令狐沖嗜酒，是自幼的事，純屬天性。只是條件不允許，他沒多少錢花，自來有酒便喝，不容他辨選好惡。但后來見識既廣，眼界大開之后，特別是自從在洛陽聽綠竹翁細論酒道，又得他示以各種各樣美酒，一來天性相投，二來得了名師指點，此后便賞鑒甚精，一聞酒香，便知好壞。
向問天帶令狐沖去孤梅山莊營救任我行，令狐沖對酒的賞鑒本事派上了大用場，迷惑住了丹青生。令狐沖一聞酒香就道：“好啊，這兒有三鍋頭的陳年汾酒。唔，這百草酒只怕已有七十五年，那猴兒酒更是難得?！?br>令狐沖一聞酒香便將丹青生所藏三種最佳名釀報了出來，立即讓丹青生大為服氣，連稱令狐沖當真是大名家，了不起！
令狐沖見到丹青生室中琳瑯滿目，到處都是酒壇、酒瓶、酒葫蘆、酒杯，又從藏于地下數(shù)丈的地窖之中掩不住它的酒香，說破丹青生所藏，真正的極品，乃是這西域吐魯番四蒸四釀的葡萄酒。
丹青生又驚又喜，遇到知音，立即要請令狐沖喝這四蒸四釀葡萄酒。
丹青生將屋角落中一只大木桶搬了出來。那木桶已然舊得發(fā)黑，上面彎彎曲曲地寫著許多西域文字，木塞上用火漆封住，火漆上蓋了印，顯得極為鄭重。丹青生握住木塞，輕輕拔開，頓時滿室酒香。
那葡萄酒殷紅如血，酒高于杯緣，卻不溢出半點。
書中寫道：
丹青生將木桶挾在脅下，左手舉杯，道：“請，請！”雙目凝視令狐沖的臉色，瞧他嘗酒之后的神情。令狐沖舉杯喝了半杯，大聲辨味。丹青生神色惴惴，似乎生怕這位酒中行家覺得他這桶酒平平無奇。令狐沖閉目半晌，睜開眼來，說道：“奇怪，奇怪！”丹青生問道：“什么奇怪？”令狐沖道：“此事難以索解，晚輩可當真不明白了?！钡で嗌壑虚W動著十分喜悅的光芒，道：“你問的是……”令狐沖道：“這酒晚輩生平只在洛陽城中喝過一次，雖然醇美之極，酒中卻有微微的酸味。據(jù)一位酒國前輩言道，那是由于運來之時沿途顛動之故。這四蒸四釀的吐魯番葡萄酒，多搬一次，便減色一次。從吐魯番來到杭州，不知有幾萬里路，可是前輩此酒，竟然絕無酸味，這個……”
丹青生哈哈大笑，得意之極，說道：“這是我的不傳之秘。我是用三招劍法向西域劍豪莫花爾徹換來的秘訣，你想不想知道？”
令狐沖搖頭道：“晚輩得嘗此酒，已是心滿意足，前輩這秘訣，卻不敢多問了?！?br>丹青生道：“喝酒，喝酒?！庇值沽巳娏詈鼪_不問這秘訣，不禁心癢難搔，說道：“其實這秘訣說出來不值一文，可說毫不希奇?！绷詈鼪_知道自己越不想聽，他越是要說，忙搖手道：“前輩千萬別說，你這三招劍法，定然非同小可。以如此重大代價換來的秘訣，晚輩輕輕易易地便學(xué)了去，于心何安？常言道：無功不受祿……”丹青生道：“你陪我喝酒，說得出此酒的來歷，便是大大的功勞了。這秘訣你非聽不可?！?br>令狐沖道：“晚輩蒙前輩接見，又賜以極品美酒，已是感激之至，怎可……”丹青生道：“我愿意說，你就聽好了?！毕騿柼靹竦溃骸八那f主一番美意，風(fēng)兄弟不用推辭了。”丹青生道：“對，對！”笑瞇瞇地道：“我再考你一考，你可知這酒已有多少年份？”令狐沖將杯中酒喝干，辨味多時，說道：“這酒另有一個怪處，似乎已有一百二十年，又似只有十二三年。新中有陳，陳中有新，比之尋常百年以上的美酒，另有一股風(fēng)味?！毕騿柼烀碱^微蹙，心道：“這一下可獻丑了。一百二十年和十二三年相差百年以上，怎可相提并論。”他生怕丹青生聽了不悅，卻見這老兒哈哈大笑，一部大胡子吹得筆直，笑道：“好兄弟，果然厲害。我這秘訣便在于此。我跟你說，那西域劍豪莫花爾徹送了我十桶三蒸三釀的一百二十年吐魯番美酒，用五匹大宛良馬馱到杭州來，然后我依法再加一蒸一釀，十桶美酒，釀成一桶。屈指算來，正是十二年半以前之事。這美酒歷關(guān)山萬里而不酸，酒味陳中有新，新中有陳，便在于此?！?br>向問天和令狐沖一齊鼓掌，道：“原來如此?！绷詈鼪_道：“能釀成這等好酒，便是以十招劍法去換，也是值得。前輩只用三招去換，那是占了天大的便宜了?！?br>丹青生更是喜歡，說道：“老弟真是我的知己。當日大哥、三哥都埋怨我以劍招換酒，令我中原絕招傳入了西域。二哥雖然笑而不言，心中恐怕也是不以為然。只有老弟才明白我是占了大便宜，咱們再喝一杯。”他見向問天顯然不懂酒道，對之便不加理睬。
令狐沖又喝了一杯，說道：“四莊主，此酒另有一個喝法，可惜眼下無法辦到?！钡で嗌枺骸霸趺磦€喝法？為什么辦不到？”令狐沖道：“吐魯番是天下最熱之地，聽說當年玄奘大師到天竺取經(jīng)，途經(jīng)火焰山，便是吐魯番了?！钡で嗌溃骸笆前?，那地方當真熱得可以。一到夏天，整日浸在冷水桶中，還是難熬，到得冬天，卻又奇寒徹骨。正因如此，所產(chǎn)葡萄才與眾不同。”令狐沖道：“晚輩在洛陽城中喝此酒之時，天時尚寒，那位酒國前輩拿了一大塊冰來，將酒杯放于冰上。這美酒一經(jīng)冰鎮(zhèn)，另有一番滋味。此刻正當初夏，這冰鎮(zhèn)美酒的奇味，便品嘗不到了。”
丹青生道：“我在西域之時，不巧也正是夏天，那莫花爾徹也說過冰鎮(zhèn)美酒的妙處?！?br>“老弟，那容易，你就在我這里住上大半年，到得冬天，咱們同來品嘗?！彼D了一頓，皺眉道：“只是要人等上這許多時候，實是心焦?！?br>……
丹青生道：“請你露一手化水成冰的功夫，給我這兩位好朋友瞧瞧?！焙诎鬃臃浑p黑白分明的怪眼，冷冷地道：“雕蟲小技，何足掛齒？的讓大行家笑話?！钡で嗌溃骸岸?，不瞞你說，這位風(fēng)兄弟說道，吐魯番葡萄酒以冰鎮(zhèn)之，飲來別有奇趣。這大熱天卻到哪里找冰去？”黑白子道：“這酒香醇之極，何必更用冰鎮(zhèn)？”令狐沖道：“吐魯番是酷熱之地……”丹青生道：“是啊，熱得緊！”令狐沖道：“當?shù)厮a(chǎn)的葡萄雖佳，卻不免有些暑氣。”丹青生道：“是啊，那是理所當然。”令狐沖道：“這暑氣帶入了酒中，過得百年，雖已大減，但微微一股辛辣之意，終究難免?！钡で嗌溃骸笆菢O，是極！老弟不說，我還道是我蒸酒之時火頭太旺，可錯怪了那個御廚了。”令狐沖問道：“什么御廚？”丹青生笑道：“我只怕蒸酒時火候不對，糟蹋了這十桶美酒，特地到北京皇宮之中，將皇帝老兒的御廚抓了來生火蒸酒?！?br>對酒的品嘗和鑒賞到了如此夸張的地步，實在是匪夷所思。