閩南人待客，必須有茶。
　　古人說得明白：“七分茶八分酒?！钡咕频拱朔?，倒茶只能倒七分，不是我舍不得一點茶水，確實是因為尊敬你，怕你燙著，只倒七分，留了杯口不燙的位置，讓你喝茶。
　　如果哪一位主人把茶杯斟滿了請你喝茶，那多半是他并不是很歡迎你。
　　有時候，你上門造訪某人，主人家已經有客人在了，如果你夠格，主人是必定得重新?lián)Q一包茶用來接待你的，“舊茶不待客”，說的就是這個道理。當然，如果你是常客，或者主人的兄弟，那就可以忽略不論。
　　這年頭，分秒都是可以折換成金錢的，所以，若找別人閑聊，千萬別耽誤了主人家的正事。有些人，很客氣，又很有修養(yǎng)，他不告訴你他正忙著，讓你自己泡茶，還一次次地添水，把茶喝到寡淡無味。這時候，你別還是木頭一根，人家其實已經很不耐煩了：你快點走吧！
　　作為主人，有半生不熟的客上門，泡茶、喝茶，同樣需要察言觀色。
　　把茶喝得“咝啦”亂響的主，多半是“吃沒吃相喝沒喝相”的人，他不品茗，他只牛飲，如果你需要牛飲喝水的小弟幫你做事，這種人也許湊合，但你絕對沒辦法把他培養(yǎng)成與你同等次的益友。
　　玻璃茶幾都容易弄出聲響，端茶杯放茶杯之間，每每弄出響亮的磕碰聲，這樣的人，粗魯、不拘小節(jié)，最容易給你惹事的，就是這樣的小弟。
　　有的人，在你倒茶或者他接茶的時候，會用食指和中指輕叩桌面。很多人懂得這樣做，但不懂什么意思，知其然，而不知其所以然。有種說法是，古時某人與皇帝一起品茗，這皇帝是個茶癡，堅持要自己倒茶，也幫臣下倒茶。做人臣的，受不起，皇帝每倒一杯，便要起立跪倒謝恩。這是喝茶呀，跪了起，起了跪，多麻煩，最后便以兩指代兩膝，表示下跪謝恩。
　　若是進你家門的客人，有此修為，那多半是謙謙君子，至少表面上為人厚道實誠，此種人，可以交也。