué)各個(gè)領(lǐng)域，知泉州時(shí)主持過(guò)洛陽(yáng)橋的建造；還對(duì)福建特產(chǎn)茶葉與荔枝進(jìn)行了悉心觀察研究，撰成《茶錄》和《荔枝譜》,對(duì)植物學(xué)研究做出了貢獻(xiàn)。
《茶錄》分上下篇。上篇“論茶”,列“色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、候湯、熁盞、點(diǎn)茶”諸目，論及茶葉的色、香、味判別和各類茶葉的加工、收藏、保管及斗茶的過(guò)程等。下篇“論茶器”,列“茶焙、茶籠、砧椎、茶鈐、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶”等目，記載了各類制茶工具和品茗工具的制作、質(zhì)地和用途，并兼述烹茶技巧和品茗方法。書中關(guān)于判別茶性和藏茶、炙茶等技術(shù)處理的論述，至今尚有一定的參考價(jià)值。
《荔枝譜》是我國(guó)現(xiàn)存最早的一部果樹(shù)栽培學(xué)著作，分“原本始、標(biāo)尤異、志賈鬻、明服食、慎護(hù)養(yǎng)、時(shí)法制、別種類”七篇。主要論述福州、興化、泉州、漳州四郡所產(chǎn)荔枝的品名、種類、產(chǎn)地分布、生長(zhǎng)特征及栽培、鑒定、品評(píng)、加工、貯藏、防治病蟲(chóng)害、食用功效等。其中所敘荔枝品種資源、生態(tài)生理特征，具有很高的植物學(xué)價(jià)值。書中提到的加工荔枝的紅鹽法、白曬法(出汗法)、蜜煎法、曬煎法等，較全面地反映了宋代福建的荔枝生產(chǎn)加工技術(shù)和保鮮工藝，至今仍有借鑒價(jià)值。
(3) 蘇頌
蘇頌(1020—1101),字子容。同安人。慶歷進(jìn)士，歷官刑部尚書、吏部尚書、尚書左丞兼樞密院事等。為官清廉，頗有治國(guó)之才。其在科學(xué)上的成就是主持編纂了《圖經(jīng)本草》,制造水運(yùn)儀象臺(tái)，撰寫了《新儀象法要》。
蘇頌主持編纂《圖經(jīng)本草》,“裒集眾說(shuō)，類聚銓次”(蘇頌：《蘇魏公文集》卷六十五),并深入民間，廣泛搜集藥物，多方考察鑒別，重新分類研究，認(rèn)真標(biāo)樣繪圖。在編撰體例上，又首創(chuàng)以藥帶方的本草學(xué)體例，對(duì)后世本草學(xué)著作的編撰影響甚大。
《圖經(jīng)本草》詳細(xì)記載了各種藥物的產(chǎn)地、花形、果狀、生長(zhǎng)環(huán)境、采集季節(jié)、鑒別炮制及主治功用等，訂正了前代本草的不少謬訛，并提供了配方的依據(jù)。集中反映了北宋時(shí)期民間用藥的實(shí)際情況，代表了當(dāng)時(shí)藥物學(xué)發(fā)展的水平。書中還記錄了大量有關(guān)植物學(xué)、動(dòng)物學(xué)、礦物學(xué)、食品工藝、中外藥物交流等各種資料，深受歷代好評(píng)。
元祐年間，蘇頌率眾反復(fù)試制，精心審核，制成水運(yùn)儀象臺(tái)，并撰寫了《新儀象法要》。水運(yùn)儀象臺(tái)首次把渾儀、渾象、司辰構(gòu)成一個(gè)完整的天文儀器系統(tǒng)，率先實(shí)現(xiàn)了天文觀測(cè)的自動(dòng)化。水運(yùn)儀象臺(tái)頂部的脫摘板裝置，是世界上最早的天文觀測(cè)室活動(dòng)屋頂，它開(kāi)創(chuàng)了近現(xiàn)代天文臺(tái)自動(dòng)啟閉圓頂觀測(cè)的先河。其控制中心機(jī)構(gòu)——“天衡”系統(tǒng)的部件構(gòu)造及工作原理，類似現(xiàn)代機(jī)械鐘表中的錨狀擒縱器，這項(xiàng)發(fā)明比歐洲人約早了六百年。蘇頌所撰的《新儀象法要》則是流傳至今最早的一部天文儀器專著。書中所描繪的四十九幅機(jī)械圖，是已知世界上現(xiàn)存最早的機(jī)械圖紙。五幅星圖、九幅四時(shí)昏曉中星圖共描繪了一千四百六十四顆星星，所繪星數(shù)之多和以橫圓圖形式制圖的精確度，均為此前我國(guó)星圖中所未有?？傊?，此書集中地反映了11世紀(jì)我國(guó)天文儀器和機(jī)械制造的最高成就。
(4) 宋慈與《洗冤集錄》
宋慈(1186—1249),字惠父。建陽(yáng)人。嘉定進(jìn)士，當(dāng)過(guò)通判、知府、提點(diǎn)刑獄等官。在他六十二歲任湖南提刑期間，“博采近世所傳諸書，自《內(nèi)恕錄》以下凡數(shù)家，會(huì)而萃之，厘而正之，增以己見(jiàn)，總為一篇，名曰《洗冤集錄》”(《洗冤集錄·序》)。該書在闡述如何判斷自殺、他殺、災(zāi)害性死亡、自然死亡等各種死亡狀況時(shí)，維妙維肖，深入淺出。對(duì)尸體外表的檢驗(yàn)有原理、通則、實(shí)例、方法，實(shí)用性強(qiáng)，指導(dǎo)性廣。所涉及的醫(yī)學(xué)知識(shí)，包括了內(nèi)科、外科、婦科、兒科、傷科、骨科、生理、病理、藥理、診治、急救等。該書不僅匯集了我國(guó)宋代以前的法醫(yī)知識(shí)和刑官經(jīng)驗(yàn)，而且還成為元、明、清三代檢驗(yàn)尸體、判斷案情、論罪科刑的辦案指南。其中對(duì)尸斑、尸變、溺死、自縊、殺傷、自刑等情況的判斷，對(duì)自縊、溺水、中毒、中暑、殺傷、凍死等急救的方法，符合近現(xiàn)代法醫(yī)學(xué)理論，至今仍有參考價(jià)值。
《洗冤集錄》刊行后，很快被譯成朝鮮、日本、英、法、俄、德、荷蘭等國(guó)文字，傳播到世界各地，對(duì)法醫(yī)學(xué)有奠基、開(kāi)拓之功。
(5) 陳修園及其醫(yī)書
陳修園(1753—1823)名念祖，號(hào)慎修。長(zhǎng)樂(lè)人。陳氏世代業(yè)醫(yī)，修園幼承庭訓(xùn)，通醫(yī)理，辨藥性。中舉后，任知縣、知州，公余診病著書，以醫(yī)術(shù)聞名。
陳修園一生著述醫(yī)書數(shù)十種，為醫(yī)林中罕見(jiàn)。在目前被確認(rèn)為陳修園所著的十六種醫(yī)書中，大多數(shù)是醫(yī)學(xué)普及讀物，百年來(lái)成為許多中醫(yī)課徒的必備參考書。他善于用深入淺出、通俗易讀的文字來(lái)表達(dá)高深隱奧的醫(yī)理，為后世學(xué)醫(yī)者啟開(kāi)升堂入室之門。
陳修園于醫(yī)尤精于《傷寒論》,是宋代以后傷寒學(xué)派中維護(hù)舊論的中堅(jiān)分子。所撰《傷寒論淺注》由淺入深，提擷精髓，與《內(nèi)經(jīng)》《難經(jīng)》幽旨相發(fā)明。《傷寒醫(yī)訣串解》則融會(huì)諸家之說(shuō)，深得傷寒六經(jīng)六氣之旨。他提倡用分經(jīng)審證之法來(lái)研究《傷寒論》,多發(fā)前人所未發(fā)。
(6) 丁拱辰和《演炮圖說(shuō)輯要》等
丁拱辰(1800—1875),一名君軫，字淑原，號(hào)星南。晉江人。年輕時(shí)隨父四出經(jīng)商，漂洋過(guò)海，遍游異邦，悉心考察西方先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，尤其是船舶炮式。
鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后，丁拱辰目睹英軍恃仗炮火侵略海疆，清廷戰(zhàn)敗，民族受辱的慘狀，拍案而起，將多年來(lái)的考察所得及有關(guān)西洋火炮的資料，積頁(yè)成卷，編成《演炮圖說(shuō)》。并親自負(fù)責(zé)督率團(tuán)練炮手，傳授演炮之法。后來(lái)，他深入兵營(yíng)戰(zhàn)地，比較中西各種炮式，取得了大量資料，積累了豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，重新修訂了《演炮圖說(shuō)》,1842年以《演炮圖說(shuō)輯要》刊于泉州。該書以圖說(shuō)的形式描述了當(dāng)時(shí)西洋各國(guó)先進(jìn)火炮的構(gòu)造與應(yīng)用技術(shù)，各種戰(zhàn)船、火輪車、火輪船、炮彈的結(jié)構(gòu)、性能與使用方法，各類炮臺(tái)、炮位的修建和安置，以及他自己改進(jìn)的炮兵機(jī)械和測(cè)量火炮射擊度數(shù)的“象限儀”等。
1849年，丁拱辰主持鑄造了各種大小火炮百余門，還兼造了一批火藥、火噴筒、抬槍、鳥(niǎo)槍等，試驗(yàn)效果甚佳。他便在此基礎(chǔ)上撰寫了《演炮圖說(shuō)后編》,補(bǔ)充說(shuō)明了各種火炮和小型武器的制作、鑄彈配藥、火炮的操縱演練及火藥庫(kù)的制式等。洋務(wù)運(yùn)動(dòng)期間，已逾花甲的丁拱辰繼續(xù)研制西式武器。1863年又編成《西洋軍火圖編》。至此，丁拱辰的“演炮”理論形成一個(gè)比較完整的體系。他以自己的理論和實(shí)踐，成為近代一位介紹西方先進(jìn)軍火科學(xué)的先驅(qū)者。
(7)郭柏蒼的《海錯(cuò)百一錄》和《閩產(chǎn)錄異》郭柏蒼(1821—1896)字蒹秋，又字青郎。侯官人。少好攻讀，殫心于天文、地理、河運(yùn)水利、文學(xué)、歷史、鄉(xiāng)邦掌故等。著述宏富，其中《海錯(cuò)百一錄》和《閩產(chǎn)錄異》是記錄閩臺(tái)地方物產(chǎn)資源的重要科技文獻(xiàn)。
郭柏蒼以“數(shù)十年所見(jiàn)者，證之老漁。而老漁所見(jiàn)者，粗細(xì)必記，不厭其鄙。又以老漁所聞?wù)撸C之諸書”(《海錯(cuò)百一錄·序》),編成了廣征博采的《海錯(cuò)百一錄》。是書分“記漁、記魚、記介、記殼、記蟲(chóng)、記鹽、記菜”諸篇，附記“海鳥(niǎo)、海獸、海草”等，對(duì)閩臺(tái)兩地海錯(cuò)的各種俗名學(xué)名、體形狀態(tài)、生活習(xí)性、具體產(chǎn)地、食用味道和價(jià)值、諸書記載的異同等等，都作了分門別類的描述。并將所見(jiàn)所聞閩臺(tái)漁民捕魚工具、作業(yè)方式及水產(chǎn)養(yǎng)殖方法，一并做了介紹。全書分辨眾異，考證周密，共記錄了閩臺(tái)海域常見(jiàn)的魚類和貝類四百多種，保存了大量的海產(chǎn)資源資料，至今仍不失其參考價(jià)值。
郭柏蒼晚年認(rèn)為，閩中雖然物產(chǎn)豐富，但“七閩八蠻，梁、隋以前，不入內(nèi)州，其土物多經(jīng)典史冊(cè)所不載”;而且舊志所載，或“諱今以造古”,或“互相抄襲，無(wú)其物亦記其名”。所以，他將自己一生“耳目所及，猶能記憶，比而訂之”(均見(jiàn)《閩產(chǎn)錄異·序》),撰成《閩產(chǎn)錄異》。全書分“谷屬、貨屬、蔬屬、果屬、藥屬、木屬、竹屬、藤屬、花屬、草屬、毛屬、羽屬、鱗屬、蟲(chóng)屬”等十四門類，內(nèi)容豐富，敘述明了，考證有據(jù)，具體而微。該書所記以福建物產(chǎn)為主，兼及臺(tái)灣。如“谷屬”中，除了詳細(xì)地介紹數(shù)十種福建地區(qū)的稻、麥、粟、黍、豆等各種名稱、具體產(chǎn)地、生長(zhǎng)習(xí)性、耕作技術(shù)、收獲季節(jié)、蒸煮方法、食用價(jià)值及應(yīng)注意的事項(xiàng)外，還在“早占城、晚占城”條目下，附注了“獨(dú)臺(tái)灣下淡水，間有三獲者?！笨傊?，這是一部不可多得的研究清代閩臺(tái)地方土特產(chǎn)的科學(xué)參考文獻(xiàn)。