埃及人吃飯的方式和食物品種中，中上層人與下層人不一樣。中上層人吃飯的順序一般是先喝湯，然后是肉食，接著是一種或幾種蔬菜、米飯、甜食，最后喝咖啡。下層人則比較隨便，主食主要是餅，副食主要有奶酪乳漿或錦葵、蔥頭炒蠶豆或小扁豆粥、芽豆等。農(nóng)婦一般把飯菜給丈夫送到田里，吃時(shí)佐以蘿卜或蔥頭。埃及人食品種類繁多，城市居民多吃肉食，主要是羊肉，特別是在宰牲節(jié)期間。鄉(xiāng)下人則吃牛肉和駱駝肉。窮人一般不吃肉，特別貧困的人家只有過大節(jié)即宰牲節(jié)時(shí)才吃肉。埃及人(基督教徒除外)依照伊斯蘭教教法規(guī)定，不吃豬肉，這與其他穆斯林是一樣的。他們除牛羊肉外，還吃雞、鴿子、魚、牛奶和雞蛋等。那里蔬菜的種類很多，主要有錦葵、芋頭、秋葵、芋頭、阿拉伯錦葵、茄子、西紅柿、黃瓜、南瓜、卷心菜、菜花、架豆、洋蔥等。豆類也很多，如黃豆、豌豆、小扁豆、蠶豆、羽扇豆等。近年來，人們學(xué)西方，吃土豆的也日益多起來。做飯菜時(shí)，多用黃油、奶油和植物油。調(diào)料有胡椒、辣椒、桔皮、石竹花、茴香等。食物中，特別是秋葵和茄子，多擠上檸檬汁調(diào)味。城市居民的主食是小麥餅和面包；農(nóng)村主食是玉米餅，吃時(shí)常加上些胡蘆巴。埃及人烤肉的技術(shù)很高，長(zhǎng)鐵釬上烤羊肉串很有名。米飯一般都用黃油或肉湯燜成，有時(shí)米飯用手指大小的西胡蘆挖空后填裝燒成，或用葡萄葉包裹蒸成。還經(jīng)常會(huì)摻入肉末、葡萄干、粉絲等東西。他們還常吃奶酪或肉末餡餅和肉湯泡饃。埃及人津津樂道和最喜歡吃的還有錦葵湯、“庫納法”(一種用細(xì)面絲做成的甜食)、“蓋塔伊夫”(一種油炸大餃子，里邊包有糖和葡萄干等),還有燜爛蠶豆。他們飯前不吃開胃小菜，而在吃飯時(shí)吃各種色拉，如麻醬西紅柿、牛奶、酸黃瓜色拉等。一般最后吃甜餅、牛奶凍等甜食和應(yīng)時(shí)水果，如西瓜、桃、杏、葡萄、椰棗、香蕉、桔子等。過去吃飯用手抓，很重視飯前飯后洗手?，F(xiàn)代文明傳播后，使用刀、叉和勺的日益多起來。吃飯時(shí)喜歡談話或講笑話，以延長(zhǎng)時(shí)間和增加樂趣。過去每天上下午兩次用餐，后來改成每日三餐。早晨大都吃奶酪、橄欖、牛奶和咖啡等清淡食物，午、晚兩餐為正餐，開始吃飯前念誦：“以大慈大悲的真主的名義”,最后以“一切贊頌全歸萬物之主安拉”結(jié)束。過去，貧困和中等家庭用餐都是圍著一張小圓桌，坐在薄地毯或線毯上。后來，使用高桌進(jìn)餐。埃及人吃飯時(shí)，習(xí)慣用發(fā)誓等方式勸客人多吃，從始至終表現(xiàn)得非常熱情好客。待客的飯菜種類很多，是主人慷慨好客的標(biāo)志。辦喜事請(qǐng)客，飯菜更為豐盛?？腿艘赖燃?jí)、身份入席就餐。有些富人家，中午和晚上都舉辦宴席，向所有人開放。不過這種習(xí)慣現(xiàn)在已經(jīng)消失。后來又流行由肉、點(diǎn)心和水果等多種食品組成的雞尾宴，應(yīng)邀客人自便食用。