“一年容易又秋風(fēng)”。望著階前悅目的黃花，我想起那句“對(duì)菊持螯”的古話，驀然觸動(dòng)了鄉(xiāng)思。西晉文學(xué)家張翰，因見秋風(fēng)起而興“莼鱸之思”，想起了家鄉(xiāng)吳中的菰菜、莼羹和鱸魚膾，遂命駕東歸。鱸魚膾，常見于古代詩文，名氣很大，該是上好的佳肴，但菰菜卻沒有什么味道，莼羹也未見得怎樣的鮮美。我想，無論如何它們也比不上我的故鄉(xiāng)那肉嫩膏肥、風(fēng)味絕佳的蟹鮮。

河蟹咸水里生，淡水里長，一生兩度回游于河海之間。我的家鄉(xiāng)地近?？?，處于九河下稍，向來是河蟹生長的理想地帶。那里流傳著許多關(guān)于蟹的傳說，有個(gè)紅羅女的故事，凄楚動(dòng)人。據(jù)說很早很早以前，河口有一個(gè)蟹王，背殼賽過大笸籮，螯上夾鉗像農(nóng)戶用的木叉，目光灼灼如炬。每當(dāng)星月不明的暗夜，便耀武揚(yáng)威地出來傷人，成了鄉(xiāng)間一害。這年秋天，村頭來了一個(gè)身披紅羅、手持雙劍的賣藝女郎，說是能降魔伏怪。于是便和蟹王斗起法來。鏖戰(zhàn)了三天三夜，女郎終因體力不支，被蟹王吞掉。但事情并沒有完結(jié)。此后，連續(xù)數(shù)日大霧彌天，天晴后，人們發(fā)現(xiàn)蟹王死在岸邊，從此妖怪就平息了。這當(dāng)然是神話傳說。但據(jù)群眾講，至今螃蟹還很怕大霧，卻是事實(shí)。老輩人口耳相傳：道光年間，中秋節(jié)剛過，突然河里“刷刷刷”響成一片，螃蟹成群結(jié)隊(duì)急急下海，頓時(shí)河面上黑鴉鴉一片，有的小漁船都被撞翻了。

螃蟹雅號(hào)“無腸公子”，又稱“鐵甲將軍”。千百年來一直活躍在詩人詞客的筆下。有對(duì)它進(jìn)行嘲罵的(當(dāng)然是借物諷人)：“眼前道路無經(jīng)緯，皮里春秋空黑黃”;“常將冷眼觀螃蟹，看你橫行到幾時(shí)”。也有加以贊美的：“未游滄海早知名，有骨還從肉上生。莫道無心畏雷電，海龍王處也橫行?！庇行┰姼朽吧硎溃目b深：“怒目橫行與虎爭，寒沙奔火禍胎成。雖為天上三辰次，未免人間五鼎烹。”“勃窣媻跚任涉波，黃泥出沒尚橫戈。也知觳觫元無罪，奈此樽前風(fēng)味何！”有人把黃庭堅(jiān)這兩首詩比作《項(xiàng)羽本紀(jì)》，實(shí)屬過譽(yù)；但指出詩人意在詠嘆叱咤風(fēng)云的悲劇人物，也似有些道理。還有些詩借題發(fā)揮，詠懷抒憤。吾鄉(xiāng)近代詩人于天墀，出于對(duì)橫行鄉(xiāng)里，魚肉人民的高俅式的惡棍的痛恨，乘著酒興寫下一首《捕蟹》七絕：“爬沙響處費(fèi)工程，隔岸遙聞下籪聲。畢竟世間無辣手，江湖多少尚橫行！”人們從不同角度詠蟹寄懷，見仁見智，各具只眼。

但是，“口之于味，有同嗜焉”。對(duì)于蟹味的鮮美，古往今來，認(rèn)識(shí)卻是一致的。在現(xiàn)代國內(nèi)外市場上，河蟹與海參、鮑魚平起平坐，被譽(yù)為“水產(chǎn)三珍”。其實(shí)，早在幾千年前人們就很抬高它的位置。春秋時(shí)期的卓茂世，經(jīng)常左手持螯，右手把酒，說是“真堪樂此一生”。后世還有個(gè)叫馮夢楨的，敬事紫柏大師，虔心奉佛。一天，兩人同赴筵席。馮因貪食蟹鮮，痛遭師尊的棒喝，但終竟不改其饞。據(jù)他在日記中記載：“午后復(fù)病，蓋瘧也。不知而啖魚蟹，益為病魔之助矣?！奔创艘嘧汜缧肺吨r美。大詩人李白是很喜歡吃蟹的，他寫過“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊，且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)”的詩句。在曹雪芹筆下，連那個(gè)溫文爾雅的蘇州姑娘林黛玉，也還嘖嘖稱贊“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香”哩！

不過，就我體察，蟹味美則美矣，但隨著情況的不同，人們的感覺也時(shí)有差異。四十年來，我吃過無數(shù)次家鄉(xiāng)的河蟹，而感到風(fēng)味最美的是童年時(shí)在草原上野餐那一次。那年秋天，我隨爸爸去草場割柴。河清云淡，草野蒼茫，望去有江天寥廓之感。休息時(shí)，爸爸領(lǐng)我去沙河岸旁掏洞蟹。原以為洞中捉蟹，手到擒來，誰知這絕非易事。我剛把手探進(jìn)去，就被雙鉗夾住，越躁動(dòng)鉗得越緊，疼得我叫了起來。爸爸告誡我：悄悄地挺著，別動(dòng)。果然，慢慢地蟹鉗松開了，但食指已經(jīng)夾破。爸爸過來從洞中把螃蟹捉出，并作了示范：用拇指和中指緊緊掐住蟹殼后部，這樣雙螯就無所施其伎了；還教我把捉來的大蟹一個(gè)個(gè)用黃泥糊住，架在干柴枝上猛燒，然后摔掉泥殼，就露出一只只青里透紅的肥蟹，吃起來鮮美極了。

后來學(xué)到了多種多樣的捕蟹本領(lǐng)：擺迷魂陣，誘蟹就范；攔河掛索，迫蟹上岸；在秋糧黃熟的原野提燈照捕；駕一葉扁舟設(shè)餌垂釣；……無論哪種辦法，都比掏洞捕捉輕巧得多。但說來奇怪，其風(fēng)味總略遜一籌。未必草原上的螃蟹風(fēng)味獨(dú)佳，恐怕還是主觀上的感覺在起作用：得之易者其味淡，得之難者其味鮮。王安石說過：“世之奇?zhèn)ス骞址浅Ｖ^，常在于險(xiǎn)遠(yuǎn)。”把這番道理推演一下，是不是也可以說：甘食美味往往出現(xiàn)在艱辛勞動(dòng)之后呢？

一九八二年中秋于沈陽友誼賓館

(《柳蔭絮語》)

賞析《捕蟹者說》向人們揭示了一個(gè)樸素、淺近而耐人尋味的哲理：甘食美味往往出現(xiàn)在艱辛勞動(dòng)之后。這哲理，來自作家的生活體驗(yàn)，同時(shí)，也得到前人的啟示。宋朝人王安石在他那篇膾炙人口的《游褒禪山記》里有一句名言：“世之奇?zhèn)ス骞址浅Ｖ^，常在于險(xiǎn)遠(yuǎn)。”臨川先生的名言，成為不少人的警策，激勵(lì)人們，不畏險(xiǎn)阻，奮力登攀。當(dāng)然，兩相比較，也許過于簡單化了，但是，我們還是可以看得出來，這“甘食美味往往出現(xiàn)在艱辛勞動(dòng)之后”，更加貼近生活，人們更易于從中得到啟迪，受到鼓舞，不畏艱辛，迎難而上，通過堅(jiān)韌不拔的艱辛勞動(dòng)，換取甘甜和歡樂。

這樣一個(gè)哲理，不是作家憑空想出來的，而是來自生活體驗(yàn)。童年時(shí)在草原上隨爸爸掏洞蟹，手被蟹鉗夾住，疼得叫起來，食指被夾破了。但，那捉來的蟹吃起來卻鮮美極了，是40年來吃過的無數(shù)次河蟹中感到風(fēng)味最美的一次。其他辦法捕蟹，雖然都比掏洞捕捉來得輕巧，但吃起來，那風(fēng)味總是略遜一籌。這就使作家想到：“未必草原上的螃蟹風(fēng)味獨(dú)佳，恐怕還是主觀上的感覺在起作用?！币蚨?，很自然地得出這樣的認(rèn)識(shí)：“得之易者其味淡，得之難者其味鮮”。

作品雖然意在揭示哲理，卻沒有任何空洞的說教和枯燥的理論。整個(gè)作品生動(dòng)活潑，妙趣橫生，讀來津津有味。作品一開始就由鄉(xiāng)思引出了蟹鮮，接著繪聲繪色地寫了一個(gè)凄楚動(dòng)人的神話故事，接下去又寫了千百年來人們見仁見智，生動(dòng)形象的詠蟹寄懷詩詞，往下，寫了歷代文人雅士對(duì)蟹味鮮美的嗜好和稱贊，再往下，寫了作家自己的體察，最后揭示題旨。

讀《捕蟹者說》，我們看到，作家文思泉涌，興之所至，信手寫來，隨意揮灑。然而，整個(gè)作品卻不松不散，渾然一體。通篇段段不離蟹，句句不離蟹。特別是三、四、五、六幾個(gè)段落，以(雖然)——但是——不過——后來緊密銜接，天衣無縫。正是體現(xiàn)了形散而神不散的那個(gè)說法。