下午茶大餐在澳門曾經(jīng)盛極一時，茶餐的豐盛與否則視家庭環(huán)境而定，它可以代表個人甚至家庭的社會地位。這一階層的人不需要按一般的上班時間工作，其食物內(nèi)容之豐富，非一般家庭所能負(fù)擔(dān)。同時，亦是土生葡萄牙人大顯烹調(diào)技術(shù)的最佳時機(jī)。在往昔，下午茶大餐極為隆重，一盆盆的食品用托盤端出，且餐具繁多。每一款食物均有一套餐具，不同種類的飲料都有特定的杯子供客人使用，茶有茶杯、咖啡有咖啡杯，每一款食物用畢后，亦會更換。但由于社會的變遷，生活的節(jié)奏與環(huán)境的變遷，下午茶大餐自六十年代中期以后，便開始淡出澳門的社交圈子，而很多習(xí)俗已經(jīng)失傳。至目前，已很少人做了，或已把它簡單化了。在豐盛的下午茶大餐中，一般以糕點(diǎn)為主，再伴以其他小食。在茶餐中，各款式的糕點(diǎn)及小食林林總總，以下列出其中較有特色者：
蘿蔔糕——在本世紀(jì)初開始與起。其用料主要是蘿蔔，粘米粉、火腿、豬肉碎、豬油、法國蒜頭、胡椒粉、鹽、芫荽、芝蔴等，份量視乎個人的口味及人數(shù)多寡而定。其製法是將蒜頭切成薄片，火腿切碎。蒜片先用豬油炒過后，與豬肉碎及火腿碎混合攪勻；再將蘿蔔切成絲，用小量鹽和水煮熟，撈起與已浸水的粘米粉混拌，加上肉碎、火腿，然后放在用豬油涂過的糕盆內(nèi)，盆底要先放上適量的火腿、芫荽、最后用火蒸，蒸熟冷卻后將糕從盆中取出灑上芝蔴即可。這款糕點(diǎn)糅合了中西的特色，很受澳門人的歡迎。
肥飯——這道菜的主要原料是鷄一只、葡國拜玉腸、火腿、白米、番紅花粉、豬油、熟蛋兩只、葡萄乾、松籽、烘過去皮的果仁、紅燈籠椒少許(用以裝飾)、鹽及胡椒粉少許。其製法是用相當(dāng)份量的水、小量胡椒粉和鹽調(diào)味將鷄、拜玉腸及火腿煮熟。待肉煮熟后，將它們自湯中取出，并用適量的湯用來煮飯，再用慢火蓋上蓋煮到滾為止。當(dāng)飯將熟時放入番紅花粉攪勻，然后將鷄切塊，涂上豬油，使其呈金黃色。最后將飯放入燒烤爐內(nèi)，加上葡葡乾及果仁，在飯面擺放鷄件、拜玉腸、火腿片、熟蛋片及紅燈籠椒片用以裝飾。這道菜有頗濃的西洋味，但又有東方的美味，亦是一道極為普通的地道菜。
亞巴——比高,土生葡人俗稱“石鑿” ,是昔日下午茶的名點(diǎn)。它的包皮：麪粉、小量鹽水、豬油。餡：豬肉、小洋蔥、新鮮豆腐、法國巴黎類草菇、鹽及胡椒粉適量。先將麪粉加水煮成漿狀，放入豬油攪勻后將其放涼。做餡時將洋蔥用小量豬油略爆，令洋蔥呈透明狀，加上豬肉粒、豆腐及已切成薄片的草菇，灑上鹽及胡椒粉，然后加熱，焗至乾透后將火移開，待餡涼下來，此時再做包皮。將包皮切成圓片，把餡放在中間，合上包皮，捏成三角形狀，用蒸籠將包蒸熟。這款點(diǎn)心除可作下午茶餐外，還可以作為早餐。
香草椰子餅——近期才時興的。主要的原料是鷄蛋、白糖、香草、牛油、水、麪粉、椰子碎、乾豆粉。其製法是將蛋黃及蛋白分開，把白糖與牛油拌勻，直至變成忌廉狀，然后慢慢加入蛋黃、麪粉、以及攪拌成泡狀的蛋白，最后加入香草，放入餅?zāi)Ｖ?，蒸三十五分鐘左右，把椰子碎加入用水開的的白糖漿中，直至濃稠為止。餅由模中取出放在碟上，再把糖漿及乾豆粉淋撒在餅上。這香草椰子餅除用于下午茶餐外，亦可作晚餐的甜品。