佳句寶典
麥，一年生或二年生草本植物，子實(shí)用來(lái)磨面粉，也可以用來(lái)制糖或釀酒，是我國(guó)北方重要的糧食作物，有小麥、大麥、黑麥、燕麥等。
小麥?zhǔn)俏覈?guó)重要的糧食作物，播種面積、產(chǎn)量分別占糧食總量的25%和22%左右，全國(guó)商品小麥的常年收購(gòu)、銷(xiāo)售和庫(kù)存量占糧食總量的1/3左右。
小麥?zhǔn)枪任镏?，如果看一下世界地圖，就會(huì)發(fā)現(xiàn)小麥的生產(chǎn)在谷類(lèi)中占據(jù)首位。
金色的田野里麥浪翻滾，農(nóng)民們正忙著用各種機(jī)械收割夏糧。
原野一片金黃，一畦畦麥田散發(fā)出誘人的清香。
遠(yuǎn)遠(yuǎn)看到齊腰深綠油油的一片麥地，聞著晨風(fēng)送過(guò)來(lái)的小麥灌漿的清香，我的眼前出現(xiàn)了電影里經(jīng)常出現(xiàn)的一派豐收景象。
“田家少閑月，五月人倍忙。夜來(lái)南風(fēng)起，小麥覆壟黃”。進(jìn)入陜縣大營(yíng)鎮(zhèn)官莊村，田野里麥浪金黃，起伏連綿，隨風(fēng)飄散著陣陣清香。
考古人員在甘肅河西走廊東灰山遺址多次發(fā)現(xiàn)的炭化小麥，是中國(guó)目前發(fā)現(xiàn)的最早的炭化小麥標(biāo)本，而且是距今4500年～5000年時(shí)甘肅河西走廊有小麥種植的重要物證。
片斷精選
小麥?zhǔn)俏覈?guó)糧食系統(tǒng)中的重中之重，是營(yíng)養(yǎng)比較豐富、經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的商品糧。小麥籽粒含有豐富的淀粉、較多的蛋白質(zhì)、少量的脂肪，還有多種礦質(zhì)元素和維生素B。小麥按播種季節(jié)分，可分為冬小麥和春小麥。小麥品質(zhì)的好壞，取決于蛋白質(zhì)的含量與質(zhì)量。一般春小麥蛋白質(zhì)含量高于冬小麥，但容重和出粉率低于冬小麥。
快收小麥了，地里到處是小麥成熟的劈劈啪啪的聲響。這是成熟較早的冬小麥，金黃色的麥浪翻滾時(shí)，山腳下還堆積著厚厚的雪，樹(shù)枝光禿禿的，一群群鴉雀從空中飛過(guò)，留下一片香甜的影子。
這種小麥，麥粒肥胖飽滿(mǎn)，產(chǎn)量的確很高。一般在十冬臘月播下種子，在灌溉第一遍水后，就讓它封凍在硬邦邦的土壤下。等到春天來(lái)臨，隨著土壤中的冰粒融化，它也伸出綠苗，而且長(zhǎng)勢(shì)極快，一天一個(gè)樣。當(dāng)遍地都是金黃色的麥穗時(shí)，有的地方積雪還沒(méi)融化，樹(shù)枝剛剛抽芽。豐收的歌兒已經(jīng)唱起來(lái)了，收割機(jī)和舞動(dòng)鐮刀的人到處都是。那幾天，太陽(yáng)似乎也烈了些，光著膀子干活也不覺(jué)寒冷。路過(guò)的外地人喜歡問(wèn)，是秋天到了吧，這里的秋天怎么到的這么早？
肥麥還有個(gè)名字： 冬小麥。樣子好看，肥肥胖胖，像草地上的旱獺，肉卻一點(diǎn)也不好吃。麥麩粗糙，不容易脫粒，不管做蒸饃還是煎餅，都有股澀口的酸味。所以，當(dāng)?shù)厝舜蠖嘟涣斯Z，留下一小部分，也喂了家畜和牲口。
綠色小麥，麥穗無(wú)芒，籽粒色澤深綠、質(zhì)地堅(jiān)硬。據(jù)介紹，綠色小麥蛋白質(zhì)含量比普通小麥高19.3%，硒、鐵、碘的含量是普通小麥的3倍，它還含有人體不能合成、但卻不能缺少的7種氨基酸。函谷關(guān)鎮(zhèn)在2003年試種30畝咖啡黑、寶石藍(lán)等彩色小麥獲取經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，2004年又引進(jìn)種植了328畝彩色小麥，其中200畝是珍稀的綠色小麥。
又一個(gè)金燦燦的收獲時(shí)節(jié)。5月的江淮大地烈日炎炎，一望無(wú)際的田野里，麥浪翻滾，機(jī)聲隆隆，一派熱火朝天的機(jī)械化收獲景象，聯(lián)合收割機(jī)在金色的麥田里穿梭往來(lái)，帶來(lái)了農(nóng)民豐收的喜悅。
后面是一眼望不到盡頭的田野，什么莊稼都有，主要還是以小麥玉米黃豆居多。春天，麥苗青綠，油菜花燦黃，甚是美麗；夏日玉米稈蔥蘢茂密，如無(wú)邊的青紗帳； 秋天，滿(mǎn)眼金黃，田野像鋪上了一層金黃色的地毯。
這時(shí)令，就該近了芒種，正是 “田家少閑月，五月人倍忙。夜來(lái)南風(fēng)起，小麥覆壟黃” 的麥?zhǔn)占竟?jié)了。桐葉兒麥粑用的麥子，得是剛收下還沒(méi)曬干的新麥，最好是還沒(méi)有黃透，一掐就冒漿的麥粒。地里采來(lái)，直接就在石磨里磨成麥粉漿，那漿白里微黃，有清清的腥氣。
再去油桐樹(shù)上摘來(lái)青青的新葉兒，就可以包桐葉兒麥粑了。那包法真是簡(jiǎn)單，孩子們都會(huì)搶著包。先在掌里攤開(kāi)一片桐葉兒，再用大木勺盛上一勺麥漿，扣在葉里，再兩邊一合便成。包好，有籠屜的就入屜。省事些，就放在蒸飯的木甑子里，鋪在米飯之上。不多時(shí)，飯熟了麥粑也熟了，清清的腥氣就變了清清的香氣，一開(kāi)蓋，隨了蒸氣的氤氳，飄了滿(mǎn)屋滿(mǎn)院。孩子們是早就等在灶臺(tái)鍋邊了的，從摘桐葉兒守到現(xiàn)在，已經(jīng)守了好久了呢。
桐葉兒麥粑一次不能多做，沒(méi)法存的，得吃多少做多少。已近初夏了，磨好的麥漿不可久置，久了要餿的。包好的麥粑，也不能老放，桐葉兒要蔫，蔫了桐葉兒味就少了。至于蒸好的麥粑，放個(gè)半天一天的冷食還行，再回籠屜蒸就不對(duì)了，那葉香麥香損掉好多。桐葉兒麥粑就是吃個(gè)清香清新的新鮮勁兒，又挑季節(jié)，一年當(dāng)中只有葉茂而麥?zhǔn)諘r(shí)節(jié)才得食，一錯(cuò)過(guò)就是一年。
那個(gè)清香新鮮勁兒實(shí)在太難留，城里的飯店餐館中是絕對(duì)見(jiàn)不到的。鄉(xiāng)里人家做了，也就走人戶(hù)時(shí)給城里親戚家捎上一些，嘗個(gè)鮮，沒(méi)人把它當(dāng)個(gè)生意來(lái)做。
好一派勃勃生機(jī)喲！ 亭亭而立的腰身 “沙沙” 舒展著，翡翠般的手兒緩緩地?fù)u曳著。是幽幽的綠，是油油的潤(rùn)？不，一切都是剛在晨露中浸泡過(guò)的。倘若摸摸，定沾一指新綠，染一掌清香，留一道沁心銘肺的涼爽?！昂?，生命，多么美； 生活，多么好！” 你一定會(huì)情不自禁地叫出來(lái)——春小麥。